Cómo deshidratar champiñones
¡Los champiñones deshidratados son un artículo de despensa increíblemente versátil! Aprende lo fácil que es deshidratar tus propios hongos para tenerlos siempre a mano.
No hay nada más decepcionante que gastar dinero en champiñones de primera calidad sólo para que se vuelvan viscosos en la parte trasera del refrigerador.
¡Por eso es una gran idea empezar a deshidratar tus propios hongos en casa!
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¡AHORRAR!Los champiñones secos tienen una vida útil de un año o más y, después de rehidratarlos, se pueden utilizar igual que los champiñones frescos. Así siempre podrás añadir un extra de sabor umami a cualquiera de tus platos.
Si bien puedes comprar champiñones secos en la tienda, puede resultar mucho más económico comprar champiñones frescos y deshidratarlos tú mismo. Además, ¡tendrás más variedad para elegir!
Algunas de nuestras formas favoritas de utilizar hongos deshidratados:
- Rehidratar y utilizar en recetas ya sea en casa o en comidas para mochileros.
- El agua utilizada para rehidratar es ideal para caldos, sopas, risotto, etc.
- Los champiñones secos se pueden triturar para hacer un polvo de champiñones rico en umami.
- Los champiñones secos se pueden afeitar con una microcepilladora sobre las pastas.
Entonces, si estás interesado en deshidratar tus propios hongos, ¡comencemos!
lista de equipo de mochilero super ultraligeroTabla de contenido
- ¿Qué tipos de setas se pueden deshidratar?
- Preparar champiñones para secar
- Cómo secar champiñones
- Cómo saber cuando los champiñones están listos
- Acondicionamiento
- Cómo almacenar
- Cómo utilizar
- Conversión de fresco a deshidratado
- Hongos Deshidratados
¿Qué tipos de setas se pueden deshidratar?
Cualquier variedad de hongo comestible se puede deshidratar. Crimini o baby bella, shiitake, portobello, botón, rebozuelos, boletus, ostra, etc.
El factor más importante a la hora de seleccionar setas es ¡Usa los champiñones más frescos posibles! Los hongos que ya no están en su mejor momento no se almacenarán tan bien y pueden comenzar a oler mal en el deshidratador.
Para comprobar la frescura, rompa el tallo de la tapa. Deberías sentir (¡o incluso oír!) un pequeño chasquido cuando el tallo se rompe. (La excepción son los shiitakes: sus tallos son demasiado duros para esta prueba) . Si el hongo se siente gomoso o viscoso, si se dobla en lugar de romperse o comienza a desarrollar manchas de color marrón oscuro o negro, esa es una señal de que los hongos no están lo suficientemente frescos como para deshidratarse.
Preparar champiñones para secar
Antes de comenzar a preparar los champiñones, asegúrese de que los mostradores, el equipo y las manos estén limpios y desinfectados para evitar la contaminación, lo que puede estropear su lote en el futuro.
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- Dependiendo de su máquina, es posible que deba rotar las bandejas de vez en cuando para promover un secado uniforme.
- Deja que los champiñones enfriar completamente antes de transferirlos.
- Utilice un absorbente de humedad paquete desecante si prevé abrir el recipiente con frecuencia o si vive en una zona con mucha humedad.
- Coloque el recipiente en un lugar fresco, oscuro y seco —Dentro de una despensa funciona bien.
- Póngalos en una licuadora y conviértalos en polvo para agregar un toque umami a cualquier plato salado, o úselos en adobos o aderezos secos.
- Añadir a sopas o guisos.
- Usar en salteados
- Añadir al risotto
- Úselo para hacer salsa de champiñones.
- Incorporar a la salsa para pasta.
- Agréguelos a su olla cuando prepare caldo de verduras para darle más sabor.
- Úsalos en estas comidas para mochileros/campamentos:
- deshidratador
- Contenedor de almacenamiento hermético
- Absorbedor de humedad (opcional)
- Sellador al vacío (opcional)
- Champiñones frescos
- Comience con las manos, el equipo y las encimeras limpias.
- Limpie los champiñones con un paño de cocina, quitando la suciedad o la arena.
- Corta los champiñones en ¼ de rodajas o trozos.
- Coloque los champiñones en una sola capa en las bandejas del deshidratador, asegurándose de que haya espacio entre las piezas para permitir el flujo de aire.
- Deshidrate a 125F/52C durante 3-8 horas*, hasta que los champiñones estén completamente secos. Deben ser quebradizos y romperse, no doblarse, cuando estén completamente secos.
- Guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. Opcionalmente, coloque un absorbente de humedad en el recipiente si lo abrirá con frecuencia o vivirá en un área húmeda.
Cómo secar champiñones
Deshidratar champiñones es bastante sencillo y directo: ¡un gran ingrediente para principiantes! Una vez que los champiñones estén preparados, configure su deshidratador y siga estos pasos:
Equipo destacado: deshidratadores
Si está buscando un deshidratador, le recomendamos comprar uno que tenga una temperatura ajustable, lo que le permitirá ajustar la temperatura de secado para obtener los mejores resultados para los ingredientes individuales. El deshidratador que recomendamos (y utilizamos) con más frecuencia es el COSORI Premium . También puedes consultar nuestro mejores deshidratadores publique para una comparación de todos los deshidratadores que hemos usado y recomendaríamos.
Cómo saber cuando los champiñones están listos
Los champiñones deben estar quebradizos cuando estén completamente secos. Para probar, déjalos enfriar y luego rompe algunos trozos. Si se rompen con facilidad, ya están listos. Si las rodajas se doblan, vuelva a colocarlas en el deshidratador o en el horno para que se sequen por más tiempo.
Acondicionamiento
Para acondicionar los champiñones, déjelos enfriar por completo y luego colóquelos en un recipiente hermético grande (como un frasco de vidrio), ciérrelo y déjelo en la encimera durante unos días. Revíselo diariamente para asegurarse de que no se forme humedad o condensación en los lados del frasco y agite el contenido para asegurarse de que no se pegue.
Si notas que hay condensación, puedes volver a colocarlo en el deshidratador para que se seque por más tiempo (siempre que no crezca moho).
Después de una semana, si no hay signos de humedad o moho, puedes empaquetar los champiñones para almacenarlos a largo plazo.
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Cómo almacenar
Cuando se seca y almacena adecuadamente, Los hongos deshidratados pueden durar un año o más. Estos son nuestros consejos para el almacenamiento:
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Consejos para sellar al vacío
Nos gusta almacenar nuestra comida deshidratada en frascos de vidrio sellados al vacío con esta computadora de mano. Envasadora al vacío FoodSaver junto con estos accesorios para sellar frascos . Esto nos da el beneficio de sellar al vacío sin desperdicio. (y gastos) de bolsas plásticas para envasar al vacío. Como los frascos son transparentes, nos aseguramos de guardarlos en un lugar oscuro de nuestra despensa para mantenerlos alejados de la luz directa.
Cómo utilizar
Para rehidratar los champiñones, colócalos en un bol y cúbrelos con agua hirviendo y déjalos rehidratar durante unos 30 minutos. O puedes cocinarlos a fuego lento en una olla pequeña para acelerar un poco el proceso. Sabrás que están rehidratados cuando pierdan su textura gomosa.
Los champiñones deshidratados son un ingrediente increíble para tener a mano en tu despensa o para usar en comidas para mochileros y campamentos. Estas son algunas de las formas de utilizarlos:
Conversión de fresco a deshidratado
½ libra (8 oz) fresca = 0,75 oz / 21 g deshidratada
1 libra (16 oz) fresca = 1½ oz / 42 g deshidratada
Hongos Deshidratados
Los hongos secos pueden durar un año o más si se deshidratan y almacenan adecuadamente. Rendimiento aproximado: 1 libra (16 oz) de champiñones frescos = 1½ oz (42 g) de champiñones secos Autor:Recién salido de la red 5de4calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de deshidratación:4horas Tiempo Total:4horasEquipo
Ingredientes
Instrucciones
Notas
*El tiempo total dependerá de su máquina, carga total del deshidratador, humedad del aire y temperatura del aire. De 3 a 8 horas es un rango y debes confiar principalmente en la sensación y la textura de los champiñones para determinar si están cocidos (quebradizos, se rompen fácilmente). No puedes secar demasiado los champiñones, así que siéntete libre de dejarlos por más tiempo para estar seguro. Instrucciones del horno: Coloque los champiñones en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada. Seque en el horno a su temperatura más baja; si es posible, mantenga la puerta abierta para permitir que escape el vapor. Voltee las piezas cada hora y retírelas tan pronto como estén completamente secas. Mostrar nutrición EsconderNutrición (por porción)
Servicio:1oz (seco)|Calorías:70calorías|Carbohidratos:80gramo|Proteína:9.8gramo|Gordo:1.4gramo|Potasio:1009mg*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.
Ingrediente DeshidratadoImprima esta receta
