Risotto Deshidratado con Verduras
Arroz risotto cremoso, champiñones abundantes y calabacines frescos, este risotto deshidratado es una de nuestras recetas favoritas para mochileros de todos los tiempos. ¡Ahora puedes disfrutar de un plato de risotto cálido y reconfortante en tu próximo viaje de mochilero sin mucho trabajo!
Nos encanta el risotto. Para nosotros, encabeza la lista en términos de comida reconfortante. En un día lluvioso o una noche fría, nada nos alegra tanto como el olor de un rico y cremoso plato de risotto. Es abundante y abundante, pero sigue siendo sorprendentemente brillante, ¡especialmente cuando se cocina con vino blanco y verduras de primavera!
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Definitivamente podemos pensar en algunas noches en el campo donde un plato de risotto hubiera sido celestial. (Estoy pensando específicamente en una noche fría y tormentosa en la que cabalgamos por el desierto del Monte Jefferson. ¡Sí!)
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Pero a pesar de sus cualidades para levantar la moral, el risotto tradicional no es tan amigable para los mochileros. Entre el tiempo de cocción activa a fuego lento y controlado (algo en lo que las estufas para mochileros son notoriamente malas) y el peso de los ingredientes, simplemente no es el mejor candidato para mochileros livianos.
Pero encontramos la solución... ¡Haz el risotto en casa y deshidratalo! De esta manera, podrá realizar todas las partes de la receta que requieren mucho tiempo en la comodidad de la cocina de su hogar. Luego, cuando estés en el campo, todo lo que tienes que hacer es rehidratarlo en un poco de agua hirviendo y ¡listo para comer!
Y por supuesto, si ya estás deshidratando tu risotto en casa, entonces también podrías deshidratar algunas verduras para acompañarlo, ¿verdad? Para esta receta en particular, elegimos calabacines, champiñones y guisantes, que añaden un toque nutricional.
Con un poco de trabajo de preparación en casa, ¡tú también podrás disfrutar de la rica cremosidad del risotto casero mientras viajas con mochila en muy poco tiempo!
Cómo hacer risotto deshidratado
Lo primero es lo primero: prepara el risotto (¡en casa!). Utiliza la menor cantidad de grasa posible al cocinar. Normalmente, si hiciéramos esta receta para comer en casa, utilizaríamos una cantidad decente de mantequilla. Sin embargo, para deshidratar adecuadamente el arroz y evitar que se ponga rancio, cortamos toda la mantequilla ???? y reduje la grasa a solo 1 cucharada de aceite (¡necesitas algo para cocinar la cebolla y tostar el arroz!).
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Saltee la cebolla en el aceite hasta que esté suave y apenas dorada. Agregue el arroz a la olla y revuelva para cubrirlo con el aceite. Cuando las puntas de los granos de arroz se vuelvan traslúcidas, agrega el vino. Remueve continuamente hasta que el arroz haya absorbido completamente el vino. Luego comience a agregar el caldo, media taza a la vez, agregando más a medida que se absorba el líquido. Una vez que el arroz esté tierno, retira del fuego, sazona con sal al gusto y deja enfriar.
Extienda el arroz en una capa lo más uniforme posible en las bandejas del deshidratador. Preferimos utilizar estas bandejas estilo pantalla en nuestro deshidratador Nesco. Como la salsa tiene mucho almidón, en realidad no gotea por los agujeros y descubrimos que el arroz se deshidrata de manera más uniforme al usar estas bandejas. También puedes usar bandejas de cuero para frutas si eso es todo lo que tienes y/o si tu risotto está particularmente líquido cuando lo vas a deshidratar. Si usa las bandejas de cuero de frutas sólidas, es posible que desee voltear el risotto cuando esté medio seco para promover un secado uniforme.
Corta las verduras en rodajas y colócalas en las bandejas del deshidratador sin superponer ningún trozo.
Seque a 135F durante 4-8 horas. El arroz estará listo cuando esté quebradizo y se rompa fácilmente entre los dedos. Las verduras estarán listas cuando estén completamente secas y ya no se doblen.
Para empacar para el sendero: Empaque todos los ingredientes deshidratados junto con un poco de queso parmesano y lleve consigo un recipiente pequeño de aceite de oliva para agregar calorías.
Cómo rehidratarse en el camino
En el campamento, vierte todos los ingredientes en una olla, agrega 2 tazas de agua y comienza a hervir a fuego lento y revolver. El arroz y las verduras comenzarán a recuperar su volumen y todo ese almidón volverá. ¡Rehidratar esta comida en el campamento toma solo una fracción del tiempo que llevaría prepararla desde cero en el lugar!
Equipo esencial
↠ Deshidratador: El Nesco Snackmaster es un excelente deshidratador inicial que no costará mucho dinero. Hemos estado usando este desde hace algunos años.
↠ Revestimientos del deshidratador: Cubra las bandejas del deshidratador con forros de malla o de cuero para frutas para evitar que se caigan el risotto y los guisantes.
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Risotto Deshidratado
¡Esta receta para mochileros de risotto deshidratado te permite preparar un delicioso risotto casero de forma rápida y sencilla en el campo sin usar mucho combustible!Autor:Recién salido de la red 4.38de50calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:5minutos Hora de cocinar:30minutos Tiempo de deshidratación::6horas Tiempo Total:35minutos 2 porciones
Equipo
Ingredientes
- 1 cucharada aceite
- 1 pequeña cebolla,cortado en cubitos
- 1 taza Arroz Arborio
- ½ taza vino blanco
- 2 tazas caldo
- Sal
- 1 pequeño calabacín
- 6-8 hongos
- ¼ taza guisantes congelados
- 2 cucharadas queso parmesano
- 2 cucharadas aceite de oliva,embalado por separado
Instrucciones
- Prepara el risotto: Calentar aceite en una olla de fondo grueso. Una vez que brille, agregue la cebolla y la sal y saltee durante 6 minutos. Agrega el arroz y saltea durante 1-2 minutos, hasta que los extremos se vuelvan traslúcidos. Agrega el vino y cocina, revolviendo continuamente, hasta que se haya evaporado. Agregue el caldo y cocine, revolviendo frecuentemente y agregando media taza de agua a la vez según sea necesario cuando el fondo de la sartén esté seco, hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco el risotto en la olla.
- Mientras se enfría el risotto, corta el calabacín y los champiñones en ¼ de rodajas.
- Deshidratar: Coloque los calabacines, los champiñones y los guisantes en las bandejas del deshidratador, teniendo cuidado de que las verduras no se superpongan. Cubra una o dos bandejas deshidratadoras adicionales (según el tamaño) con un revestimiento de malla o bandeja sólida o un trozo de papel pergamino. Extienda el risotto sobre la bandeja en una capa uniforme.
- Deshidrate de 4 a 8 horas a 135 F, hasta que las verduras y el risotto estén totalmente secos. (Es posible que desee revisar el risotto hasta la mitad y darle la vuelta para garantizar un secado uniforme). Guárdelo en un recipiente hermético sellado hasta que esté listo para cocinar en el campamento.
- Empaca tu barril de oso: Empaque el risotto, 2 cucharadas de queso y un recipiente pequeño de aceite de oliva (opcional: ¡agregará calorías adicionales a la comida!)
- En el campamento: Coloque el risotto deshidratado y las verduras en una olla junto con 2 cucharadas de queso parmesano. Agregue suficiente agua para cubrir, aproximadamente 2 tazas. Opcional: Deje la comida en remojo un rato para reducir el tiempo de cocción y el consumo de combustible. Deje hervir y luego cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta que el risotto y las verduras estén tiernos, agregando más agua si es necesario. ¡Disfrutar!
Nutrición (por porción)
Calorías:684calorías|Carbohidratos:95gramo|Proteína:12gramo|Gordo:23gramo|Grasa saturada:3gramo|Colesterol:3mg|Sodio:1035mg|Potasio:587mg|Fibra:5gramo|Azúcar:8gramo|Vitamina A:795UI|Vitamina C:23.1mg|Calcio:87mg|Hierro:5.3mg*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.
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