Recetas

Stroganoff de carne deshidratada

Ahora puedes hacer el tuyo stroganoff de carne para mochileros ¡Usando un deshidratador casero! Recrea el sabor cremoso, sabroso y profundamente satisfactorio de una de las comidas para mochileros más emblemáticas jamás producidas. (¡por una fracción del precio!) .

en el mundo de comidas para mochileros , Beef Stroganoff es legendario.

Popularizado por Casa de montaña , y luego adoptado por muchas marcas liofilizadas, incluidas Despensa del mochilero , el stroganoff ha sido el favorito de los mochileros durante décadas. Personalmente, es una de nuestras comidas liofilizadas de mayor rotación y suele aparecer al menos una vez en cualquier viaje que realizamos.

La mezcla de fideos de huevo rellenos, abundante carne molida, sabrosos champiñones y una lujosa y cremosa salsa logra todas las notas correctas. Después de un largo día en el camino, este es exactamente el tipo de experiencia de comida reconfortante y satisfactoria que estamos buscando. Simplemente comida reconfortante.

cómo reacondicionar sartenes de hierro fundido

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Entonces, en homenaje, nos propusimos crear nuestra propia versión casera de deshidratador. Si bien intentamos mantenernos relativamente fieles al original, pensamos que había algunas áreas que podrían mejorarse. Es decir, más champiñones y una salsa más cremosa.

Esta publicación comparte nuestra odisea para recrear este clásico mochilero y te muestra cómo tú también puedes hacerlo, usando un deshidratador casero. El resultado es básicamente una versión Gourmet Makes de la comida Mountain House. Es todo lo que esperas del original, solo que más y mejor.

¿Busca una versión para acampar en coche de Beef Stroganoff? Te tenemos cubierto. Echa un vistazo a nuestro Stroganoff de carne de hierro fundido receta.

Por qué amamos el Stroganoff de carne deshidratada

• Un clásico querido que ahora puedes hacer en casa.
• Comida reconfortante en el campo profundamente satisfactoria
• Hazlo vegetariano saltándote la carne (doblando los champiñones)
• Fracción del precio de la versión comprada en la tienda.

Si está buscando crear su propia versión de este clásico para mochileros, considere preparar stroganoff de carne deshidratada. ¡Te mostraremos cómo!

Si eres nuevo en la deshidratación, lee nuestra guía completa para deshidratar comida para mochileros ¡Para aprender todos los entresijos!

Equipo necesario

Deshidratador: Cualquier deshidratador que tenga un ajuste de temperatura ajustable funcionará. Somos dueños de ambos Nesco Snackmaster 75 (económico) y un Cosori (más funciones y se seca más rápido) y recomendaría cualquiera de los dos.

Bolsas reutilizables: En nuestro intento por reducir nuestro consumo de bolsas ziplock desechables, comenzamos a empacar nuestras comidas deshidratadas para el sendero en bolsas reutilizables. Recomprimir Es una gran opción que equilibra la durabilidad con el peso. La mayoría de sus bolsas pesan entre ½ y 1 oz.

Estufa, olla y acogedor: Para hacer esta receta en el camino, necesitarás un estufa para mochileros ( Éste es nuestro favorito), una olla de cocina y un recipiente para ollas (opcional; esto le ayudará a ahorrar combustible. Consulte nuestra Tutorial acogedor para macetas de bricolaje para hacer el tuyo propio).

Tenga en cuenta los ingredientes

Estas son notas sobre los ingredientes de esta receta y por qué los agregamos. para obtener medidas exactas, dirígete a la tarjeta de recetas .

Carne molida: Utilice la carne molida más magra que pueda encontrar; el exceso de grasa no se deshidratará y acortará la vida útil de su comida. Si desea omitir la carne, puede usar lentejas al vapor o TVP.

Migas de pan: La carne molida pura no se rehidrata bien. Puede ser duro y denso, lo que le da el apodo de grava. El truco consiste en mezclar la carne con pan rallado. Tanto el tradicional como el Panko funcionan muy bien. El pan rallado absorbente ayuda a que la carne molida se rehidrate, dándole una textura mucho más atractiva. (Omítalo si usa lentejas/TVP en lugar de carne molida).

Crema espesa en polvo: El stroganoff tradicional se elabora con crema agria, pero después extenso Al realizar pruebas, llegamos a la conclusión de que simplemente no es posible deshidratar la crema agria. El sabor, la textura, todo está mal. Y aunque la crema agria en polvo está disponible en línea, las críticas son bastante malas (por lo que ni siquiera los profesionales pueden hacerlo bien). Por lo tanto, sugerimos comprar crema espesa en polvo en línea en su lugar. No sólo funciona perfectamente para esta receta, sino que es un ingrediente mucho más versátil. Es ideal para muchas salsas y aplicaciones de horneado diferentes.

Hongos: Deshidrate los tuyos, usa champiñones secos comprados en la tienda o compra un recipiente de champiñones liofilizados . En la siguiente receta te damos instrucciones para deshidratarlos junto con la carne y los fideos. El botón blanco o el cremini son el estándar, pero puedes llevar esta comida al siguiente nivel con unas setas ostra o shiitake.

Fideos: El stroganoff de ternera se elabora tradicionalmente con fideos de huevo. Personalmente preferimos los fideos extra anchos, pero cualquier tipo que te guste funcionará. ¿Necesitas algo que no contenga gluten? Manischewitz hace un gran tallarines anchos al huevo sin gluten , y Jovial tiene un tallarines sin gluten eso también funcionaría muy bien.

Base de salsa: Hay dos formas de hacer la base de salsa. Utilice un paquete de salsa stroganoff para facilitar las cosas. O construye el tuyo propio usando crema espesa en polvo , maicena y caldo de res. Probamos esta receta con Mejor que la base de caldo de res y Caldo de res Knorr en polvo y ambos funcionaron bien.

Cómo hacer stroganoff de carne deshidratada

En casa, Comience con equipo, manos y área de trabajo limpios y desinfectados. Esto es muy importante para la seguridad alimentaria al deshidratarse, ¡así que lávese con agua caliente y jabón! Precalienta tu deshidratador a 145F mientras preparas el stroganoff.

En un bol, mezcle la carne molida con el pan rallado hasta que estén bien combinados. En este punto, lávate las manos nuevamente.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega la carne molida, la cebolla picada y el ajo picado. Usa tu espátula para separar la carne mientras la revuelves alrededor de la sartén.

SI necesario, puede agregar un mínimo cantidad de aceite para saltear, pero comprobamos que la grasa que desprende la carne suele ser suficiente.

Cocine de 15 a 20 minutos hasta que la carne molida esté completamente cocida y no queden manchas rosadas y las cebollas estén suaves y traslúcidas. Si quedan grumos grandes de carne, sepárelos.

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Mezcle la maicena y el caldo con aproximadamente media taza de agua para crear una suspensión y vierta en la sartén, revolviendo para incorporarlo a la salsa. Cocine aproximadamente un minuto más, luego retire del fuego.

Mientras se cocina la carne, hierva una olla con agua y cocine los fideos durante uno o dos minutos menos de lo que indica el paquete. Cocinarlos un poco poco ayudará a evitar que se cocinen demasiado durante el proceso de rehidratación.

Cubra las bandejas del deshidratador con forros de cuero para frutas, papel pergamino o láminas de silicona. Extienda la carne, los champiñones en rodajas y los fideos cocidos en las bandejas, asegurándose de no llenar demasiado las bandejas. Desea permitir un buen flujo de aire entre los alimentos durante el proceso de deshidratación. También querrás asegurarte de que los fideos no se peguen demasiado; hemos descubierto que la forma ligeramente rizada de los fideos de huevo tiende a hacer que se dupliquen.

Deshidratar a 145F durante 6-12 horas. Unas cuantas veces durante el proceso de secado, seque la carne con una toalla de papel para absorber la grasa que haya salido a la superficie y, si usa un deshidratador de flujo vertical, vuelva a mezclar las bandejas. La carne y los fideos estarán duros una vez que estén completamente secos y los champiñones se partirán por la mitad si intentas doblarlos.

Retire el stroganoff del deshidratador y déjelo enfriar por completo antes de guardarlo.

Si come este stroganoff dentro de dos semanas, puede guardarlo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.

Si necesita almacenar la comida por más de dos semanas, selle al vacío el stroganoff (o al menos la carne) y guárdelo en un lugar fresco y oscuro por hasta 1 o 2 meses, o selle al vacío y congélelo para un almacenamiento prolongado. (hasta 6 meses).

Para empacar para el sendero: Si es necesario, vuelva a empaquetar la comida en bolsas con cierre hermético de una sola porción. Puedes agregar la crema espesa en polvo en este momento (1 cucharada por porción). También recomendamos empacar aproximadamente 1 cucharada de aceite por porción en un recipiente sellado. Alternativamente, puedes empacar paquetes individuales de aceite de oliva.

En el rastro, Coloque la comida en su olla junto con aproximadamente 200 ml de agua por porción. Tapar la olla y llevar a ebullición y dejar hervir por un minuto. Revuelve, luego retira del fuego y coloca tu olla en un puede ser acogedor durante 10 minutos o hasta que la comida se haya rehidratado.

Si no está usando una olla acogedora, hierva la comida y luego reduzca a fuego lento hasta que se rehidrate.

Lea esto a continuación: Aquí hay docenas de recetas ligeras para mochileros ¡Para probar en tu próximo viaje de mochilero!

Consejos de almacenamiento

La carne adecuadamente deshidratada dura de 1 a 2 meses (fuente: USDA ) o 6 meses si se envasa al vacío y se congela (fuente: El libro de cocina del deshidratador ).

Por supuesto, algunos informan que sus alimentos deshidratados duran mucho más que los plazos enumerados anteriormente, pero estas son las pautas generales que seguimos según las fuentes enumeradas. Además, es posible que algunos alimentos no duren tanto debido a las condiciones de deshidratación y almacenamiento. En caso de duda, ¡deseche cualquier alimento cuestionable!

Puede encontrar más consejos e información sobre cómo almacenar comidas para mochileros en nuestro deshidratar comida guía.

para que se usa una shewee

Peso y nutrición del sendero

Esta receta rinde cuatro porciones de ~105 g (peso seco), con un rendimiento de 125 cal/oz, suponiendo que se agregue una cucharada de aceite de oliva por porción. Cada porción proporciona:

• 501 calorías
• 23 g de grasa
• 42 g de carbohidratos
• 29 g de proteína

¡Siéntete libre de empaquetar esta comida en porciones más grandes o más pequeñas dependiendo de tu apetito! Para obtener más información sobre cuánta comida comer mientras viaja con mochila, consulte nuestra comidas para mochileros correo.

(Descargo de responsabilidad: la nutrición se calculó en función de los ingredientes que utilizamos, por lo que los suyos pueden variar ligeramente).

Stroganoff de carne deshidratada

Autor:Recién salido de la redAún no hay valoraciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Hora de cocinar en el camino:12minutos minutos Tiempo Total:12minutos minutos 4 porciones

Ingredientes

• 1 libra carne molida extra magra,(454 gramos)
• ½ taza migas de pan,(65 gramos)
• 1 cebolla,cortado en cubitos (200 g)
• 4 clavos de olor ajo,picada (20 gramos)
• 1 cucharilla sea salt,dividido
• 1 cucharada caldo de carne
• 1 cucharada maicena
• ¼ cucharilla polvo de ajo
• ¼ cucharilla cebolla en polvo
• 4 onz hongos
• 5 onz fideos

Empacar para el sendero

• ¼ taza crema espesa en polvo ,(1 cucharada por porción)
• 4 cucharadas aceite de oliva,(1 cucharada por porción)

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

• En casa , comience con equipo, manos y área de trabajo limpios y desinfectados. Esto es muy importante para la seguridad alimentaria al deshidratarse, ¡así que lávese con agua caliente y jabón! Precalienta tu deshidratador a 145F mientras preparas el stroganoff.
• En un bol, mezcle la carne molida con el pan rallado hasta que estén bien combinados. En este punto, lávate las manos nuevamente.
• Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega la carne molida, la cebolla picada y el ajo picado. Usa tu espátula para separar la carne mientras la revuelves alrededor de la sartén.
• Cocine de 15 a 20 minutos, hasta que la carne molida esté completamente cocida y no queden manchas rosadas y las cebollas estén suaves y traslúcidas. Separe los trozos grandes de carne.
• Mezcle la maicena y el caldo con aproximadamente media taza de agua para crear una suspensión y vierta en la sartén, revolviendo para incorporarlo a la salsa. Cocine aproximadamente un minuto más, luego retire del fuego.
• Mientras se cocina la carne, hierva una olla con agua y cocine los fideos durante uno o dos minutos menos de lo que indica el paquete.¹
• Cubra las bandejas del deshidratador con forros de cuero para frutas, papel pergamino o láminas de silicona. Extienda la carne, los champiñones en rodajas y los fideos cocidos en las bandejas, asegurándose de no llenar demasiado las bandejas.²
• Deshidratar a 145F durante 6-12 horas.³
• Retire el stroganoff del deshidratador y déjelo enfriar por completo antes de guardarlo.

Para empacar para el camino

• Vuelva a empaquetar la comida en bolsas con cierre hermético de una sola porción. Puedes agregar la crema espesa en polvo en este momento (1 cucharada por porción). También recomendamos empacar aproximadamente 1 cucharada de aceite por porción en un recipiente sellado. Alternativamente, puedes empacar paquetes individuales de aceite de oliva.

En el rastro

• Coloque la comida en la olla junto con unos 200 ml de agua por porción. Tapar la olla y llevar a ebullición y dejar hervir por un minuto. Revuelva, luego retire del fuego y coloque la olla en una olla acogedora durante 10 minutos o hasta que la comida se haya rehidratado.⁴

Notas

1. Cocer ligeramente los fideos ayudará a evitar que se cocinen demasiado durante el proceso de rehidratación. 2. Desea permitir un buen flujo de aire entre los alimentos durante el proceso de deshidratación. También querrás asegurarte de que los fideos no se peguen demasiado; hemos descubierto que la forma ligeramente rizada de los fideos de huevo tiende a hacer que se dupliquen. 3. Varias veces durante el proceso de secado, seque la carne con una toalla de papel para absorber la grasa que haya aflorado y, si usa un deshidratador de flujo vertical, vuelva a mezclar las bandejas. La carne y los fideos estarán duros una vez que estén completamente secos y los champiñones se partirán por la mitad si intentas doblarlos. 4.Si no está usando una olla acogedora, hierva la comida y luego reduzca a fuego lento hasta que se rehidrate. Mostrar nutrición Esconder

Nutrición (por porción)

Calorías:501calorías|Carbohidratos:42gramo|Proteína:29gramo|Gordo:23gramo

*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.

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