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Hamburguesas De Todo A La Parrilla

Si te encanta el sabor ahumado y carbonizado de las hamburguesas a la parrilla, ¿por qué detenerte en las hamburguesas? Para esta hamburguesa de todo a la parrilla, asamos los panecillos, el tomate, la cebolla e incluso la lechuga.

Ya sea que esté cocinando sobre una fogata o simplemente asando a la parrilla en casa, no hay sustituto para ese sabor ahumado y asado al carbón que se obtiene al cocinar a fuego abierto. Le da tanto sabor a tu comida que casi todo sabe mejor a la parrilla.

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Entonces, al preparar hamburguesas, ¿por qué simplemente asarlas? ¿Por qué no ir hasta el final y asar todo lo demás también? ¡Esa es la pregunta que esta hamburguesa se propone responder!

Es cierto que mucha gente tuesta sus panecillos cuando asa hamburguesas, pero al asar los tomates, las cebollas y la lechuga es donde comienza a manifestarse el verdadero sabor. Una gran clave para el éxito es untar las verduras con aceite y utilizar una parrilla bien limpia. Esto ayudará significativamente a que las verduras más delicadas no se peguen a las rejillas. Para esta sesión en particular, utilizamos BioLite Fire Pit, que viene con una excelente parrilla deslizante fácil de limpiar.

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Una vez que todo esté asado a la perfección, solo es cuestión de ensamblar los componentes. Cargado de sabor ahumado en cada bocado, es posible que descubras que ni siquiera necesitas condimentos; no usamos muchos.

Entonces, si eres del tipo que prefiere los tomates y la lechuga cuando pides hamburguesas, ¡esta hamburguesa a la parrilla podría hacerte cambiar de opinión! ¡Disfrutar!

6 consejos rápidos para asar hamburguesas

1. Mantén todo frío

Hasta que se formen las hamburguesas, es importante mantener la carne molida lo más fría posible. La carne molida está llena de grasa, especialmente si usa un 80% de carne magra, que es lo que recomendamos. Cuando se calienta (como, por ejemplo, en un día cálido y soleado), la grasa comienza a licuarse y se mancha las manos, los platos, etc. en forma de grasa. Cualquier grasa en tus manos es sabor, no en la hamburguesa. Así que mantén fría la carne molida hasta que estés listo para formar las hamburguesas.

2. Forme sus hamburguesas con cuidado

La forma más fácil de convertir su tierna hamburguesa en un trozo duro de pastel de carne es trabajar demasiado la carne. La carne molida es muy sensible a los estímulos físicos. Un amasado excesivo hará que las proteínas se entrecrucen entre sí, convirtiéndolas de suaves y tiernas a duras y elásticas. Así que forme sus hamburguesas con cuidado, con la mínima manipulación.

3. Sal después de formar las hamburguesas

Así como trabajar demasiado la carne molida cambia su textura, también lo hace mezclar la sal con la carne antes de que se formen las hamburguesas. La sal descompone las proteínas y extrae la humedad en el momento en que entra en contacto con la carne. Así que no agregues sal hasta que se formen las hamburguesas y estés listo para comenzar a asar.

4. Sazone el exterior de las hamburguesas:

Cuando las brasas estén calientes y esté listo para comenzar a asar, AHORA es el momento de condimentar sus hamburguesas, ¡y también generosamente! Incluso la carne molida de primera calidad necesita un poco de sal para resaltar su sabor natural. Sal, pimienta y cualquier otra especia que desees. Espolvoréelos y luego póngalos en la parrilla.

5. Dale la vuelta a tus hamburguesas cuando quieras

No pretendemos ser auténticos aficionados a las hamburguesas, pero Kenji Lopez-Alt de Serious Eats sí lo es. Él y su equipo de expertos en hamburguesas han recientemente concluido No existe una regla sobre cuántas veces debes voltear las hamburguesas. Si quieres darles la vuelta una vez, claro. Si quieres darles la vuelta cada 15 segundos, hazlo. A pesar de lo que puedan decirle algunos fanáticos de las barbacoas en el patio trasero, no supone una diferencia apreciable. Entonces lo haces tú. Voltéala tantas veces como quieras.

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6. Utilice un termómetro digital

Si desea resultados consistentes, necesita datos reales. Al utilizar un termómetro digital para carnes podrás saber el nivel exacto de cocción de cada una de tus hamburguesas. No son tan caros y se pueden conseguir fácilmente. en línea .

Ingredientes de la hamburguesa todo a la parrilla

Carne molida: Para las hamburguesas, recomendamos carne molida alimentada con pasto que contenga una proporción de 80% de grasa magra y 20% de grasa.

Tomates: Cuando se trata de asar tomates, nada es mejor que un tomate tradicional y espeso. Tienen una firmeza y una estructura que no se consiguen con el tomate Roma genérico.

Lechuga romana: Si quieres asar tu lechuga, la lechuga romana es el camino a seguir. Una vez más, la estructura firme y tallosa se mantiene bien bajo el fuego alto de la parrilla. Querrá asegurarse de que la lechuga esté completamente seca antes de asarla; de lo contrario, solo se cocinará al vapor.

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Cebolla roja: Usamos una cebolla morada para esta receta, pero, sinceramente, cualquier cebolla servirá. Córtelo en aros gruesos para que sea más fácil de manipular en la parrilla.

Queso: Para darle sabor, preferimos el queso cheddar. Pero en cuanto a su capacidad de fusión, el queso americano es el rey.

Panes de hamburguesa: Somos partidarios de los bollos de patata como los de Martin. Son un poco más densos que los panes de hamburguesa normales y parecen aguantar un poco mejor.

Equipo para asar hamburguesas

Parrilla: Obviamente, puedes asar hamburguesas en cualquier parrilla que tengas disponible, pero usamos el Pozo de fuego BioLite para esta receta. Gracias a una bandeja ajustable, puede funcionar como brasero de leña o como parrilla de carbón. Tiene un ventilador accionado electrónicamente que mantiene el aire circulando alrededor de las llamas, lo que reduce en gran medida el humo. Pero lo que más nos gusta es la parrilla extraíble y lavable. Una parrilla limpia y bien engrasada es un bien escaso en un campamento y puede marcar una gran diferencia.

Espátula y pinzas de metal : Una espátula larga y unas pinzas son esenciales para asar a fuego alto.

Arrancador de chimenea plegable : Encender las brasas en un campamento es mucho más fácil con un encendedor de chimenea adecuado.

Enfriador: Casi cualquier refrigerador servirá, pero usamos nuestro Enfriador Yeti 35 para mantener fría la carne molida y las verduras para esta receta. Cuando se llena adecuadamente con hielo, esta hielera puede mantener los alimentos fríos fácilmente durante 3 a 4 días. Nos han impresionado todos los nuevos refrigeradores rotomoldeados que han aparecido recientemente. Si todavía usas un refrigerador de vieja generación, definitivamente te recomendamos que pruebes algunos de los modelos más nuevos.

Termómetro digital : La técnica de pinchar el dedo sólo puede llevarte hasta cierto punto. En lugar de adivinar, ahora puedes saber cuándo tu hamburguesa ha alcanzado el nivel de cocción preferido. Hay muchas marcas diferentes disponibles en línea e incluso un termómetro barato es mejor que ningún termómetro.

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Hamburguesa De Todo A La Parrilla

Si te encanta el sabor ahumado y carbonizado de las hamburguesas a la parrilla, ¿por qué detenerte en las hamburguesas? Para esta hamburguesa de todo a la parrilla, asamos los panecillos, el tomate, la cebolla e incluso la lechuga. Autor:Recién salido de la red 5de2calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:5minutos minutos Hora de cocinar:10minutos minutos Tiempo Total:15minutos minutos 4 hamburguesas

Ingredientes

• 1 más grande tomate
• ½ cabeza lechuga romana,cortar a lo largo
• 1 cebolla roja
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 libra 80% carne molida magra
• Sal
• 4 rebanadas queso cheddar
• 4 panes de hamburguesa

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

• Prepara la parrilla a fuego medio.
• Cortar el tomate y cebolla en círculos de ½ pulgada de grosor. Cepille los tomates, las cebollas y el lado cortado del lechuga romana con aceite y sazonar con sal. Formar el Carne molida en 4 hamburguesas, creando una pequeña hendidura en el medio (esto ayudará a que las hamburguesas se cocinen uniformemente), luego sazone generosamente con sal.
• Coloque las hamburguesas en la parrilla. Ase durante unos 5 minutos, luego voltee y cubra con queso y ase el otro lado durante 2-3 minutos, o hasta que la temperatura alcance los 145F a temperatura media.
• Mientras se cocinan las hamburguesas, coloque la Tomates , cebollas , lechuga romana , y bollos en la parrilla. Voltee de vez en cuando hasta que las verduras estén ligeramente blandas y carbonizadas y los panecillos tostados. Retirar y reservar.
• Ensamble las hamburguesas colocando capas de algunas hojas de lechuga romana, una hamburguesa con queso, una rodaja de tomate y una rodaja de cebolla entre dos panecillos. (El ketchup, la mayonesa y la mostaza son opcionales; al usar un 80% de carne molida magra, ¡esta hamburguesa queda bastante jugosa por sí sola!)

Mostrar nutrición Esconder

Nutrición (por porción)

Calorías:620calorías|Carbohidratos:35gramo|Proteína:31gramo|Gordo:39gramo|Vitamina A:7250UI|Vitamina C:14mg|Calcio:260mg|Hierro:4.1mg

*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.

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