Smashburgers estilo cheesesteak
Empanadas finas = gran sabor. Esta receta de hamburguesa combina las guarniciones clásicas de un filete de queso Philly (cebollas, pimientos, champiñones y queso provolone) con dos hamburguesas finas para obtener una doble capa de sabor.
A diferencia de las hamburguesas a la parrilla tradicionales, que intentan equilibrar un exterior asado con un interior jugoso, las smashburgers tienen como objetivo crear una corteza rica y sabrosa. Esto se logra estrellándolos contra una superficie caliente, exponiendo la máxima superficie al máximo calor. El resultado es una hamburguesa fina con una corteza casi crujiente, similar al exterior de un filete braseado.
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¡AHORRAR!La otra gran ventaja de las smashburgers es que se cocinan extremadamente rápido. Como son tan finos, se cocinan en menos de 2 minutos. Entonces, incluso antes de comenzar con las hamburguesas, querrás tostar previamente los panecillos y dorar las cebollas y los pimientos. Incluso iríamos tan lejos como para empezar a preparar los bollos con antelación. Una vez que las hamburguesas estén listas, es mejor disfrutarlas lo más rápido posible.
Esta técnica es perfecta para acampar o cocinar al aire libre porque genera mucho humo. Sin embargo, se deben tomar algunas precauciones para preparar smashburgers de manera segura.
El proceso de trituración se realiza sobre una superficie extremadamente caliente, por lo que es importante seleccionar el tipo correcto de utensilios de cocina. Las sartenes de hierro fundido y acero inoxidable son excelentes opciones, las sartenes antiadherentes no. De hecho, al principio lo que quieres es que la carne se pegue.
Usamos un plancha de hierro fundido Para esta receta, pero en retrospectiva, una sartén de hierro fundido con lados altos podría haber sido mejor. El aplastamiento suelta mucha grasa de las hamburguesas, que si no tienes cuidado, puede encenderse si entra en contacto con la llama de tu estufa. Esta es también la razón por la que recomendamos hacer las smashburgers sobre una estufa de campamento, no sobre una fogata (menos llamas abiertas = menor probabilidad de llamaradas).
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Los aderezos de esta hamburguesa se inspiraron en un filete de queso Filadelfia. Las cebollas y los pimientos ligeramente dorados combinan muy bien con la corteza crujiente de las hamburguesas. Uno ligeramente dulce y el otro ligeramente salado, combinan maravillosamente. Querrá preparar los aderezos antes de comenzar con las hamburguesas, porque ese paso ocurre rápidamente. Para cocinar las cebollas, los pimientos y los champiñones, simplemente saltee hasta que estén suaves y dorados. Luego, unte con mantequilla los panecillos y tuéstelos hasta que estén dorados. ¡Deja las verduras y los panecillos a un lado y estarás listo para comenzar con la carne!
Cómo hacer hamburguesas smash
Usando carne molida que contenga al menos un 20% de grasa, enrolle dos bolas de 4 oz. Cuando la superficie de cocción esté muy caliente, coloque las bolas sobre la parte más caliente. Luego, con una espátula resistente, aplasta las hamburguesas. Es posible que tengas que ser creativo para conseguir una buena prensa. Usamos una taza de campamento esmaltada para presionar la espátula, de modo que realmente pudiéramos poner nuestro hombro en la prensa.
Una vez que las hamburguesas estén completamente aplastadas, espolvorea generosamente la parte superior con sal. Se cocinarán de este lado durante aproximadamente 60 segundos. Una vez que se forme la corteza, comenzarán a desprenderse naturalmente de la sartén. Aún así, es posible que tengas que raspar un poco para levantarlos.
Voltee las hamburguesas por solo un segundo. Realmente no necesitan cocinarse de este lado por mucho tiempo. Coloque una rebanada de queso provolone sobre una y luego coloque la otra hamburguesa encima. Recógelos con la espátula y llévalos al panecillo. Cubra con las cebollas, los pimientos y los champiñones, ¡y disfrute!
Entonces, si estás buscando mejorar tu juego de hamburguesas y aportar un nuevo sabor y textura a la mezcla, entonces esta receta de smashburger es perfecta para ti.
Smashburgers De Filete De Queso
Esta receta de hamburguesa combina las guarniciones clásicas de un filete de queso Philly (cebollas, pimientos, champiñones y queso provolone) con dos finas hamburguesas smashburger para obtener una doble capa de sabor. Autor:Recién salido de la red 5de3calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:5minutos Hora de cocinar:20minutos Tiempo Total:25minutos 2 hamburguesasIngredientes
- 1 cucharadas aceite
- ½ cebolla dulce,rebanado fino
- 1 pimiento verde,rebanado fino
- ½ taza champiñones rebanados
- 2 pan de hamburguesa
- 1 cucharada manteca
- 1 libra 80% carne molida magra/20% grasa
- 2 rebanadas queso provolone
- Mayo
- Sal
Instrucciones
- Calienta una plancha o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega el aceite, la cebolla, los pimientos, los champiñones. y una pizca de sal y saltee hasta que estén suaves y empiecen a dorarse, de 10 a 15 minutos. Retirar y reservar.
- Unte con mantequilla los panes de hamburguesa y colóquelos en la superficie de cocción durante unos minutos para que se tuesten, luego transfiéralo a un plato y unte con mayonesa.
- Forme 4 bolas de 4 oz con la carne molida. Aumenta el fuego a alto. Coloque las bolas en la plancha y, con una espátula resistente, aplaste las bolas contra la superficie para que las hamburguesas queden lo más delgadas posible. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la carne comience a desprenderse de la sartén y el fondo esté bien dorado. Voltee las hamburguesas, coloque provolone encima de dos de las hamburguesas y luego apile las hamburguesas restantes encima del queso.
- Retirar del fuego y colocar sobre los bollos. Cubra con las cebollas, los pimientos y los champiñones. ¡Disfrutar!
Nutrición (por porción)
Calorías:845calorías|Carbohidratos:13gramo|Proteína:45gramo|Gordo:68gramo*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.
Plato principal AmericanoImprima esta receta
