Recetas

Stroganoff de carne en una olla

Suculentas tiras de bistec, champiñones dorados, fideos de huevo rellenos y salsa cremosa, esta olla Stroganoff de ternera ha sido desarrollado específicamente para ser realizado en un camping. Todo lo que necesitas es una sartén de hierro fundido para empezar.

Stroganoff de ternera en una sartén de hierro fundido sobre una tabla de cortar de madera

Es bien sabido entre los mochileros que el stroganoff de carne es una de las comidas deshidratadas en bolsa con mejor sabor del mercado. Es cálido, abundante y está cargado de grandes y sabrosos sabores umami. Cuando vamos de mochilero y no nos apetece cocinar, nueve de cada diez veces cogemos una bolsa de stroganoff. Incluso hicimos algunas caminatas de varios días en las que comimos stroganoff cada dos noches. Es así de bueno.

lodge recetas para acampar en horno holandés

Pero ¿qué pasa con las autocaravanas? Comer una comida deshidratada parece un poco tonto en el frente rural, pero preparar el tradicional stroganoff de carne es un proyecto demasiado grande en un campamento. ¿Qué pasaría si hubiera un stroganoff de carne simplificado y optimizado que tuviera todo el sabor de los ingredientes frescos, pero que además no fuera una molestia total? ¿Hay alguna manera de convertirlo en un plato de una sola olla? Nos esforzamos por averiguarlo.

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Michael cocinando en una estufa de camping junto a un portón trasero

Investigamos mucho de antemano y probamos diferentes versiones, tanto en la cocina como en el campo. Nuestro objetivo era mantener los sabores eliminando cualquier elemento no esencial. Probamos un par de cortes de carne diferentes, modificamos la proporción de fideos de huevo y caldo y probamos para encontrar la cantidad justa de crema agria. Fue uno de nuestros procesos de desarrollo de recetas más extensos (y deliciosos).

Al final, se nos ocurrió una ¡Un stroganoff de carne en olla que vale cada segundo que se necesita para prepararlo! Si bien definitivamente requiere más tiempo y energía prepararlo que verter agua caliente en un paquete deshidratado, le garantizamos que los sabores que obtiene valen la pena.

Lo que nos encanta de él:
↠ Comida reconfortante increíblemente abundante y perfecta para acampar
↠ Crea capas sobre capas de sabor en la misma sartén.
↠ Sin agua, una olla grande con agua para colar los fideos.
↠ Saque mucho provecho de esa sartén de hierro fundido

Cómo hacer stroganoff de carne en una olla

Antes de empezar, tómate un momento para cortar en cuartos los champiñones, picar la cebolla y picar el ajo.

Comience calentando su sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Mientras tanto, sala abundantemente el bistec por ambos lados. Agregue un par de cucharadas de aceite de cocina a la sartén y luego suba el fuego al máximo. Una vez que el aceite empiece a humear, coloca el filete en el centro de la sartén y no lo toques (1).

Déjelo dorar por un lado durante 3-4 minutos, darle la vuelta y dorar por el lado opuesto durante otros 3-4 minutos (2). Retirar de la sartén, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar sobre una tabla de cortar.

Mientras tanto, reduzca el fuego a medio y agregue los champiñones y la cebolla. Si la sartén se siente un poco seca, no dudes en agregar un poco más de aceite. Mezcle ocasionalmente con las pinzas, hasta que los champiñones y las cebollas comiencen a adquirir un bonito color marrón (3). Luego agregue el ajo picado y golpéelo para que se vuelva fragante.

Ahora agrega el caldo de res. El líquido hervirá instantáneamente una vez que llegue a la sartén caliente, lo que desglasará el cariño pegado al fondo de la sartén y liberará una tonelada de gran sabor (4).

Agregue la salsa inglesa, el tomillo y los fideos de huevo. Lleve el caldo a fuego lento y revuelva los fideos con frecuencia. A medida que los fideos se cocinen, absorberán la mayor parte del líquido (5).

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Una vez que los fideos estén completamente cocidos, es hora de agregar la crema agria. En un recipiente pequeño poner la mitad de la crema agria y unas cucharadas de caldo caliente de la sartén (6). Mezclar bien. Este proceso templa la crema agria para que no se cuaje una vez que entra en contacto con el líquido caliente en la sartén. Agregue esta crema agria mixta a la sartén y mezcle bien. Luego agrega el resto de la crema agria directamente a la sartén (7).

Destape el bistec, córtelo a contrapelo, córtelo en tiras finas o medallones (8). Agréguelo a los fideos.

Pica un poco de perejil fresco y espolvoréalo por encima para decorar. ¡Disfrutar!

Michael comiendo carne stroganoff en una sartén de hierro fundido en un campamento

Equipo necesario

↠ Estufa de campamento: Si bien puede cocinar esta receta con la mayoría de las estufas de campamento estándar, si estuviera buscando una estufa nueva, le recomendaríamos esta estufa Camp Chef. Tiene dos quemadores de 20.000 BTU, que calientan el doble que la mayoría de las estufas de campamento. Esto le permite dorar el bistec a fuego alto y, al mismo tiempo, puede reducir un hervor a fuego lento realmente controlado para los fideos.

↠ Sartén de hierro fundido: El hierro fundido dora increíblemente el bistec y retiene el calor como ningún otro utensilio de cocina. Cocinamos esta comida en nuestra sartén de hierro fundido 10 Lodge, que es perfecta para dos personas. Si está duplicando la receta, entonces sería mejor una sartén 12 Lodge.

↠ Guantes resistentes al calor: El hierro fundido se pondrá muy caliente, por lo que querrás tener unos guantes resistentes al calor para mover la sartén.

↠ Tenazas: Necesitarás un buen par de pinzas para voltear el bistec, mover los champiñones y revolver los fideos de huevo.

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Stroganoff de ternera en una sartén de hierro fundido sobre una tabla de cortar de madera