Cómo deshidratar frijoles
Los frijoles deshidratados son una fuente liviana de proteína de origen vegetal que se puede rehidratar fácilmente en solo unos minutos, lo que los hace ideales para la despensa o las comidas para mochileros.
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Para empezar, los frijoles enlatados comprados en la tienda y los frijoles secos a granel son bastante estables en almacenamiento, pero los primeros son voluminosos y pesados, y los segundos pueden tardar más de una hora de cocción a fuego lento para cocinarse por completo. Tampoco lo son buenas opciones para viajar con mochila.
Sin embargo, al deshidratar los frijoles en casa, puedes preparar frijoles que sean livianos, empacables, estables y de cocción rápida. Perfecto para incluir en una comida para mochileros.
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¡AHORRAR!Los frijoles son una fuente versátil de proteína de origen vegetal y pueden incorporarse fácilmente a casi cualquier tipo de cocina. No importa lo que estés haciendo (mexicano, italiano, del Medio Oriente o indio), ¡probablemente puedas encontrar un frijol que funcione!
Si estás interesado en deshidratar tus propios frijoles, ¡tenemos todo lo que necesitas saber a continuación! Entonces, ¡entremos en ello!
¿Por qué deshidratar los frijoles?
La razón más común para deshidratar los frijoles es agregarlos a las comidas para mochileros. Pero deshidratar tus propios frijoles es una idea inteligente para cualquiera que quiera frijoles livianos y de cocción rápida que no requieran envases voluminosos. Para obtener ideas sobre cómo utilizar frijoles deshidratados, desplácese hasta el final de esta publicación.
¿Qué tipo de frijoles puedes deshidratar?
Cualquier tipo de frijol se puede deshidratar. Negro, rojo, pinto, blanco, garbanzo, frijoles mantecosos, ¡lo que sea! Todos funcionan.
Los frijoles enlatados comprados en la tienda son los más fáciles, ya que vienen completamente cocidos en la lata, pero si cocina sus propios frijoles secos en casa (ya sea en la estufa o en una olla instantánea/olla a presión), funcionarán igual de bien.
Preparar frijoles para deshidratar
Los frijoles deben estar completamente cocidos y enjuagados bien para eliminar el exceso de líquido. Por lo general, los colocamos en un colador de malla y los pasamos por agua fría hasta que el agua de lavado se vuelve clara.
Equipo destacado: deshidratadores
Si está buscando un deshidratador, le recomendamos comprar uno que tenga una temperatura ajustable, lo que le permitirá ajustar la temperatura de secado para obtener los mejores resultados para los ingredientes individuales. El deshidratador que recomendamos (y utilizamos) con más frecuencia es el COSORI Premium . También puedes consultar nuestro mejores deshidratadores publique para una comparación de todos los deshidratadores que hemos usado y recomendaríamos.
Cómo deshidratar frijoles
Deshidratar frijoles es increíblemente simple: ¡un ingrediente perfecto para principiantes! Todo lo que necesitas hacer antes de comenzar es asegurarte de que tu equipo y tus manos estén limpios.
- Extienda los frijoles sobre un forro de malla o papel pergamino en una capa uniforme. No es necesario espaciar individualmente cada grano a mano, pero sí debes evitar que se formen grumos grandes.
- Deshidrate a 125ºF (52ºC) durante 8 a 12 horas hasta que los frijoles estén secos y duros; no deben estar blandos ni blandos.
- Dependiendo de su máquina, es posible que deba rotar las bandejas de vez en cuando para promover un secado uniforme.
¿Por qué se partieron mis frijoles?
Los frijoles con frecuencia se abren durante el proceso de deshidratación y ¡eso está totalmente bien! De hecho, les ayuda a rehidratarse más rápido. Aparte de verse un poco diferente, no hay nada de malo si los frijoles se parten.
Y, sinceramente, no hay mucho que puedas hacer al respecto. Hemos intentado cocinar ligeramente nuestros frijoles en una olla a presión y deshidratarlos a una temperatura más baja. ¡Todavía tienen tendencia a dividirse! Así que sólo tienes que aceptarlo.
Cómo almacenar frijoles deshidratados
Si estás deshidratando frijoles por un período más corto almacenamiento y planeo usarlos dentro de una semana o dos , puedes guardarlos en un recipiente sellado o en una bolsa con cierre en el mostrador o en tu despensa. Simplemente déjalos enfriar y colócalos en un recipiente sellado. Nos gusta usar estos bolsas ReZip reutilizables o tarros de cristal.
Sin embargo, cuando se seca y almacena adecuadamente, Los frijoles deshidratados pueden durar hasta un año. Estos son nuestros consejos para el almacenamiento a largo plazo:
- deja que los frijoles enfriar completamente antes de transferirlos.
- Almacenar en un recipiente limpio y hermético. Para una vida útil más larga, selle al vacío.
- Usar una paquete desecante que absorbe la humedad si prevé abrir el recipiente con frecuencia o si vive en una zona con mucha humedad.
- Coloque el recipiente en un lugar fresco, oscuro y seco —Dentro de una despensa funciona bien.
- Hay infinitas opciones para combinar frijoles deshidratados con arroz (ya sea Minute Rice o arroz deshidratado)
- Agréguelo a las sopas para obtener proteínas adicionales.
- Agregue garbanzos deshidratados a cualquier comida india, del Medio Oriente o mediterránea.
- Agregue frijoles negros deshidratados o frijoles pintos a cualquier comida latinoamericana, como tazones de burrito.
- Muele los garbanzos deshidratados en un procesador de alimentos para hacer hummus instantáneo
- Del mismo modo, muele frijoles negros o pintos en un procesador de alimentos para hacer una salsa instantánea para frijoles.
- Los frijoles deshidratados quedan perfectos en chile deshidratado
- Bol de Burrito
- Macarrones con chile
- Ensalada De Pasta Remojada En Frío
- Sopa de tortilla
- Chile De Lentejas Rojas
- Estofado De Camote Y Maní
- deshidratador
- Contenedor de almacenamiento hermético
- Sellador al vacío (opcional)
- Absorbedor de humedad (opcional)
- 1 poder frijoles,ver nota 1
- Comience con las manos, el equipo y las encimeras limpias.
- Escurrir y enjuagar los frijoles con agua fría.
- Coloque los frijoles en bandejas deshidratadoras, utilizando un revestimiento de malla para evitar que los frijoles caigan por los agujeros a medida que se encogen.
- Deshidrate a 52 °C (125 °F) durante 6 a 12 horas hasta que los frijoles estén secos y quebradizos (ver nota 2).
- Deje que los frijoles secos se enfríen por completo antes de guardarlos.
- Almacenamiento a corto plazo: Si los frijoles se consumirán dentro de unas pocas semanas, guárdelos en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente sellado en el mostrador o en una despensa.
- Almacenamiento a largo plazo: Acondicione empacando sin apretar los frijoles secos en un recipiente transparente y hermético. Déjelo en la encimera durante una semana y revíselo diariamente para detectar signos de humedad. Si aparece condensación, devuelva los frijoles al deshidratador (a menos que haya signos de moho, entonces deseche todo el lote). Agite de vez en cuando para evitar que los frijoles se peguen.
- Después del acondicionamiento, guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. El sellado al vacío ayudará a prolongar la vida útil y la calidad de los guisantes.
Consejos para sellar al vacío
Nos gusta almacenar nuestra comida deshidratada en frascos de vidrio sellados al vacío con esta computadora de mano. Envasadora al vacío FoodSaver junto con estos accesorios para sellar frascos . Esto nos da el beneficio de sellar al vacío sin desperdicio. (y gastos) de bolsas plásticas para envasar al vacío. Como los frascos son transparentes, nos aseguramos de guardarlos en un lugar oscuro de nuestra despensa para mantenerlos alejados de la luz directa.
Cómo utilizar
Para rehidratar los frijoles, cubrir con agua y llevar a un bol. Retirar del fuego y dejar reposar tapados durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos. Drene el líquido restante.
Conversiones de fresco a seco
Frijoles negros: 1 lata (15 oz) de frijoles / 1½ tazas de frijoles cocidos = ¾ taza (75 g) de frijoles deshidratados
Garbanzos: 1 lata (15 oz) de frijoles / 1½ tazas de frijoles cocidos = ¾ taza (90 g) de frijoles deshidratados
Frijoles Deshidratados
Producir: Frijoles negros: 1 lata (15 oz) de frijoles / 1½ tazas de frijoles cocidos = ¾ taza (75 g) de frijoles deshidratados Garbanzos: 1 lata (15 oz) de frijoles / 1½ tazas de frijoles cocidos = ¾ taza (90 g) de frijoles deshidratados Autor:Recién salido de la redAún no hay valoraciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:5minutos Tiempo de deshidratación:8horas 3 (¼ de taza, deshidratada) porcionesEquipo
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Instrucciones
Consejos de almacenamiento
Notas
Nota 1: Puedes usar cualquier cantidad de frijoles que quepa en tu deshidratador. Dependiendo del tamaño de las bandejas, una lata por bandeja es una buena estimación. Nota 2: El tiempo total dependerá de su máquina, la carga total del deshidratador, la humedad del aire y la temperatura del aire. De 6 a 12 horas es un rango y debes confiar principalmente en la sensación y la textura de los granos para determinar si están cocidos. Los frijoles deben tener una textura seca y quebradiza cuando se secan adecuadamente. Para probar, retira algunos trozos y déjalos enfriar por completo. Aprieta entre tus dedos; deben estar secos y quebradizos. Los garbanzos quedarán secos y duros. Si tienen signos de humedad restante, vuelva a colocarlos en el deshidratador o en el horno para que se sequen por más tiempo. Mostrar nutrición EsconderNutrición (por porción)
Servicio:0.25taza (deshidratada)|Calorías:300calorías|Proteína:20gramo*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.
Ingrediente DeshidratadoImprima esta receta
