Recetas

Estofado de camote y maní para mochileros

Este guiso de camote y maní deshidratado es la versión para mochileros de una de nuestras recetas más populares para acampar en autos. Cargada con una abundante mezcla de camote, garbanzos y col rizada, esta comida para mochileros te dejará con ganas de repetir.

Este guiso de camote y maní fue un gran éxito como receta para acampar en coche . Es abundante, ahumado, picante y con sabor a nuez, todo al mismo tiempo. Es una de esas comidas que simplemente se pega a las costillas. Nos encantó.

Con el tiempo, comenzamos a recibir correos electrónicos y comentarios sobre cómo convertirlo en una comida deshidratada para mochileros. La gente pensaba que si les gustaba el campo delantero, también les gustaría el campo trasero. Entonces decidimos idear esta adaptación para mochileros.

Esta versión para mochileros requiere un enfoque ligeramente diferente. No puedes simplemente hacer la receta original y luego pasarla por un deshidratador. La versión original contiene demasiado aceite, que puede volverse rancio si se almacena a temperatura ambiente. Así que se nos ocurrieron algunas técnicas para reducir el consumo de aceite (en la parte delantera) y al mismo tiempo ofrecer ese gran y rico sabor en el producto final.

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Entonces, si quieres aprender a preparar este delicioso guiso de camote y maní para tu próximo viaje de mochilero, tenemos todo lo que necesitas saber a continuación.

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Ingredientes

Batata: Si bien, en teoría, podrías usar cualquier tipo de papa para esta receta, creemos que la dulzura de una batata realmente equilibra los otros sabores.

Garbanzos: De aquí proviene la mayor parte de las proteínas de la comida.

Otro: Preferimos la col rizada de hoja plana, también conocida como toscana o dinosaurio, porque conserva su textura incluso después de cocinarla, deshidratarla y cocinarla a fuego lento nuevamente en el camino.

Tomates cortados : Puedes utilizar tomates normales cortados en cubitos o asados ​​al fuego. Tenga en cuenta los condimentos adicionales que puedan aparecer en la etiqueta.

Miseria: El maní picado realmente agrega un agradable crujido a la comida. Tener diversas texturas en una comida puede ser un verdadero lujo en el camino.

Chile en polvo de Nuevo México: Más suave y ahumado que la mayoría de los chiles en polvo. También puedes mezclar pimentón ahumado y chile en polvo normal para lograr un efecto similar.

Jengibre molido: Esto añade un toque picante ligeramente exótico al plato.

Paquete de mantequilla de maní: Justino , Amigos salvajes , e incluso Target vende paquetes individuales de mantequilla de maní. Esto es importante para agregarlo en el sitio.

Equipo esencial

↠ Deshidratador: Para esta receta utilizamos un Nesco Snackmaster Pro. Si bien carece de algunos de los controles sofisticados de los modelos más caros, hemos descubierto que es un deshidratador inicial excelente y económico. Hay modelos más caros, pero este nos ha funcionado hasta ahora.

↠ Hojas deshidratadoras: Si su deshidratador no viene con bandejas de cuero para frutas sólidas, deberá recogerlas. El guiso quedará, bueno, bastante guisado, por lo que necesitarás una bandeja sólida para deshidratarlo adecuadamente.

↠ Olla para mochileros: Cuando cocinamos nuestras propias comidas en el camino, utilizamos esta olla revestida de cerámica MSR. El cuerpo de aluminio distribuye bien el calor mientras que la superficie antiadherente atóxica evita que quememos nuestra comida.

↠ Estufa para mochileros: Usamos un MSR Pocket Rocket 2 con nuestra olla.

↠ GoToob : Estos contenedores de líquidos sellables (y con cerradura) son nuestra opción para almacenar aceites y salsas cuando viajamos con mochila.

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Cómo hacer guiso de batata y maní para mochileros

La principal diferencia entre esta receta y la original es la eliminación de aceites durante el proceso de cocción inicial. Al no utilizar aceite por adelantado, la comida se puede deshidratar adecuadamente y almacenar de forma segura. Luego, en el camino, puedes volver a agregar los aceites para darle sabor y aumentar las calorías.

Esta receta comienza sudando una cebolla picada a fuego medio. A diferencia de saltear o caramelizar, el objetivo aquí es ablandar la cebolla sin dorarla y liberar algunos de sus sabores aromáticos. Esto se podría hacer con aceite, pero lo hacemos añadiendo un poco de agua (la suficiente para evitar que se pegue la cebolla). A medida que el agua se evapore, añadimos un poco más.

Una vez que las cebollas estén suaves y traslúcidas, puedes continuar y agregar el ajo. Continúe durante unos 30 segundos o hasta que el ajo se vuelva fragante.

Luego es el momento de agregar el resto de los ingredientes del guiso: batatas en cubos, garbanzos enjuagados, tomates cortados en cubitos con su jugo, col rizada picada y caldo de verduras. También puedes mezclar tu condimento en este momento: jengibre molido, chile en polvo de Nuevo México y sal. Mezcle, hierva y luego reduzca a fuego lento hasta que las batatas estén tiernas (aproximadamente 10 minutos).

En este punto, el guiso estará húmedo pero no tendrá tanto líquido como finalmente queremos en el producto final. Está bien. De todos modos, todo el líquido tiene que salir en el proceso de deshidratación, por lo que no tiene sentido comenzar con un guiso muy caldoso. Además, volveremos a agregar el líquido en el campamento.

Sin embargo, este es un buen momento para probar el condimento. ¿Hay suficiente sal para ti? ¿Quieres más chile en polvo? Este es el momento de elegir el sabor según sus preferencias personales, ¡pero recuerde que la versión final tendrá un sabor adicional gracias al maní y la mantequilla de maní!

Una vez que el guiso esté listo, es hora de empezar a deshidratar. Usamos las bandejas de cuero para frutas sólidas que vienen con nuestro deshidratador, que son perfectas para deshidratar ingredientes húmedos como este. Antes de agregar algo a las bandejas, nos gusta frotar una capa muy ligera de aceite en las bandejas con una toalla de papel para que sea más fácil retirar los ingredientes una vez que estén completamente deshidratados. Estamos hablando de una o dos gotas por bandeja, por lo que es una cantidad mínima de aceite. Pero puedes omitir este paso si realmente te preocupa la longevidad de tu comida deshidratada.

Realmente no es posible deshidratar demasiado estos ingredientes, por lo que dejamos que el deshidratador funcione durante la noche durante aproximadamente 8 a 12 horas. Una vez que estén completamente secos todos los ingredientes los sacamos de las bandejas y los repartimos en recipientes precintables junto con el maní picado.

Al preparar esta comida para un viaje de mochilero, hay otros dos ingredientes complementarios que querrás llevar: paquetes de mantequilla de maní y un poco de aceite. Nos encanta tener una variedad de mantequillas de nueces de Justin con nosotros en viajes de mochilero, por lo que solo reservamos dos para esta comida. (Recomendamos mantequilla de maní simple para esta receta, no las variedades aromatizadas).

También querrás un poco de aceite. Agregamos aceite a casi todas nuestras recetas para mochileros como una forma de aumentar el recuento de calorías, por lo que viajamos con una gran cantidad de aceite. Sólo necesitarás una o dos cucharadas.

En el campamento, vaciamos los ingredientes deshidratados en nuestra olla y agregamos suficiente agua para cubrirlos. Luego lo llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento durante 15-20 minutos (cubriendo con una tapa para conservar combustible). Una vez que los garbanzos estén tiernos, básicamente estará listo. Si queremos que el guiso quede un poco más caldoso añadimos un poco más de agua. Luego agregamos la mantequilla de maní y el aceite, mezclando bien para combinar. El producto final es rico, cremoso, ahumado, picante y con sabor a nuez.

Si estás buscando una comida vegana realmente abundante para mochileros para viajar esta temporada, ¡prueba esta receta de estofado de camote y maní deshidratado!

Consejos y trucos

↠ Sudar las cebollas y el ajo en agua ayudará a resaltar su sabor sin agregar aceite a los ingredientes, lo que corre el riesgo de volverse rancios durante un período prolongado.

↠ Comprueba el sabor (condimentos y niveles de sal) del guiso antes de meterlo en el deshidratador. Esta es tu oportunidad de darle el sabor exacto que deseas cuando estás en el camino.

↠ Utilice una bandeja de cuero de fruta sólida en su deshidratador para mantener juntos los ingredientes húmedos.

↠ ¡No omitas los cacahuetes tostados y picados, que realmente diversifican el perfil de textura!

↠ Justino , Amigos salvajes , e incluso Target vende excelentes paquetes individuales de mantequilla de maní que se pueden agregar en el campamento.

↠ Un poco de aceite puede ser de gran ayuda. Usar una GoToob transportar un poco de aceite de oliva en el campo para ayudar a aumentar el recuento de calorías de sus comidas sin agregar una tonelada de peso.

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Guiso De Cacahuete Y Camote Deshidratado

Este guiso de camote y maní deshidratado está cargado con una abundante mezcla de camote, garbanzos y col rizada. Autor:Recién salido de la red 4.58de19calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:15minutos minutos Hora de cocinar:10minutos minutos Tiempo de deshidratación:8horas horas Tiempo Total:8horas horas 25minutos minutos 2 porciones

Equipo

• deshidratador
• Revestimiento para bandeja deshidratadora
• Estufa para mochileros
• Olla para mochileros

Ingredientes

• 1 pequeña cebolla,cortado en cubitos (1 taza)
• 2 clavos de olor ajo,picado (1 cucharada)
• 1 batata mediana,cortado en cubitos a ¼ de cubos (2 tazas)
• 1 (14oz) lata de tomates cortados en cubitos
• ½ taza caldo
• 2 cucharilla Chile en polvo de Nuevo México
• ¼ cucharilla Jengibre molido
• 1 cucharilla sal
• 2 tazas col picada
• 1 (14 oz) lata de garbanzos
• ¼ taza cacahuetes molidos

Embalado por separado:

• 2 paquetes de mantequilla de maní
• Aceite de oliva

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

En casa:

• Calienta una sartén u olla de lados altos a fuego medio. Añade el cebollas y un poco de agua. Sudar hasta que la cebolla esté transparente y agregar más agua a medida que se evapore. Añade el ajo , batata , Tomates y sus jugos, otro , chile en polvo , Jengibre molido , sal , y caldo . Cocine a fuego lento hasta que las batatas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue el garbanzos .
• Extienda el guiso en una capa uniforme sobre bandejas deshidratadoras forradas con un inserto de cuero para frutas o papel pergamino. Deshidrate a 135F durante 8-12 horas o hasta que los garbanzos y las batatas estén completamente secos. Empaque en recipientes herméticos o bolsas con cierre hermético junto con el triturado. miseria .
• Antes de emprender su viaje, empaquete adicionalmente el paquetes de mantequilla de maní y aceite en un recipiente pequeño.

En el campamento:

• Coloca el guiso en tu olla con suficiente agua para cubrir. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que los garbanzos estén tiernos, agregando más agua según sea necesario. Querrás que quede un poco de líquido al final, pero no lo suficiente como para que quede demasiado espeso.
• Mezcle la mantequilla de maní y el aceite de oliva con el guiso hasta que estén bien combinados. ¡Disfrutar!

Notas

*Las calorías y los nutrientes se calcularon para incluir 1 paquete de mantequilla de maní por porción y 1 cucharada de aceite por dos porciones. Agregar 1 cucharada adicional de aceite aumentaría las calorías a ~770 cal/porción. Mostrar nutrición Esconder

Nutrición (por porción)

Calorías:715calorías|Carbohidratos:75gramo|Proteína:25gramo|Gordo:26gramo|Fibra:21gramo

*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.

Plato principal mochileroImprima esta receta