Macarrones con chile deshidratado
Combinando sabrosa carne molida y cebollas salteadas, condimentos picantes de chile y fideos, esta abundante comida para mochileros es perfecta después de un largo día en el camino.
Somos grandes admiradores de Mountain House. macarrones con chile liofilizados , que aparece con frecuencia como invitado en nuestros planes de comidas para mochileros. Para nosotros, es un gran consuelo.
Si bien ciertamente nos encanta la conveniencia, a por comida, el costo puede aumentar rápidamente. Así que decidimos empezar a hacer nuestra propia versión económica de la receta.
La deshidratación casera es un proceso completamente diferente a la liofilización industrial a gran escala, por lo que tuvimos que hacer algunos ajustes a la receta, pero el resultado final es esa comida que sabe tan bien como la versión comprada en la tienda (nosotros digamos mejor) ¡a una fracción del costo por comida!
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¡AHORRAR!Si te encanta la idea de chili mac en el camino y quieres darle un buen uso a tu deshidratador, ¡esta es la receta para ti!
Por qué nos encantan los chili macarrones deshidratados
- Súper abundante, súper reconfortante. Es exactamente lo que queremos al final de un largo día de caminata. Comida reconfortante para mochileros.
- ¡Económico! Es una fracción del costo de comprar la versión comprada en la tienda.
- Escalable. Se puede ampliar fácilmente para dar cabida a grupos más grandes de personas o para preparar varias comidas para un viaje largo.
- Muy personalizable. Como preparas la comida completa antes de deshidratarla, ¡puedes ajustar las especias a tu gusto!
Si eres nuevo en la deshidratación, lee nuestra guía completa para deshidratar comida para mochileros ¡Para aprender todos los entresijos!
Tabla de contenido- Equipo necesario
- Tenga en cuenta los ingredientes
- Cómo hacer chili mac deshidratados
- Consejos de almacenamiento
- Peso y nutrición del sendero
- Macarrones con chile deshidratado
Equipo necesario
Deshidratador: Cualquier deshidratador que tenga un ajuste de temperatura ajustable funcionará. Somos dueños de ambos Nesco Snack Master (económico) y un Cosori (más funciones y se seca más rápido) y recomiendo ambos.
Bolsas reutilizables: En nuestro intento por reducir nuestro consumo de bolsas ziplock desechables, comenzamos a empacar nuestras comidas deshidratadas para el sendero en bolsas reutilizables. Recomprimir Es una gran opción que equilibra la durabilidad con el peso. La mayoría de sus bolsas pesan entre ½ y 1 oz.
Estufa, olla y acogedor: Para hacer esta receta en el camino, necesitarás un estufa para mochileros , una olla para cocinar y una funda para ollas (opcional; esto le ayudará a ahorrar combustible. Consulte nuestra Tutorial acogedor para macetas de bricolaje para hacer el tuyo propio).
Tenga en cuenta los ingredientes
Carne molida: Utilice la carne molida más magra que pueda encontrar; el exceso de grasa no se deshidratará y acortará la vida útil de su comida. Si desea omitir la carne, puede usar TVP en su lugar.
Migas de pan: Un consejo que aprendimos de Backpacking Chef es que la carne molida se rehidrata mejor cuando se mezcla pan rallado con la carne (omítalo si usa TVP en lugar de carne molida).
Frijoles: Agregamos frijoles como un guiño a la receta original de Mountain House y para agregar algo de textura. Si estás en el campo LOS FRIJOLES NO PERTENECEN AL CHILE, sabemos que tienes opiniones firmes y no estamos aquí para cambiar eso. Simplemente omita los frijoles y agregue más carne molida.
Pasta: Los minicodos se rehidratan bien y son fáciles de guardar en bolsas con cierre.
Pasta de tomate: La pasta de tomate realza el sabroso sabor umami del chile.
Condimentos: Los condimentos se pueden ajustar al gusto. Si desea utilizar su mezcla de especias de chile favorita, comience con aproximadamente 3 cucharadas. De lo contrario, utilice la mezcla tal como está escrita en la receta como punto de partida.
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Maicena: Un poco de almidón de maíz ayuda a espesar la salsa para que se adhiera a los demás ingredientes. Omítelo para una comida más sopa. Nos gusta esta versión orgánica .
Queso en polvo (opcional): Mejora tu comida (y agrega calorías) y prepara este chili mac y queso con queso cheddar en polvo . O usar Levadura nutricional para mantener esta comida sin lácteos.
Cómo hacer chili mac deshidratados
En casa, Comience con equipo, manos y área de trabajo limpios y desinfectados. Esto es muy importante para la seguridad alimentaria al deshidratarse, ¡así que lávese con agua caliente y jabón! Precalienta tu deshidratador a 145F mientras preparas los chili macarrones.
En un bol, mezcle la carne molida con el pan rallado hasta que estén bien combinados. En este punto, lávate las manos nuevamente.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega la carne molida, la cebolla picada y el ajo picado. Usa tu espátula para separar la carne mientras la revuelves alrededor de la sartén.
SI necesario, puede agregar un mínimo cantidad de aceite para saltear, pero comprobamos que la grasa que desprende la carne suele ser suficiente.
Cocine unos 10 minutos, hasta que la carne molida se haya cocido por completo y no queden manchas rosadas y las cebollas estén suaves y traslúcidas. Si quedan grumos grandes de carne, sepárelos.
Agrega la pasta de tomate y las especias y revuelve para combinar. Luego agregue el caldo y la pasta. Revuelva para combinar y deje cocinar a fuego lento hasta que la pasta justo comienza a ponerse tierno.
Mezcle una cucharada de maicena con tres cucharadas de agua para crear una suspensión y viértala en la sartén, revolviendo para incorporarla a la salsa. Cocine aproximadamente un minuto más, luego retire del fuego. Agregue los frijoles escurridos.
Cubra las bandejas del deshidratador con forros de cuero para frutas, papel pergamino o láminas de silicona. Extienda los chili macarrones en las bandejas, asegurándose de no llenar demasiado las bandejas. Desea permitir un buen flujo de aire entre los alimentos durante el proceso de deshidratación. Coloque la cebolla verde en rodajas en las bandejas (en un lugar vacío o esparcida sobre el chili mac).
Deshidratar a 145F durante 6-12 horas. Unas cuantas veces durante el proceso de secado, seque los chili macarrones con una toalla de papel para absorber la grasa que haya aflorado y, si utiliza un deshidratador de flujo vertical, vuelva a mezclar las bandejas. Los chili mac estarán duros una vez que estén completamente secos y la salsa ya no estará pegajosa.
Retire el chili mac del deshidratador y déjelo enfriar por completo antes de guardarlo.
Si va a comer estos chili macarrones dentro de dos semanas, puede guardarlos en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
Si necesita almacenar la comida por más de dos semanas, selle al vacío los chili macarrones y guárdelos en un lugar fresco y oscuro por hasta 1 o 2 meses, o selle al vacío y congele para un almacenamiento prolongado (hasta 6 meses). .
Para empacar para el sendero: Si es necesario, vuelva a empaquetar la comida en bolsas con cierre hermético de una sola porción. Puedes agregar queso en polvo, si quieres, en este momento. También recomendamos empacar aproximadamente 1 cucharada de aceite por porción en un recipiente sellado. Alternativamente, puedes empacar paquetes individuales de aceite de oliva.
En el rastro, Coloque la comida en la olla junto con unos 300 ml de agua por porción. Tapar la olla y llevar a ebullición y dejar hervir por un minuto. Revuelva, luego retire del fuego y coloque la olla en una olla acogedora durante 10 minutos o hasta que la comida se haya rehidratado.
Si no está usando una olla acogedora, hierva la comida y luego reduzca a fuego lento hasta que se rehidrate.
Lea esto a continuación: Aquí hay docenas de recetas ligeras para mochileros ¡Para probar en tu próximo viaje de mochilero!
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Consejos de almacenamiento
La carne adecuadamente deshidratada dura de 1 a 2 meses (fuente: USDA ) o 6 meses si se envasa al vacío y se congela (fuente: El libro de cocina del deshidratador ).
Por supuesto, algunos informan que sus alimentos deshidratados duran mucho más que los plazos enumerados anteriormente, pero estas son las pautas generales que seguimos según las fuentes enumeradas. Además, es posible que algunos alimentos no duren tanto debido a las condiciones de deshidratación y almacenamiento. En caso de duda, ¡deseche cualquier alimento cuestionable!
Puede encontrar más consejos e información sobre cómo almacenar comidas para mochileros en nuestro deshidratar comida guía.
Peso y nutrición del sendero
Esta receta, tal como está escrita, rinde cuatro porciones de ~150 g (peso seco), con un rendimiento de 130 cal/oz, suponiendo que se agregue una cucharada de queso cheddar en polvo y una cucharada de aceite de oliva por porción. Cada porción proporciona:
- 694 calorías
- 22 g de grasa
- 85 g de carbohidratos (45%)
- 42 g de proteína (20%)
¡Siéntete libre de empaquetar esta comida en porciones más grandes o más pequeñas dependiendo de tu apetito! Para obtener más información sobre cuánta comida comer mientras viaja con mochila, consulte nuestra comidas para mochileros correo.
(Descargo de responsabilidad: la nutrición se calculó en función de los ingredientes que utilizamos, por lo que los suyos pueden variar ligeramente).
Macarrones con chile deshidratado
Esta versión deshidratada de la clásica comida para mochileros está cargada de sabor y proteínas. Autor:Recién salido de la red 4.50de26calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Hora de cocinar:12minutos Tiempo de deshidratación:8horas Tiempo Total:8horas 12minutos 4 porcionesIngredientes
- 1 libra carne molida extra magra,454g
- ½ taza migas de pan
- 1 cebolla,cortado en cubitos
- 4 clavos de olor ajo,picado
- ¼ taza pasta de tomate
- 3 cucharadas chile en polvo ,o ajustar al gusto
- 2 cucharadas comino
- 2 cucharaditas pimenton
- 2 cucharaditas sea salt
- 3 tazas caldo de carne,710ml
- 8 onz macarrones,224g
- 15.5 onz. poder frijoles,439g
- 1 cucharada maicena
- 3 cebollas verdes,rebanado fino
Empacar para el sendero
- 4 cucharadas aceite de oliva,60ml
- 4 cucharadas queso cheddar en polvo
Instrucciones
En casa
- Comience con equipo, manos y área de trabajo limpios y desinfectados. Precalienta tu deshidratador a 145F mientras preparas los chili macarrones.
- En un bol mezclar la Carne molida con el migas de pan hasta que esté completamente combinado. En este punto, lávate las manos nuevamente.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega la carne molida picada. cebollas , y picado ajo . Usa tu espátula para separar la carne mientras la revuelves alrededor de la sartén.
- Cocine unos 10 minutos, hasta que la carne molida se haya cocido por completo y no queden manchas rosadas y las cebollas se vuelvan suaves y traslúcidas. Si quedan grumos grandes de carne, sepárelos.
- Añade el pasta de tomate y el especias y revuelva para combinar. Añade el caldo y pasta . Revuelva para combinar y deje cocinar a fuego lento hasta que la pasta comience a estar tierna.
- Mezclar una cucharada maicena con tres cucharadas de agua para crear una suspensión. Vierta en la sartén, revolviendo para incorporarlo a la salsa. Cocine un minuto más, luego retire del fuego. Agregue el escurrido frijoles .
- Cubra las bandejas del deshidratador con forros de cuero para frutas, papel pergamino o láminas de silicona. Extienda el chili mac en las bandejas en una capa uniforme. Colocar las rodajas cebolla verde en las bandejas (en un lugar vacío o esparcidas sobre el chili mac).
- Deshidratar a 145F durante 6-12 horas. Unas cuantas veces durante el proceso de secado, seque los chili macarrones con una toalla de papel para absorber la grasa que haya aflorado y, si utiliza un deshidratador de flujo vertical, vuelva a mezclar las bandejas. Los chili mac estarán duros una vez que estén completamente secos y la salsa ya no estará pegajosa.
- Retire el chili mac del deshidratador y déjelo enfriar completamente antes de guardarlo (*ver notas).
Para empacar para el camino
- Si es necesario, vuelva a empaquetar la comida en bolsas con cierre hermético de una sola porción. Puedes añadir queso en polvo en este momento. Empaquetando aproximadamente 1 cucharada de aceite por porción en un recipiente sellado. Alternativamente, puedes empacar paquetes individuales de aceite de oliva.
En el rastro
- Coloque la comida en la olla junto con unos 300 ml de agua por porción. Tapar la olla y llevar a ebullición y dejar hervir por un minuto. Revuelva, luego retire del fuego y coloque la olla en una olla acogedora durante 10 minutos o hasta que la comida se haya rehidratado.
- Si no está usando una olla acogedora, hierva la comida y luego reduzca a fuego lento hasta que se rehidrate.
Notas
Consejos de almacenamiento: Si va a comer estos chili macarrones dentro de dos semanas, puede guardarlos en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Si necesita almacenar la comida por más de dos semanas, selle al vacío los chili macarrones y guárdelos en un lugar fresco y oscuro por hasta 1 o 2 meses, o selle al vacío y congele para un almacenamiento prolongado (hasta 6 meses). . Adaptado de nuestro Macarrones con chile en una olla receta para acampar Mostrar nutrición EsconderNutrición (por porción)
Calorías:694calorías|Carbohidratos:85gramo|Proteína:42gramo|Gordo:22gramo*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.
Plato principal mochileroImprima esta receta
