Recetas

Mocosos de cerveza a la parrilla

Nada captura el espíritu del otoño como una cena en una fogata inspirada en el Oktoberfest. Una cerveza en una mano y una salchicha cargada de chucrut en la otra. La vida no puede ser mucho mejor que eso.

Vista aérea de un plato con mocosos a la cerveza a la parrilla, chucrut y maíz a la parrilla

Hemos hecho mocosos de fogata muchas veces antes y nunca pensamos que necesitaran una receta. ¿Qué tan difícil puede ser colocar salchichas en una parrilla? Pero hemos empezado a utilizar una nueva técnica gracias a Serious Eats que creemos que realmente mejora todo el sistema.

Cómo asar salchichas sobre una fogata

El principal problema que hemos tenido con los mocosos es que se cocinan demasiado por fuera y poco por dentro. Esto generalmente se debe a un calor demasiado alto y provoca que la piel reviente y libere todos los deliciosos jugos.

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¡AHORRAR!

¿La forma de evitar esto? Escalfar primero y luego asar.

en un sartén de hierro fundido , tiramos todo el recipiente de chucrut, vertemos media cerveza, mezclamos un poco de mostaza y luego colocamos nuestra salchicha.

Colocamos la sartén sobre la parte caliente del fuego hasta que empiece a burbujear y luego la movemos para bajar el fuego para que hierva a fuego lento.

Esto escalfa las salchichas en el sabroso líquido, asegurando que estén completamente cocidas.

Mocosos de cerveza en una parrilla de fogata

Mocosos de cerveza cociendo a fuego lento en cerveza y chucrut en una sartén de hierro fundido

Cuando nos acercamos a la hora de comer, echamos las salchichas en el lado caliente de la parrilla el tiempo suficiente para quemar el exterior. Luego podemos volver a colocarlos en la sartén para mantenerlos calientes hasta que todos estén listos.

Este proceso elimina todas las conjeturas al cocinar salchichas a fuego abierto, para que podamos dedicar menos tiempo a hurgar y pinchar y más tiempo a relajarnos. ¡Que, después de todo, es el punto!

Ingredientes para mocosos de cerveza

Salchichas: Las mejores salchichas siempre vendrán del carnicero local (o incluso del carnicero del supermercado). Así que tómate un momento para charlar con el chico o la chica detrás del mostrador de carnes.

Chucrut: Dado que se necesitan hasta 6 semanas para preparar chucrut usted mismo, es seguro que probablemente utilizará una de las muchas marcas compradas en la tienda. Sin embargo, no todos los chucruts comprados en tiendas son iguales. Específicamente, debes evitar el chucrut refrigerado que viene en una bolsa de plástico. En realidad, las bolsas permiten el paso de pequeñas cantidades de oxígeno, por lo que los fabricantes utilizan conservantes para prolongar la vida útil del producto. Resulta que el chucrut de mejor sabor en realidad viene en un frasco o lata de vidrio estable y contendrá solo dos ingredientes: repollo y sal.

Cerveza: Claro u oscuro, pero no una IPA. Cuando se reducen, las notas amargas de una IPA se vuelven cada vez más pronunciadas, lo que hará que el chucrut no sólo sea agrio sino también amargo.

bollos : Los panecillos rebanados superiores estilo Nueva Inglaterra son un sistema de transporte de salchichas estructuralmente superior al de los panecillos rebanados laterales, más disponibles. Los panecillos en rodajas superiores (que se usan más comúnmente para los rollos de langosta) tienen una base plana, por lo que se pueden colocar en un plato y no darse vuelta. También tienen un perfil mucho más delgado, por lo que nunca terminarás con un bocado decepcionante de solo pan. Si puedes encontrarlos, ¡consigue bollos cortados en rodajas superiores! ¡Valen la pena!

Arriba de una fogata con dos mocosos de cerveza a la parrilla y tres mocosos de cerveza hirviendo a fuego lento en cerveza y chucrut

Equipo esencial

Sartén de hierro fundido : Este es un equipo excelente y versátil, pero para esta receta será un medio ideal para cocinar a fuego lento el chucrut y escalfar a los mocosos.

Parrilla o fogón: Si está acampando en un campamento establecido con fogón y parrilla, estará listo. Sin embargo, si estás acampando en un lugar sin parrilla (¡compruébalo con anticipación!), querrás traer la tuya. Nos gusta el Fold-a-Flame (en la foto) o el Pozo de fuego BioLite . Si está acampando en un área donde no se permiten incendios, esto parrilla de propano portátil es genial también.

Chimenea de carbón portátil : Si no quiere que sus mocosos sepan a líquido para encendedores, le sugerimos que compre una chimenea de carbón portátil y un poco de carbón de madera.

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Termómetro de lectura instantánea: Asar a la parrilla es una ciencia imperfecta, pero puedes eliminar algunas conjeturas de la pregunta ¿Está listo? revisando su carne con un termómetro de lectura instantánea.

Vea nuestra guía completa para equipo de cocina para acampar para obtener más información sobre el equipo de cocina para el campamento.

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