Recetas Deshidratantes

Cómo deshidratar duraznos

¡Captura el sabor fugaz del verano deshidratando duraznos! Los duraznos deshidratados son excelentes para almacenar duraznos cosechados en temporada para almacenamiento a largo plazo o para un refrigerio fácil.

  Duraznos deshidratados en un bol

Gracias al envío global, son muy pocos los alimentos que realmente solo se pueden encontrar cuando están en temporada. Desde fresas mexicanas hasta manzanas chilenas, los supermercados norteamericanos rebosan de productos “de temporada” durante todo el año.

Pero una de las mayores excepciones son duraznos! Mire alto y bajo, pero no puede encontrar un durazno en ninguna parte en enero. Son una fruta de verano y el verano es el único momento en que puedes obtenerlos.





Además de enlatar y hacer mermeladas, una de las mejores maneras de capturar esta generosidad del verano es deshidratar los duraznos. Los duraznos deshidratados conservan casi todo su sabor y se pueden comer como chips para un refrigerio o rehidratarse para hacer una tarta de durazno.

Entonces, si desea extender su propia temporada personal de duraznos, tome un bushel y un deshidratador, ¡y hagamos algunos duraznos deshidratados!



  Varios melocotones maduros sobre un fondo azul.

Elegir duraznos para deshidratar

Recoger un buen melocotón es un verdadero arte. Afortunadamente, hay muchas pistas sutiles que puedes buscar para ayudarte a encontrar las mejores.

Color : Para los melocotones y nectarinas amarillos, el indicador clave a buscar es el color de la piel amarillo oscuro o dorado. El color rojo en realidad ha sido introducido en los melocotones por los agricultores para que se vean más apetitosos y no dice mucho sobre la madurez de los melocotones. El amarillo oscuro es el color que estás buscando, particularmente alrededor del tallo. El amarillo pálido o incluso los tonos de verde indican que el melocotón se recogió demasiado pronto.

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Para los melocotones blancos, desea ver un trasfondo amarillo pálido en el 'blanco' alrededor del tallo. Blanco nevado o blanco con matices de verde, indica que el melocotón se cosechó demasiado pronto.







Apariencia: Obviamente, evite los melocotones con moretones, imperfecciones o manchas oscuras. Pero lo que sí quieres buscar es la redondez y la piel arrugada. Los duraznos se vuelven un poco más redondos a medida que maduran, así que evite los que tengan un pliegue en ángulo agudo. La piel arrugada alrededor del tallo indica la evaporación del agua a través de la piel y significa que el melocotón está maduro.

Aroma: Huele la parte superior del melocotón, por el tallo. Un durazno maduro o casi maduro tendrá una rica fragancia floral, casi como si lo estuvieras saboreando con solo olerlo. Por el contrario, un melocotón poco desgarrado tendrá un olor apagado y plano.



Blandura: La suavidad debe medirse con precaución. Los melocotones se magullan MUY fácilmente, por lo que apretarlos firmemente los arruinará. Sin embargo, si toma un melocotón en la mano y lo envuelve suavemente con los dedos, podrá saber si la pulpa cede. Un melocotón que es duro como una roca no está maduro, pero si tiene un poco de elasticidad, estás en el camino correcto.

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Cualquier punto realmente blando o blando en un melocotón es probable que sea un hematoma, posiblemente debido a que exprimió la fruta con exceso de celo. Evitar.

Elija duraznos orgánicos si es posible, ya que los duraznos están en la 'docena sucia' lista, lo que significa que es más probable que contengan residuos de pesticidas.

  Melocotones cortados en una tabla para cortar

Preparación de duraznos para deshidratar

Primero, asegúrese de que sus duraznos estén completamente maduros. Desea que todos los azúcares se hayan desarrollado por completo, para que los duraznos deshidratados tengan un sabor rico y dulce. Si necesita acelerar el proceso de maduración, puede colocar los duraznos en una bolsa de papel marrón durante la noche.

Antes de comenzar a preparar sus duraznos, asegúrese de que sus mostradores, equipos y manos estén limpios y desinfectados para evitar la contaminación, que puede estropear su lote en el futuro.

  • Retire la piel (¡opcional!): La piel del durazno es delgada y totalmente comestible, así que si quieres puedes dejarla puesta, solo asegúrate de lavarlos bien. Si prefiere quitarles la piel, la forma más rápida es escaldar los duraznos en agua hirviendo durante 30 segundos, luego retirarlos y colocarlos en un baño de hielo. Una vez enfriado, debería poder despegar fácilmente la piel con los dedos.
  • Cortar los melocotones y quitar el carozo: Con un cuchillo afilado, corte el melocotón por la mitad y retire el carozo.
  • Cortar en rodajas: Para obtener una consistencia masticable de chips de durazno, apunte a aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Para obtener una consistencia de trocitos de durazno más quebradizos y crujientes, busque un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
  Fotos de antes y después de duraznos deshidratados

Cómo deshidratar duraznos

¡Deshidratar duraznos es súper fácil! Una vez que sus duraznos estén preparados, configure su deshidratador y siga estos pasos:





  • Coloque las rodajas de durazno en las bandejas de su deshidratador. Asegúrate de dejar algo de espacio entre las piezas para permitir que circule el aire.
  • Deshidratar a 135ºF (52ºC) durante 8-12 horas hasta que los duraznos estén secos y coriáceos (todavía serán un poco flexibles).
  • Dependiendo de su máquina, es posible que deba rotar las bandejas periódicamente para promover un secado uniforme.

Equipo destacado: deshidratadores

Si está buscando un deshidratador en el mercado, le recomendamos que compre uno que tenga una temperatura ajustable, lo que le permitirá marcar la temperatura de secado para obtener los mejores resultados para los ingredientes individuales. El deshidratador que recomendamos (y usamos) con más frecuencia es el COSORI Premium . También puede consultar nuestro mejores deshidratadores publicación para una comparación de todos los deshidratadores que hemos usado y recomendaríamos.

Cómo saber cuándo están listos los duraznos

Es importante tener en cuenta que el tiempo de secado dado es solo un estimar —Hay muchos factores que pueden contribuir a tiempos de secado más largos o más cortos (humedad, temperatura del hogar, carga del deshidratador, etc.). La forma de saber si tus duraznos están secos es revisándolos físicamente.



Las rodajas de durazno deben tener una textura coriácea cuando se secan adecuadamente. Para probar, retire una rebanada y deje que se enfríe por completo. Se doblarán un poco, pero si rompes uno por la mitad y lo aprietas, no debería haber humedad que se filtre. Si tienen algún signo de humedad restante, vuelva a colocarlos en el deshidratador para que se sequen por más tiempo.

  Duraznos secos en un tarro de cristal

Cómo almacenar duraznos secos

Si está secando duraznos para comer como refrigerio y planea comerlos dentro de una semana más o menos, puede guardarlos en un recipiente sellado o en una bolsa con cierre hermético en el mostrador o en su despensa. Simplemente déjelos enfriar y colóquelos en un recipiente sellado. Nos gusta usar estos reutilizables Bolsas ReZip .





horno holandés a temperatura de horno

Sin embargo, si se seca y almacena adecuadamente, ¡los duraznos deshidratados pueden durar hasta un año! Estos son nuestros consejos para el almacenamiento a largo plazo:



  • Enfriar: Deje que los duraznos se enfríen por completo antes de transferirlos.
  • Condición: Empaque los duraznos sin apretarlos en un recipiente hermético transparente. Revíselo diariamente durante una semana para detectar signos de humedad o condensación, y sacúdalo para ayudar a evitar que los duraznos se peguen. Si aparecen signos de humedad, vuelva a colocarlos en el deshidratador (siempre que no haya moho, en ese caso, deseche el lote). Después de una semana, si no hay signos de humedad o moho, puede empaquetarlos para almacenarlos a largo plazo.
  • Guárdelo en un recipiente limpio y hermético. Para una vida útil más larga, selle al vacío.
  • Utilizar una paquete desecante que absorbe la humedad si prevé abrir el recipiente con frecuencia o si vive en un área con mucha humedad.
  • Etiquetar el contenedor con la fecha y cualquier otro detalle importante
  • Coloque el recipiente en un lugar fresco, oscuro y seco —el interior de un gabinete de despensa funciona bien.

Consejos para sellar al vacío

Nos gusta almacenar nuestra comida deshidratada en tarros de albañil que han sido sellados al vacío con este dispositivo portátil. Envasadora al vacío Food Saver junto con estos accesorios para sellar frascos . Esto nos da la ventaja de sellar al vacío sin desperdiciar (y gasto) de bolsas de plástico para envasar al vacío. Dado que los frascos son transparentes, nos aseguramos de guardarlos en un lugar oscuro de nuestra despensa para mantenerlos fuera de la luz directa.

  Melocotones deshidratados en un bol de fondo azul

Cómo utilizar

Los duraznos deshidratados son excelentes para tenerlos a la mano como un refrigerio saludable, pero aquí hay algunas ideas más sobre cómo usarlos:

  • Añadir a la mezcla de frutos secos
  • Cubra la avena o el yogur con trozos picados y rehidratados
  • Agregar a la granola
  • Añadir al té helado mientras se prepara
  • Picar y rehidratar antes de agregarlos a la masa de bollos o muffins.
  • Rehidrata y cocina a fuego lento con un poco de azúcar para crear una compota de mermelada para panqueques, gofres, avena o helado.
  • ¡Conviértalos en polvo para agregarlos al yogur, la masa para pasteles o magdalenas, el helado, los batidos, el queso crema y más!
  • Incluir como parte de un plato de queso o tabla de embutidos
  Duraznos secos en un bol   Duraznos deshidratados en un bol

Duraznos Deshidratados

¡Captura el sabor fugaz del verano deshidratando duraznos! Los duraznos deshidratados son excelentes para almacenar duraznos cosechados en temporada para almacenamiento a largo plazo o para un refrigerio fácil. Autor: Recién salido de la red Aún no hay calificaciones Impresión Alfiler Velocidad Ahorrar ¡Salvado! Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de deshidratación: 8 horas Tiempo Total: 8 horas 15 minutos

Equipo

Ingredientes

  • Melocotones maduros
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

  • Comience con las manos, el equipo y las encimeras limpios.
  • Lava los melocotones y pélalos si lo deseas. Retire el hueso cortando cada durazno por la mitad y sacando la semilla (una cuchara puede ser útil para quitar los huesos rebeldes).
  • Corta los duraznos en rebanadas de ¼'-½' de grosor con un cuchillo afilado. Cuanto más delgados sean, más crujientes quedarán en el deshidratador.
  • Coloque las rodajas de durazno en una sola capa en las bandejas del deshidratador, asegurándose de que haya espacio entre las piezas para permitir el flujo de aire.
  • Deshidratar a 135F/57C durante 6-12 horas, hasta que se seque (ver nota).

Consejos de almacenamiento

  • Deje que los duraznos secos se enfríen por completo antes de guardarlos.
  • Almacenamiento a corto plazo: Si los duraznos se consumirán dentro de una o dos semanas, guárdelos en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente sellado en el mostrador o en una despensa. Almacenamiento a largo plazo: Acondicione empacando sin apretar los duraznos secos en un recipiente transparente y hermético. Déjelo en el mostrador durante una semana y revíselo diariamente para detectar signos de humedad. Si aparece condensación, devuelva los duraznos al deshidratador (a menos que haya signos de moho; entonces, deseche todo el lote). Agite de vez en cuando para evitar que los melocotones se peguen.
  • Después del acondicionamiento, guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. El sellado al vacío ayudará a prolongar la vida útil y la calidad de los duraznos.

notas

El tiempo total dependerá de su máquina, la carga total del deshidratador, la humedad del aire y la temperatura del aire. 6-12 horas es un rango y debe confiar principalmente en la textura y el tacto de los duraznos para determinar si están listos.
Las rodajas de durazno deben tener una textura coriácea y flexible cuando se secan adecuadamente.
Para probar, retire una rebanada y deje que se enfríe por completo. Es posible que se doblen un poco, pero si rompes uno por la mitad y lo aprietas, no debería filtrarse humedad. Si tienen signos de humedad restante, vuelva a colocarlos en el deshidratador para que se sequen por más tiempo. *La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros