Ensalada de papas
La ensalada de papa es un acompañamiento por excelencia para cualquier situación de comida al aire libre en los Estados Unidos. Camping, picnic, barbacoas en el patio trasero, fiestas en la calle, comidas compartidas. Básicamente, cada vez que brilla el sol y estás comiendo afuera, es un buen momento para comer ensalada de papas.
Esta receta de ensalada de papa fría es una destilación de todos esos felices recuerdos del verano. Patatas tiernas, huevos duros, aderezo de mayonesa y mostaza y cargado de apio crujiente y cebollas verdes. Todo lo que necesita es un poco de pimentón encima para darle color, ¡y ya tienes la clásica ensalada de patatas de nuestra infancia!
Si bien las personas pueden ser bastante reservadas acerca de las recetas de su familia, vamos a desglosarlo todo para usted. Entonces, si nunca antes has hecho papas, después de leer este artículo, ¡serás un profesional!
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Por qué es fantástico para acampar:
- Puede (y debe) prepararse con toda antelación.
- Dura hasta 5 días en un refrigerador o hielera.
- ¡Va con prácticamente todo!
¿Qué patatas son mejores para la ensalada de patatas?
Para obtener el mejor sabor y textura de tu ensalada de patatas, te recomendamos utilizar patatas cerosas, de piel fina y de tamaño pequeño a mediano, como patatas nuevas, alevines y Yukon Golds.
Este tipo de patatas tienen un gran sabor, una textura firme y resisten bastante bien la cocción. Hay muchas variedades diferentes, así que consulte qué tiene disponible su supermercado local. Usamos Yukon Gold en la receta particular.
Evite el uso de patatas grandes con almidón como Russets o Idaho. Pueden tardar mucho en hervir y tienden a desmoronarse hasta adquirir una textura seca y harinosa.
Cómo hervir las patatas
Hierve las patatas enteras, con piel, en una olla con agua sin sal. Este enfoque no solo requiere la menor cantidad de esfuerzo, sino que también produce la mejor textura de ensalada de papa.
Eso es porque quieres limitar la cantidad de agua que absorben las patatas durante el proceso de ebullición. El agua absorbida por la papa eventualmente se liberará una vez que todo se enfríe. Esto puede provocar uno de los problemas más comunes con la ensalada de patatas: una ensalada aguada.
Así que deje las papas enteras, con piel y omita la sal por ahora (¡la agregaremos al aderezo más tarde!).
Las patatas deben hervir durante aproximadamente 30 minutos , dependiendo del tamaño de tus patatas. Sabrás que las patatas están cocidas cuando la piel exterior empiece a partirse y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
Cuando creas que están listas, retira la patata más grande y córtala por la mitad con un cuchillo. Si el centro aún está duro, vuelva a colocarlo en el agua y continúe hirviendo. No tires el agua hasta que estés seguro de que todas las patatas estén bien cocidas.
Peque por cocinar demasiado: para ensalada de papa, Las patatas ligeramente cocidas son mucho más preferibles que las patatas ligeramente poco cocidas.
Cómo pelar y cortar patatas
Una vez que las patatas estén tiernas, retíralas del agua hirviendo. Ahora , mientras las patatas aún están calientes, es el mejor momento para pelarlas… ¡Pero no con un pelador!
Con un paño de cocina (o simplemente con los dedos), frote firmemente las patatas hervidas y la piel se desprenderá inmediatamente. El paño de cocina te permitirá manipular las patatas incluso cuando aún estén calientes.
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Corta las patatas en trozos grandes (aproximadamente 2 x 2 pulgadas). Las papas seguirán perdiendo tamaño a medida que agreguemos ingredientes adicionales, por lo que es una buena idea comenzar un poco en grande.
El zinger de vinagre
Ahora deberías tener un bol con patatas recién peladas, troceadas y aún bastante calientes. Las patatas están más abiertas y porosas que nunca, así que ahora es un buen momento para agrega tu vinagre. Las papas lo absorberán a medida que se enfríen y les dará un toque delicioso que brillará incluso después de agregar el resto del aderezo.
Aprendimos sobre este ingenioso truco de Alton Brown, aunque parece que las abuelas también han estado haciendo lo mismo durante generaciones. Ambas fuentes son irreprochables.
Hervir el huevo, picar las verduras
El siguiente paso es hervir los huevos. Puedes usar el agua de papa ya caliente para hervir los huevos (pero no puedes usar agua de huevo hervida para las papas). Coloque los huevos en agua hirviendo, programe un cronómetro durante 10 minutos y, cuando se acabe el tiempo, transfiéralo a un baño de hielo.
Mientras los huevos hierven, puedes picar el apio y las cebolletas. Para el apio, corte los extremos del apio, córtelo en rodajas a lo largo por la mitad y luego córtelo en 1/4 de trozos. Para la cebolla verde, corte el fondo y córtela en 1/4 de trozos.
Una vez que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, pele y pique en trozos grandes los huevos duros. Luego agregue el apio, las cebollas verdes y los huevos a las papas.
El mejor aderezo para ensalada de patatas
Mayonesa: La untuosidad cremosa que se obtiene de la mayonesa es el sello distintivo de un buen aderezo para ensalada de patatas. Utilice su mayonesa favorita comprada en la tienda o haga la suya propia.
Mostaza amarilla: No es momento de ser pretencioso con la mostaza. Sí, una buena mostaza de Dijon integral tendrá un sabor más refinado. Pero el color y el clásico sabor americano que desea en la ensalada de papa se encuentra mejor en una botella de mostaza amarilla.
Saborear: El sabor picante y encurtido de su condimento favorito comprado en la tienda agregará una dimensión realmente agradable al aderezo.
Condimentos: En este aderezo nos apoyamos en algunos de los clásicos: ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta. En este momento es también cuando vamos a añadir la sal, que debe quedar mayoritariamente suspendida en el aliño y penetrar demasiado en las patatas.
Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño, pruebe la sal y luego incorpórelos a las papas.
Cómo almacenar y servir ensalada de patatas
Este estilo de ensalada de patatas debe servirse fría. Entonces, si está preparando el día, le recomendamos comenzar lo suficientemente temprano para permitir que se enfríe en el refrigerador durante unas horas.
Si se almacena adecuadamente en un recipiente con cierre, la ensalada de papa durará hasta 5 días en un refrigerador o hielera (y, sinceramente, sabe mejor después de un día en el refrigerador). Así que este es un acompañamiento perfecto para hacer antes de un viaje de campamento de fin de semana o barbacoa y tíralo en tu hielera.
Para servir, espolvorea la parte superior con una ligera capa de pimentón. ¿Quieres dejar esta ensalada de patatas hasta el próximo domingo? Cubra con tocino desmenuzado.
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tldr ¿Qué estoy haciendo?
- Hervir, pelar, picar las patatas, añadir vinagre.
- Incorpora los huevos duros, el apio picado y las cebollas verdes.
- Construya el aderezo y dóblelo.
- Deje que se enfríe y luego sirva.
Ensalada de papas
¡Con papas tiernas, apio crujiente y un aderezo cremoso, esta receta fácil de ensalada de papa es el acompañamiento perfecto para barbacoas, picnics y viajes de campamento! Autor:Recién salido de la red 4.87de69calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa 8 porcionesIngredientes
- 6 medio Patatas Yukon Gold,2½ a 3 libras
- 2 cucharada vinagre de sidra de manzana
- 4 huevos
- 2 costillas de apio,Cortado
- 5 cebollas verdes,Cortado
- ¼ taza salsa dulce de pepinillos
- ½ taza mayonesa
- 1 cucharada mostaza amarilla
- ½ cucharilla polvo de ajo
- ½ cucharilla pimienta negro
- ½ cucharilla sal
- ¼ taza hierbas frescas picadas,como eneldo, perejil, cebollino
- Pimentón, para espolvorear por encima
Instrucciones
- Coloca las patatas enteras en una olla con agua sin sal y déjalas hervir. Hervir durante unos 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
- Retire las patatas del agua hirviendo. Con un paño de cocina (o simplemente con los dedos), frote firmemente las patatas hervidas y la piel se desprenderá inmediatamente.
- Corta las patatas en trozos de 2'x2' y colócalas en un bol. Mezcle con el vinagre de sidra de manzana y reserve.
- Para hervir los huevos, pon a hervir una olla con agua (puedes reutilizar el agua de las patatas). Agregue con cuidado los huevos y hierva durante 10 minutos, luego transfiéralo a un baño de hielo. Una vez fríos, pelamos y troceamos los huevos y los añadimos a las patatas.
- Mientras se cocinan los huevos, pique el apio y las cebolletas y agréguelos a las patatas.
- Prepare el aderezo mezclando la mayonesa, la salsa, la mostaza, las hierbas, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y revuelva bien. Incorpórelo a la ensalada de papas para distribuirlo uniformemente.
- Pon la ensalada de patatas en el frigorífico para que se enfríe. Durará unos 5 días. Si lo transporta, empaquételo en un recipiente sellado en un refrigerador correctamente embalado o una hielera (41°F o menos) y consumir dentro de las 2 horas posteriores a retirarla (o 1 hora si está a más de 90°F)
Nutrición (por porción)
Calorías:285calorías|Carbohidratos:36gramo|Proteína:8gramo|Gordo:13gramo*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.
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