Carne seca teriyaki
Dulce, salado y peligrosamente comestible, una vez que descubras lo fácil que es hacer tu propia carne seca Teriyaki, ¡nunca más volverás a comprarla en la tienda!
acantilado en un mapa topográfico
La cecina de res es uno de nuestros bocadillos favoritos porque está cargada de proteínas y nos mantiene con energía durante horas. Quemaremos una barra de granola rica en carbohidratos en 20 minutos, pero unas tiras de cecina pueden mantenernos con vida hasta la hora de comer. El único problema es que puede resultar caro comprarlo en la tienda. Pero ahora que hemos comprado el nuestro deshidratador ¡Solo hace falta un poco de previsión y podremos tener toda la cecina que queramos!
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¡AHORRAR!¿Cuál es la mejor carne para la cecina?
A la hora de deshidratar carne se recomienda buscar el corte lo más magro posible. La grasa puede ser donde está el sabor, pero no se deshidrata bien. Entonces buscamos cortes como ojo de redondo, redondo superior o redondo inferior. Si viene asado, congelamos parcialmente la carne para que sea más fácil de cortar y la cortamos en pequeños medallones de ⅛ – ¼ de grosor. Si viene en filetes, cortamos a lo ancho en tiras finas.
Adobo de cecina de res teriyaki
Esta receta intenta replicar el clásico sabor teriyaki de la cecina comprada en la tienda utilizando ingredientes frescos. Por supuesto, puedes usar tu salsa teriyaki prefabricada favorita si lo deseas, pero preferimos prepararla nosotros mismos.
Nuestra mayor queja sobre la mayoría de la cecina teriyaki comprada en tiendas es que el sabor teriyaki en sí es demasiado atrevido. Está bien para una o dos piezas, pero rápidamente se desgasta. Nuestra receta produce un sabor teriyaki más suave y sutil, que consideramos más adecuado para la cecina de res. Lo último que queremos es hacer una gran cantidad de cecina, solo para quemarla después de algunos trozos.
Incluyendo el Polvo de Praga #1 en la marinada es opcional, pero puede ayudar a que la cecina dure más ya que actúa como conservante. O, si prefiere evitar conservantes adicionales, simplemente omítalos. Cuando se utiliza el polvo Praga n.° 1, la cecina puede durar algunas semanas en el refrigerador o dos semanas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Sin usar el polvo de Praga, la cecina puede durar aproximadamente dos semanas en el refrigerador.
Cómo hacer carne seca en un deshidratador
Mezcle la carne con la marinada, selle completamente y déjela reposar de 12 a 24 horas en el refrigerador. Una vez que esté listo, cárguelo en las rejillas del deshidratador y suba la temperatura a 160F. Cocemos los nuestros durante unas 4-6 horas, dependiendo del grosor de los cortes. Sobre las 4 horas empezamos a sacar las lonchas más finas para que no se cocinen demasiado, palpando el aceite que haya podido subir a la superficie.
¡Al final, tenemos un lote gigante de deliciosa cecina de res casera que debería durarnos mucho más de lo que realmente dura!
Carne seca teriyaki
¡Esta receta casera de cecina de res es un refrigerio dulce y salado para tu próxima aventura! La marinada teriyaki fresca le da a la cecina un gran sabor y no podría ser más fácil de preparar. Autor:Recién salido de la red 4.81de96calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:10minutos Hora de cocinar:4horas Tiempo de marinado:12horas Tiempo Total:4horas 10minutos 10 porcionesEquipo
Ingredientes
- 1 libra ojo de ronda o ronda superior
- ¼ taza soy sauce
- 2 cucharadas por todas partes
- 2 cucharadas azúcar morena
- 1 pieza de pulgadas jengibre fresco,picada (o 1 cucharada prerallada)
- 2 clavos de olor ajo,picado
- 1 cucharilla sal
- ¼ cucharilla Polvo de Praga n.° 1 o Instacure n.° 1 ,opcional
- 1 cucharilla semillas de sésamo
Instrucciones
- Corta la carne en trozos de ⅛ - ¼ de pulgada de grosor, eliminando la mayor cantidad de grasa visible posible. Colóquelo en una bolsa grande con cierre y reserve.
- Mezcle la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno, el jengibre y el ajo picados, la sal y el polvo de Praga, si lo usa, en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva. Vierta en la bolsa con cierre hermético con la carne, teniendo cuidado de asegurarse de que la carne quede cubierta uniformemente. Colocar en el frigorífico para marinar durante 12-24 horas.
- Después de que la carne se haya marinado, coloca las tiras en las bandejas del deshidratador. Espolvorea con semillas de sésamo. Deshidrate a 160F durante 4-6 horas, hasta que la carne se haya secado. La regla general es que si doblas un trozo y se rompe, está listo; si doblas un trozo y se rompe, ha estado cocido demasiado tiempo.
- Retirar del deshidratador y dejar enfriar por completo antes de sellar en una bolsa o tupper.
- La cecina marinada con polvo de Praga o Instacure durará algunas semanas en una bolsa sellada a temperatura ambiente. La cecina marinada sin ningún tipo de cura durará dos semanas en tu nevera.
Nutrición (por porción)
Calorías:188calorías|Proteína:9gramo*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.
un círculo cerrado con líneas cortas en el interior de un mapa topográfico.Bocadillo AmericanoImprima esta receta
