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Pollo especiado marroquí sobre cuscús

Una comida para acampar rápida y fácil en una sola sartén, este pollo con especias marroquíes, frito y untado en seco, está cargado de un gran sabor pero toma menos de 15 minutos para prepararse.

Muchas recetas tradicionales marroquíes utilizan un tagine, un recipiente de cocina en forma de cono que produce deliciosos estofados. Si bien cocinar tajín es increíble, presenta un par de problemas para los campistas.

Primero, la mayoría de la gente no posee un tajín. En segundo lugar, los tajines necesitan mucho tiempo para hervir a fuego lento. No es exactamente ideal cuando el sol se pone y sería bueno tener una cena ahora mismo.

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Entonces, ¿cómo podemos capturar todo ese sabor marroquí de múltiples capas y al mismo tiempo reducir el tiempo de cocción?

¡Es hora de otra maravilla única! Pero lo haremos en dos fases.

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Para la primera parte de esta receta, frotamos el pollo en seco con una mezcla de especias marroquíes y luego lo freímos en una sartén de hierro fundido con una fina capa de aceite. Para la segunda parte, utilizamos la misma sartén cargada de sabor para cocinar el cuscús.

Una capa de sabor se acumula sobre la siguiente, produciendo una comida apta para campamentos con mucha profundidad.

Ingredientes para pollo marroquí

Pollo: Para esto preferimos muslos deshuesados ​​y sin piel. Desea poder hacer que el exterior quede realmente crujiente, sin que accidentalmente se cocine demasiado el interior. Los muslos son geniales para esto.

Cuscús: Este es, con diferencia, el grano/pasta de cocción más rápida que existe, lo que lo hace ideal para acampar. Simplemente agregue al agua hirviendo, apague el fuego, tape y espere 5 minutos.

Albaricoques, Perejil, Almendras: Usamos algunos ingredientes diferentes para darle textura y sabor a nuestro cuscús, pero aquí puedes mezclar y combinar un poco. También usamos perejil por su sabor pastoral, pero sospechamos que el plato también sabría muy bien con menta. Usamos albaricoques por su dulzura, pero las pasas doradas o los dátiles picados también funcionarían. Almendras para que queden crujientes, pero los piñones o los anacardos en rodajas también funcionarían.

Ras El Hanout : El ingrediente estrella de esta receta. Es una combinación de canela, comino, cilantro, jengibre, cardamomo, pimienta, pimentón y cúrcuma. Comprar todas estas especias por separado costaría mucho, pero afortunadamente ras el hanout está disponible en la sección de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles.

Equipo esencial

Sartén de hierro fundido: Realmente recomendamos un sartén de hierro fundido para esta receta. Puedes calentarlo mucho más que un antiadherente, por lo que puedes dorar bien el exterior del pollo. Además, te permite aumentar el sabor en el fondo de la sartén. Definitivamente opte por el hierro fundido para este.

Tapa (para dicha sartén): Si tienes una olla, puedes usar la misma tapa para una sartén de hierro fundido de tamaño similar. Si no tienes tapa para tu sartén, puedes recoger una. aquí . Pero en caso de necesidad, puedes utilizar un plato de camping esmaltado o una hoja de papel de aluminio como tapa. Cualquier cosa para atrapar el vapor.

Cuchara de madera: Al desglasar la sartén, querrás poder raspar todos los deliciosos trozos marrones que se apelmazaron hasta el fondo. Una buena cuchara de madera te permitirá hacer esto sin dañar accidentalmente el condimento de tu sartén.

Vea nuestra guía completa para equipo de cocina para acampar para obtener más información sobre el equipo de cocina para el campamento.

Cómo hacer pollo untado con especias marroquíes

Lo primero es lo primero. Comienza a calentar tu sartén de hierro fundido con un poco de aceite de cocina de sabor neutro. Cocinarás a fuego medio-alto, por lo que un aceite con un punto de humo más alto, como el de semilla de uva o canola, será una mejor opción que el aceite de oliva.

Aplicar una cantidad generosa de Ras el Hanout como un masaje seco para los muslos de pollo. Cuando la sartén esté caliente, colóquelos. Cocine en tandas si es necesario, para no abarrotar.

A medida que el exterior del pollo comience a estar crujiente, la sartén comenzará a adquirir cariño. Fond, que en francés significa base, son esencialmente los trozos marrones y la grasa caramelizada de la carne que se forma en el fondo de la sartén. Cuando el pollo esté hecho lo retiramos de la sartén y comenzamos con la fase dos.

Vierta el agua en la sartén, que inmediatamente comenzará a humear, silbar y hervir. Con una cuchara o espátula de madera, raspe rápidamente el fondant hasta que se suelte todo o la mayor parte y se mezcle con el agua. Agrega el cuscús, corta el fuego y tapa.

Todo el aceite de cocina usado, la grasa y los condimentos sobrantes de la sartén ahora se usan para ayudar a cocinar el cuscús, agregando toneladas de sabor. Mientras se cocina el cuscús, puedes cortar el pollo en rodajas. Después de cinco minutos, retira la tapa, agrega los demás ingredientes (albaricoques, perejil, almendras) y coloca el pollo encima.

Al superponer sabores uno encima del otro, este plato de pollo con especias marroquíes tiene un sabor mucho mejor que una comida que se cocinó en solo 15 minutos.

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Pollo especiado marroquí en una sartén sobre cuscús

Una comida para acampar rápida y fácil en una sola sartén, este pollo con especias marroquíes, frito y untado en seco, está cargado de un gran sabor pero toma menos de 15 minutos para prepararse. Autor:Recién salido de la red 5de3calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:5minutos minutos Hora de cocinar:15minutos minutos Tiempo Total:20minutos minutos 2 porciones

Equipo

• Sartén de hierro fundido de 10'
• Tapa separada
• Estufa de campamento

Ingredientes

• 2 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 2 cucharaditas ras el hanout
• 1 cucharilla sal,opcional, si su mezcla de ras el hanout aún no contiene sal
• 1 cucharada aceite de oliva

cuscús

• ½ taza cuscús
• ½ taza agua
• 1 cucharada aceite
• ¼ cucharilla sal
• ¼ taza almendras laminadas
• 8 damáscos secos ,Cortado
• 2 cucharadas perejil picado
• ½ limón,jugo
• ¼ cucharilla ras el hanout

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

• Cubra el muslos de pollo con ras el hanout y sal . Calentar una cucharada de aceite en un sartén a fuego medio y agrega el pollo. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 165 ° F, volteando una vez, aproximadamente de 5 a 6 minutos por cada lado (el tiempo dependerá del grosor de los muslos).
• Retire el pollo de la sartén y reserve.
• Agrega ⅓ de taza agua , aceite , sal , y el cuscús a la sartén, tapar y retirar del fuego. Deje que el cuscús se cocine al vapor durante 5 minutos, hasta que esté tierno.
• Mientras tanto, corta el pollo en trozos pequeños.
• Una vez que el cuscús esté tierno, revuélvalo con un tenedor y agregue el Almendras , albaricoques , perejil , jugo de limon y ¼ de cucharadita ras el hanout . Revuelve para combinar.
• Sirve el pollo sobre una cama de cuscús. ¡Disfrutar!

Mostrar nutrición Esconder

Nutrición (por porción)

Calorías:572calorías|Carbohidratos:57gramo|Proteína:31gramo|Gordo:25gramo|Fibra:10gramo

*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.

Plato principal Camping, de inspiración marroquíImprima esta receta