Frijoles rojos y arroz al horno holandés
Ahumada, picante y profundamente satisfactoria, esta abundante comida en una sola olla es una adaptación apta para campamentos de frijoles rojos y arroz.
Tradicionalmente, los lunes se servían frijoles rojos y arroz utilizando las sobras de una cena más elaborada del domingo por la noche. Pero desde sus humildes orígenes como comida de limpieza, se ha convertido en una querida tradición por derecho propio.
Hoy en día, en todo el sur verás restaurantes que comercializan sus especiales de arroz y frijoles rojos. Pero una vez que aprendas a hacerlo tú mismo, ¡podrás disfrutar de frijoles rojos y arroz cualquier día de la semana!
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¡AHORRAR!Descubrimos que esta comida es ideal para acampar en climas fríos. Toda la comida se prepara en una sola olla, lo que no sólo facilita la limpieza, sino que también permite que los sabores se acumulen uno encima del otro. Cada paso añade otro sabor maravilloso a la mezcla, dando como resultado una comida compleja y satisfactoria mucho mayor que la suma de sus partes.
Esta receta definitivamente no es una representación auténtica de frijoles rojos y arroz, ¡pero nos parece una excelente versión para cocinar en un viaje de campamento en automóvil!
Por qué nos encanta
- Crea capa tras capa de sabor en una olla.
- Se puede convertir fácilmente para ser vegetariano/vegano (¡ver más abajo!)
- Una comida muy económica que puede alimentar a mucha gente.
Entonces, si estás buscando una comida ahumada, picante y abundante que te mantenga caliente, ¡prueba este plato de arroz y frijoles rojos! Creemos que realmente lo disfrutarás.
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Equipo necesario
Olla grande con tapa hermética: Preferimos usar nuestro 10 4 cuartos Horno holandés Lodge Esto se debe a lo bien que el hierro fundido retiene el calor. La pesada tapa de hierro fundido también constituye un excelente sello para cocinar el arroz al vapor.
Colador de malla : Si tiene la capacidad de hacerlo, le recomendamos ENCARECIDAMENTE enjuagar el arroz y los frijoles. La comida funcionará bien si usted no puede (sin agua corriente, agua limitada), pero la calidad del arroz y los frijoles mejora enormemente al enjuagar el almidón del arroz y el líquido de los frijoles.
Espátula de metal o madera : Saltear las verduras y las salchichas creará un sabor profundo y sabroso en el fondo de la olla. Cuando llegue el momento de hacer el arroz, levantarás la masa desglasando con líquido y raspando con una espátula. Quieres una espátula resistente para poder romper el cariño y liberar todo el sabor.
Notas de ingredientes
Frijoles: En la receta solicitamos frijoles enlatados, ya que son muy adecuados para acampar. Los frijoles rojos y el arroz tradicionales utilizan verdaderos frijoles rojos, que son un tipo de frijol diferente al riñón. Desafortunadamente, nunca los hemos visto vendidos como frijoles enlatados. Si haces tus propios frijoles en casa, puedes usar la cantidad equivalente de verdaderos frijoles rojos.
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Mezcla de condimentos: Los frijoles rojos y el arroz son técnicamente un plato criollo, pero descubrimos que esta comida también combina bien con condimentos cajún. Si estás interesado, aquí tienes un Excelente artículo ¡Sobre la diferencia entre la cocina criolla y cajún! Si desea hacer su propia mezcla de condimentos en lugar de comprar una mezcla prefabricada, esta receta es un gran lugar para comenzar.
Otros cambios de ingredientes: Un ingrediente notable que falta en nuestra versión de campamento de frijoles rojos y arroz es el corvejón de jamón. Tradicionalmente, se agregaba un corvejón de jamón de la cena del domingo con los frijoles rojos y el arroz del lunes. Hemos omitido esto por razones de simplicidad, pero si quieres agregarlo, ¡hazlo! Simplemente córtelo y agréguelo con la salchicha.
Cómo hacer frijoles rojos y arroz
Comience calentando un poco de aceite en el fondo de su olla, a fuego medio. Si está usando salchicha Andouille, córtelas en rodajas del tamaño de un bocado y saltee hasta que estén ligeramente doradas por cada lado.
Una vez que la salchicha comience a tomar un poco de color, agregue la Santísima Trinidad (pimientos verdes picados, cebolla y apio). De vez en cuando, revuelva esto hasta que las cebollas y los pimientos comiencen a ablandarse y tomar un poco de color.
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Luego vienen las especias. Agregue el ajo rebanado, la mezcla de condimentos cajún, el pimentón ahumado, la hoja de laurel y la sal. [Nota: los frijoles rojos y el arroz son técnicamente un plato criollo, no cajún, pero solo hemos visto mezclas de especias cajún en las tiendas de comestibles] Golpéelos en la olla hasta que todas las salchichas y verduras estén cubiertas y las especias comiencen a oler fragantes.
Ahora es el momento de añadir los frijoles (enjuagados si es posible) y el arroz (enjuagados si es posible). Finalmente, agregue el agua. Tan pronto como el agua llegue a la olla caliente, comenzará a silbar y a humear. Ahora es el momento de tomar tu espátula de metal y raspar firmemente el fondo de la olla para liberar todos los sabrosos trozos marrones que puedan haberse adherido al fondo. Esta tierna capa es puro sabor y realmente agrega mucha profundidad a la comida.
Luego tapa la olla con la tapa y reduce el fuego a bajo. Si no tiene una tapa que ajuste bien, o si su tapa tiene muchos agujeros para colar, considere doblar una servilleta de tela alrededor de la tapa para hacer un sello más hermético. Poder atrapar el vapor adentro La olla es fundamental para hacer un buen arroz.
Después de 20 minutos, retira la tapa. El arroz debe quedar ligero y esponjoso.
Agregue 2-3 cucharadas de mantequilla (o use una alternativa a la mantequilla) a la mezcla de arroz caliente y humeante. Mezcle todo suavemente con la espátula, hasta que la mantequilla se derrita y todos los ingredientes se hayan distribuido uniformemente.
que significa estar saliendo
¡Cubra con perejil picado y sirva!
Qué preparar en casa
Pica previamente los pimientos, las cebollas y el apio. Si bien no desea que esto languidezca en su refrigerador por mucho tiempo, no hay ninguna razón por la que pueda cortar previamente la Santísima Trinidad con unos días de anticipación. Combínalos todos juntos (ya que entran al mismo tiempo) en un recipiente con cierre.
Cómo hacerlo vegetariano/vegano
Hazlo vegetariano : Cambie la salchicha Andouille por una alternativa de salchicha a base de plantas. Tofurky hace una salchicha andouille a base de plantas, pero también puedes usar una italiana picante o una italiana dulce si es necesario. También hemos preparado la comida sin salchichas y sabe muy bien.
Hazlo vegano : Cambie la salchicha (ver arriba) Y cambie la mantequilla por una alternativa de mantequilla de origen vegetal como Earth Balance.
Frijoles rojos y arroz al horno holandés
Ahumada, picante y profundamente satisfactoria, esta abundante comida en una sola olla es una adaptación apta para campamentos de frijoles rojos y arroz. Autor:Recién salido de la red 4.91de52calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:5minutos Hora de cocinar:30minutos Tiempo Total:35minutos 4 porcionesIngredientes
- 1 cucharada aceite
- 2-3 salchicha andouille
- 2 tallos apio,cortado en cubitos
- 1 pimiento verde,cortado en cubitos
- 1 pequeño cebolla,cortado en cubitos
- 4 clavos de olor ajo,rebanado
- 1 cucharada Condimento criollo o cajún,*ver notas
- 1 cucharilla pimentón ahumado
- 1 hoja de laurel
- 1 (14 onzas) pueden frijoles
- ½ taza arroz blanco,recomendar basmati
- 2 cucharadas manteca
- ¼ taza perejil de hoja plana,Cortado
- sal al gusto
Instrucciones
- Calentar el aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio.
- Si se usa crudo salchicha andouille , sácalo de la tripa y desmenúzalo en la olla. Si usa salchicha precocida, córtela en rodajas de ½ pulgada y agréguela a la olla. Cocine a fuego medio hasta que la salchicha se dore ligeramente, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Agrega lo finamente picado pimiento verde , cebolla picada , y apio . Revolviendo con frecuencia, cocine hasta que se dore ligeramente, de 10 a 12 minutos.
- Añade el ajo , mezcla de condimentos , pimentón ahumado , y hoja de laurel. Cocine por dos minutos más. Escurrir y enjuagar el Frijoles rojos y agregar a la olla. Agrega el arroz y 1 ½ tazas de agua.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
- Agregar manteca , y sal probar. Cubra con hojas planas perejil , Servir y disfrutar.
Notas
*Los frijoles rojos y el arroz son técnicamente un plato criollo, pero una mezcla de especias criollas o cajún funcionará bien. Las especias criollas serán un poco más suaves, mientras que una mezcla cajún aportará más picante. Mostrar nutrición EsconderNutrición (por porción)
Calorías:337calorías|Carbohidratos:36gramo|Proteína:18gramo|Gordo:13gramo|Fibra:6gramo|Azúcar:4gramo*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.
Plato principal AmericanoImprima esta receta
