Recetas

Revuelto De Tofu Y Cúrcuma

Gráfico de Pinterest con lectura de texto superpuesto

Combinando tofu sazonado, abundantes patatas y champiñones, y abundantes verduras de hojas verdes, este revuelto de tofu bien equilibrado es uno de nuestros favoritos. desayunos de camping .

Fotografía aérea de tofu revuelto con espinacas en dos platos plateados para acampar.

Cuando acampamos, descubrimos que lo que desayunamos realmente puede afectar el curso de nuestro día. Las veces que intentamos arreglárnoslas con sólo un puñado de granola o un paquete de avena instantánea nunca salen bien. Es importante sentar una base sólida con un desayuno saludable y nutricionalmente equilibrado, ¡pero maldita sea, eso lleva tiempo! ¿O no?

De hecho, desarrollamos este revuelto de tofu para nosotros mismos como una especie de comida de trabajo detrás de escena. Necesitábamos algo rápido y fácil para desayunar ANTES de comenzar el día trabajando en proyectos que requerían más tiempo (como filmar una Pan de plátano al horno holandés receta).

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¡AHORRAR!

Mientras construíamos nuestra caravana el año pasado, esta mezcla de tofu es lo que Megan comía casi todas las mañanas.

Dado que es nutricionalmente diverso y contiene muchas proteínas, tiene un gran poder de permanencia. Siempre que preparamos esto para el desayuno, sabemos que estaremos llenos hasta el almuerzo.

La otra gran ventaja de este revuelto de tofu es que una vez que domines la técnica básica, puedes sustituirlo por diferentes verduras o agregar diferentes especias para mantenerlo interesante. Comer lo mismo todas las mañanas puede ser aburrido, por lo que es agradable poder adaptar una receta básica para incluir todos los ingredientes que tengas a mano.

¡Así que vamos a sumergirnos y prepararte con uno de nuestros desayunos favoritos para acampar!

Ingredientes del revuelto de tofu

Tofu firme: Si bien a primera vista el tofu puede no parecer un alimento común para acampar, en realidad creemos que es mucho más fácil de manejar que los huevos (sin cáscara, menos delicado, sin salmonella). El tofu viaja muy bien en una hielera si lo vuelves a empaquetar en tu propio recipiente con cierre. De esta manera solo traerás lo que necesitas para tu viaje (probablemente no toda la cuadra) y podrás drenar el agua con anticipación. Si viaja sin una hielera, hemos comenzado a ver tofu no perecedero en algunos supermercados. También puedes recogerlo online.

Papas: Cualquier papa que tengas a mano funcionará, pero preferimos las papas amarillas cerosas para este plato. Como ocurre con todos los picatostes de patatas, cuanto más pequeños sean los cubos de las patatas, más rápido se cocinarán. (¡Puedes ver cuánta prisa tenemos por el tamaño de nuestras patatas!)

Hongos: Puedes darle un toque sofisticado o atenuarlo con tu selección de hongos. Optamos por champiñones blancos relativamente básicos (nuevamente, es lo que teníamos a mano). Pero si quieres hacer algo especial, considera comprar colmenillas, hongos ostra o incluso shiitakes.

Chalote: Cuando queremos combinar el sabor del ajo y la textura de una cebolla utilizamos una chalota. Es un ingrediente versátil que utilizamos mucho cuando acampamos. Si bien nunca puede reemplazar completamente al ajo o la cebolla respectivamente, cuando intentamos reducir los ingredientes, es un gran compromiso.

Espinaca: Usamos espinacas para esta receta porque las teníamos a mano, pero cualquier hoja verde funcionará. Considere también la robustez de la col rizada, el picante de la rúcula o el color de las acelgas.

Levadura nutricional: Nos encanta usar levadura nutricional en nuestros desayunos revueltos. Le da un sabor a nuez casi a queso que realmente complementa los aspectos salados del plato.

Cúrcuma en polvo: No se necesita mucha cúrcuma en polvo para obtener el sabor y el color que deseas. Demasiado y todo empezará a tener un sabor amargo. Así que agregue un poco, revuelva y pruebe.

Fotografía aérea horizontal de un revuelto de tofu con espinacas en un plato plateado para acampar.

Equipo para hacer revuelto de tofu

Si bien no necesitas ningún equipo especial para hacer esta receta, nos gustaría tomarnos un momento para hablar sobre el tipo ideal de sartén para esta receta.

Para la mayoría de los desayunos revueltos a base de patatas, recomendamos utilizar una sartén de hierro fundido. El hierro fundido hace un trabajo increíble reteniendo e irradiando calor. Debido a que irradia tanto calor, puedes cocinar alimentos a 1 pulgada por encima de la superficie de cocción. Este perfil de calor es excelente para cocinar patatas, que son conocidas por tardar más de lo esperado en cocinarse.

Una sartén antiadherente de aluminio anodizado o acero inoxidable también funcionará, pero es posible que tarde más en ablandar las patatas.

El tamaño de tu sartén también importa. Si quieres freír adecuadamente las patatas y saltear el resto de las verduras, es importante no abarrotar la sartén. Somos los primeros en admitir que hemos sido muy culpables de hacer esto en múltiples ocasiones. El problema con una sartén abarrotada es que terminas cocinando todo al vapor. Entonces, en lugar de deliciosos trozos crujientes, obtienes una mediocridad suave y blanda.

Si estás preparando esta comida para una sola persona, entonces diríamos que una sartén de 8 pulgadas es suficiente (cuanto más grande siempre mejor) Para dos personas, una sartén de 10 pulgadas . Para cuatro personas, un sartén de 12 pulgadas .

Cómo hacer tofu revuelto

Como ocurre con todas las comidas que se preparan en una olla o en una sartén, la clave del éxito radica en la secuenciación.

De todos los ingredientes, las patatas son las que tardan más en cocinarse, así que empezaremos por ahí. Comience calentando un poco de aceite de cocina en su sartén. Corta la papa en cubos del tamaño que prefieras; recuerda que cuanto más pequeños sean los cubos, más rápido se cocinarán.

Patatas en cubos en una sartén para un desayuno revuelto

Añade las patatas a la sartén con un poco de sal. Mientras se cocinan, quita el tallo y corta los champiñones blancos en cuartos y agrégalos. Corta la chalota en aros finos y agrégalas también.

Saltear patatas en cubos, champiñones en cuartos y chalotas en una sartén grande para obtener un revuelto de tofu

Cuando las patatas, los champiñones y las chalotas estén casi cocidos, empújelos a un lado, agregue un poco más de aceite y desmenuce el tofu en el espacio abierto. Agrega la cúrcuma, revuelve. Agrega la levadura nutricional, revuelve. Agregue sal y pimienta, revuelva.

Cocine papas en cubos y tofu desmenuzado en una sartén grande para revolver.

Es importante alternar entre cada paso para que las estaciones distribuyan los ingredientes de manera uniforme. Nadie quiere morder una bolsita de cúrcuma pura. (¡Hemos hecho esto por accidente y queremos ahorrartelo!)

Cocinar tofu revuelto con espinacas en una sartén grande sobre una estufa de camping

El último paso es colocar unos puñados colmados de espinacas encima y mezclar con la cosechadora. El vapor del picadillo cocinará las espinacas hasta una fracción del tamaño, así que no tengas miedo de poner un montón para empezar.

¡Y eso es! Patatas abundantes, champiñones salados, verduras de hojas verdes y tofu maravillosamente condimentado. Es una sartén de desayuno estelar que podría competir con los huevos y el tocino por su dinero.

Fotografía vertical aérea de tofu revuelto con espinacas en dos platos plateados para acampar.

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