Recetas

Revuelto de desayuno con harina de garbanzos

Presentamos a nuestra colaboradora más reciente de Fresh Off the Grid: Jen Sotolongo de Messkit Maven . Ella pasó los últimos dos años Bikepacking por Europa y Sudamérica , lo que la convierte en una experta en comidas rápidas y fáciles mientras viajas. Ella comparte con nosotros una receta de desayuno ligero de huevos revueltos veganos con harina de garbanzos rica en proteínas.

Tan pronto como entré Salud Pan En Medellín, el barrio Laureles de Colombia, supe que había encontrado mi lugar feliz. Además de servir exquisita comida vegana y sin gluten, Salud Pan también incluía la mayor selección de tiendas naturales que había visto en mi año y medio viajando en bicicleta por Sudamérica.

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Mis ojos se abrieron cuando escanearon alimentos que no había visto en mucho tiempo: contenedores gigantes de aceite de coco, pan integral cubierto con semillas, una sección a granel con todas las especias que jamás pude imaginar y granos como farro, bulgur y mijo. Dejé de hacerlo en el momento en que encontré un ingrediente que hacía tiempo que quería usar pero que aún no había probado: la harina de garbanzos.

Después de comer avena durante la noche Durante más de un año durante nuestro recorrido en bicicleta, nuestras opciones de desayuno vegano se habían vuelto limitadas. Necesitábamos preparar algo rápido por las mañanas para poder ponernos en camino con suficiente tiempo de sobra antes de que el calor o la oscuridad nos obligaran a detenernos.

Una y otra vez en nuestro viaje, consideraríamos renegociar los términos de nuestra dieta vegana para permitir los huevos. Son muy versátiles, rápidos de hacer, fáciles de encontrar en restaurantes y económicos. Pero no pudimos decidirnos a hacerlo.

Una vez que encontré la harina de garbanzos, supe que nuestro dilema se resolvería. Mi objetivo era crear un delicioso desayuno vegano revuelto que potenciara nuestros esfuerzos atléticos y que además se uniera rápidamente.

Me quedé con lo básico para esta receta, usando cebollas, pimientos y tomate para mis verduras. Una vez que estuvieron cocidos, vertí mi masa de huevo y garbanzos y, unos minutos más tarde, ¡nuestro desayuno vegano estaba listo!

Notas de ingredientes

Esta receta utiliza algunos ingredientes que pueden ser nuevos para usted. Primero es aquafaba . ¿Qué diablos es eso? Bueno, ¿recuerdas ese líquido que viertes entre los arbustos cuando abres una lata de garbanzos? Eso es aquafaba (jugo de frijoles, ¡traducido literalmente!) y esta sustancia mágica actúa como la clara de huevo. Me refiero a merengues, panqueques esponjosos, mousse y revueltos veganos esponjosos para el desayuno.
A continuación, tenemos Levadura nutricional , conocido cariñosamente como nooch. Este es un alimento básico de la despensa vegana, ya que le da un sabor a queso a los platos y además está repleto de vitamina B.
Y por último, pero no menos importante, está nombre negro , o sal negra, nueva para mí desde mis días de preparación de verduras revueltas. Esta sal picante es excelente para usar en remezclas de huevos veganos debido a su alto contenido de azufre que se asemeja al olor de los huevos. No lo compres en la tienda vegana cara como lo hice yo. En su lugar, dirígete al mercado más cercano de Oriente Medio y cómpralo allí por una fracción de lo que pagué.

Una cosa más que les dejo es que estos no son huevos. En mi primera prueba, tenía la expectativa de que supieran igual que los huevos revueltos que comía durante mis días pre-veganos. No es así, pero son un reemplazo fantástico.

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Revuelto de desayuno vegano con harina de garbanzos

Autor:Messkit Maven 4.59de24calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:5minutos minutos Hora de cocinar:15minutos minutos Tiempo Total:20minutos minutos 2 porciones

Ingredientes

MASA DE HARINA DE GARBANZOS

• 1 taza harina de garbanzos
• 1 taza menos 3T de agua
• 3 t aquafaba*,(líquido reservado de la lata de garbanzos)
• 2 t Levadura nutricional**
• ½ t cúrcuma
• ½ t comino
• ¼-½ t chile en polvo ,dependiendo de las preferencias de especias
• ¼ t sea salt
• ¼ t pimienta negra
• ¼ t nombre negro***,opcional

VERDURAS

• ¼ cebolla,cortado en cubitos
• 1 Clavo ajo,picado
• ½ pimiento verde,cortado en cubitos
• 1 tomate pequeño,cortado en cubitos
• 1 t aceite de cocina neutro

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

• Combine todos los ingredientes de la masa de harina de garbanzos en un bol, revuelva hasta que no queden grumos y reserve.
• Calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo una vez caliente. Revuelva constantemente para evitar que se queme.
• Agrega el pimiento unos dos minutos más tarde, cuando las cebollas comiencen a ponerse traslúcidas y continúa revolviendo.
• Cuando los pimientos se hayan ablandado, después de tres minutos, añade los tomates y revuelve durante aproximadamente un minuto.
• Vierta la masa de harina de garbanzos sobre las verduras y en la sartén y déjela reposar durante 2-3 minutos, como lo haría con una tortilla o un revuelto normal, hasta que los bordes comiencen a secarse.
• Revuelva la mezcla, raspando el fondo de la sartén y déjela reposar sin tocarla durante otros 2 minutos antes de revolverla nuevamente. Continúe el proceso hasta que la masa comience a secarse, 4-5 minutos en total.
• Apague el fuego y deje que la mezcla repose en la sartén durante 2 minutos y separe en trozos más pequeños si lo desea.

Notas

NOTAS DE INGREDIENTES

*Aquafaba: Este es el líquido en el que vienen envasados ​​los garbanzos enlatados. Reserva 3 cucharadas para esta receta al escurrir la lata.
** Levadura Nutricional: Esta es una levadura desactivada que aporta un sabor a queso a los platos. Recientemente hemos visto a nuestro Trader Joe's comenzar a venderlo, pero también se puede encontrar en Whole Foods, tiendas de comestibles naturales o en línea .
*** Kala Namak: Sal negra. Esto agregará un sabor a huevo al plato, pero es opcional. Encuéntrelo en tiendas de comestibles del Medio Oriente o India o en línea .

EQUIPO NECESARIO

Tazón mediano
Cuchillo afilado + tabla de cortar.
Cuchara de madera
Sartén antiadherente
Platos + utensilios para servir. Mostrar nutrición Esconder

Nutrición (por porción)

Calorías:306calorías

*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.

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