Cómo hacer mango seco
Con una textura suave y masticable con una explosión de sabor tropical, las rodajas de mango seco son uno de nuestros refrigerios saludables favoritos.
el tipo más aficionado del mundo
Trader Joe's nos presentó la idea del mango seco. ¡Sus Just Mango Slices han sido uno de nuestros refrigerios favoritos para caminatas, mochileros, campamentos y viajes por carretera durante años! ¡Somos tan grandes admiradores que nuestros padres empezaron a ponerlos en nuestras medias navideñas!
¡Pero hacer tus propios mangos deshidratados en casa también es súper fácil! Ya sea que ya tengas un deshidratador o quieras usar tu horno, ¡puedes disfrutar de tu propio mango seco casero en poco tiempo!
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¡AHORRAR!El mango es una fruta tropical y, por tanto, se puede encontrar fresco prácticamente durante todo el año. Los mangos congelados también están disponibles en el pasillo de congelados de casi todos los supermercados importantes del país. Por eso, cualquier época del año es buena para hacer tus propios mangos secos.
Entonces empecemos. ¡Te contamos todo lo que necesitas saber para hacer tus propios mangos secos suaves y masticables!
¿Qué tipos de mangos se pueden deshidratar?
Tanto los mangos maduros y frescos como los mangos congelados se deshidratan bien. Hay un par de compensaciones a considerar que son una cuestión de elección personal.
cómo atar palos juntos
Mangos Congelados: Los mangos congelados, ampliamente disponibles en el pasillo de los congeladores, son, con diferencia, la opción más fácil. Se han pelado, cortado en cubos y congelado instantáneamente en su punto máximo de madurez. Es posible que tengas que cortar los cubos por la mitad para hacerlos un poco más delgados, pero por lo demás, todo el trabajo duro ya está hecho.
La gran desventaja de los mangos congelados es que vienen casi exclusivamente en forma de cubos. Entonces, si quieres recrear esas pieles de mango secas que te encantan de Trader Joe's, los mangos congelados no funcionarán.
Fresh Mangos: Localizar mangos frescos maduros, pelarlos y cortarlos en rodajas finas de ¼ de pulgada requiere mucho trabajo. Además, los huesos de mango son muy difíciles de solucionar. Pero el resultado final es un cuero de mango flexible y comestible que es una viva imagen de la versión Trader Joe.
Opción de cuero de fruta de mango: Compra los mangos congelados, descongela, haz puré en un procesador de alimentos o licuadora y luego vierte sobre un tapete de silicona o papel pergamino. Básicamente, se trata simplemente de hacer cueros de fruta de mango. El resultado final no tendrá los contornos naturales de las rodajas de mango fresco seco, pero obtendrá un refrigerio grande, flexible y enrollable sin tener que lidiar con mangos frescos.
Para obtener instrucciones detalladas sobre cómo hacer cueros de frutas (incluido cuero de fruta 100% mango), consulte nuestra cuero de fruta deshidratada tutorial.
Preparar y pretratar mangos para deshidratarlos
Antes de comenzar a preparar sus mangos, asegúrese de que sus mostradores, equipos y manos estén limpios y desinfectados para evitar la contaminación.
Para mangos congelados:
- Mientras aún están congelados, corte los cubos grandes por la mitad, de modo que tengan aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Los cubos de ½ pulgada de grosor no se deshidratarán de manera uniforme.
- No es necesario descongelar los mangos para comenzar a deshidratarlos, pero el proceso de deshidratación llevará más tiempo.
Para mangos frescos:
- Asegúrese de que los mangos estén maduros; deben tener un ligero rebote cuando se aprietan suavemente. Los mangos firmes y poco maduros serán fibrosos y agrios, los mangos blandos y demasiado maduros se convertirán en papilla al cortarlos.
- Quitar la piel, ya sea con un pelador de patatas o con un cuchillo afilado.
- Corta aproximadamente ¼ del fondo. Coloque el fondo plano sobre la tabla de cortar con el mango hacia arriba.
- Con un cuchillo afilado, corte ¼ de rodajas a lo largo del lado ancho del mango.
- Puede cortar tiras de ¼ de pulgada de los lados para maximizar el rendimiento.
Cómo deshidratar mango
Una vez que los mangos estén preparados, configure su deshidratador y siga estos pasos:
- Coloca los cubos o rodajas de mango en las bandejas de tu deshidratador. Si estás usando una bandeja que tiene agujeros grandes, fórralo con papel pergamino o, mejor aún, con un forro de malla cortado al tamaño de tu bandeja. . Deje espacio entre las piezas para permitir que circule el aire.
- Deshidratar en 135ºF (57ºC) durante 6-12 horas hasta que los mangos estén secos y coriáceos.
- Dependiendo de su máquina, es posible que deba rotar las bandejas de vez en cuando para promover un secado uniforme.
- Deja el los mangos se enfrían completamente antes de transferirlos .
- Almacenar en un recipiente limpio y hermético. Para una vida útil más larga, selle al vacío.
- Utilice un paquete desecante que absorba la humedad si prevé abrir el recipiente con frecuencia o si vive en un área con alta humedad.
- deshidratador
- Contenedor de almacenamiento hermético
- Sellador al vacío (opcional)
- 1 libra mango,ver nota 1
- Comience con las manos, el equipo y las encimeras limpias.
- Si usa mango congelado, descongélelo y córtelo en cubos más pequeños de ½', luego coloque el mango en bandejas deshidratadoras. Utilice un forro de malla si sus bandejas tienen agujeros más grandes.
- Si usa mango fresco, pele la piel y luego corte tiras de ¼ de los dos lados anchos del mango hasta llegar al hueso. Luego, corte tiras de los lados finos restantes. Disponer en bandejas deshidratadoras.
- Deshidrate a 135°F / 57°C durante 8 a 10 horas hasta que esté seco y flexible (ver Nota 2).
- Deje que el mango seco se enfríe por completo antes de guardarlo.
- Almacenamiento a corto plazo: si el mango se consumirá dentro de una semana o dos, guárdelo en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente sellado en el mostrador o en una despensa.
- Almacenamiento a largo plazo: Acondicione empacando el mango seco sin apretar en un recipiente transparente y hermético. Déjelo en la encimera durante una semana y revíselo diariamente para detectar signos de humedad. Si aparece condensación, devuelva el mango al deshidratador (a menos que haya signos de moho, entonces deseche todo el lote). Agite de vez en cuando para evitar que los mangos se peguen.
- Después del acondicionamiento, guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. El sellado al vacío ayudará a prolongar la vida útil y la calidad del mango.
Equipo destacado: deshidratadores
Si está buscando un deshidratador, le recomendamos comprar uno que tenga una temperatura ajustable, lo que le permitirá ajustar la temperatura de secado para obtener los mejores resultados para los ingredientes individuales. El deshidratador que recomendamos (y utilizamos) con más frecuencia es el COSORI Premium . También puedes consultar nuestro mejores deshidratadores publique para una comparación de todos los deshidratadores que hemos usado y recomendaríamos.
Cómo saber cuándo están listos los mangos
Los mangos deben ser flexibles cuando estén completamente secos, pero no deben tener humedad restante evidente (rompe uno por la mitad y exprímelo; si aparece humedad, sécalos por más tiempo).
Las bolsas herméticas son una buena solución de almacenamiento a corto plazo para picar fácilmente
Cómo almacenar mangos secos
Cuando se seca y almacena adecuadamente, Los mangos deshidratados pueden durar más de un año. Estos son nuestros consejos para el almacenamiento:
Consejos para sellar al vacío
Nos gusta almacenar nuestra comida deshidratada en frascos de vidrio sellados al vacío con esta computadora de mano. Envasadora al vacío FoodSaver junto con estos accesorios para sellar frascos . Esto nos da el beneficio de sellar al vacío sin desperdicio. (y gastos) de bolsas plásticas para envasar al vacío. Como los frascos son transparentes, nos aseguramos de guardarlos en un lugar oscuro de nuestra despensa para mantenerlos alejados de la luz directa.
Cómo utilizar
Los mangos secos son un refrigerio increíblemente delicioso para tener a mano. Son ideales para caminatas, viajes de campamento, picnics, viajes de esquí o días en la playa. El mango seco puede proporcionar un rápido aumento de calorías, así como un impulso de sabor tropical para el estado de ánimo.
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Además, aunque no hemos realizado un estudio científico, todavía tenemos que conocer a un niño al que no le gusten los mangos secos, ¡ni siquiera los más quisquillosos con la comida! Por lo que también puede ser el refrigerio favorito de los niños.
mango seco
Con una textura suave y masticable con una explosión de sabor tropical, las rodajas de mango seco son uno de nuestros refrigerios saludables favoritos. Autor:Recién salido de la red 4.84de6calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:10minutosEquipo
Ingredientes
Instrucciones
Consejos de almacenamiento
Notas
Nota 1: Puede utilizar cualquier cantidad de mango que quepa en las bandejas de su deshidratador. Nota 2: El mango deshidratado estará seco (no pegajoso) pero flexible cuando se seque adecuadamente. Para probar, retira una rodaja y déjala enfriar por completo. Tendrán algo de curvatura, pero si los rompes por la mitad y los aprietas, no debería salir humedad. Si tienen signos de humedad restante, vuelva a colocarlos en el deshidratador o en el horno para que se sequen por más tiempo. Mostrar nutrición Esconder*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.
Ingrediente, Merienda DeshidratadoImprima esta receta
