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Cómo deshidratar tomates

¡Aprovecha al máximo la cosecha de verano deshidratando tus propios tomates!

El verano es la temporada alta para los tomates. Evidentemente, puedes encontrar muchos tomates durante todo el año en el supermercado. Pero el verano es cuando calidad de tomates se dispara. Desde el huerto de su casa hasta el mercado de agricultores, no debe perderse los tomates del verano madurados al sol.

Pero tan pronto como llega la temporada del tomate, termina con la llegada del otoño. ¡Por eso es una gran idea deshidratar los tomates para usarlos durante todo el año!

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¡AHORRAR!

Deshidratar tomates es increíblemente sencillo. De hecho, son uno de los mejores ingredientes para empezar con los principiantes. Los tomates secos conservan su brillante sabor veraniego y conservan la mayoría de sus nutrientes. Pero, si se almacenan adecuadamente, ¡pueden conservarse durante más de un año!

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Entonces, si quieres capturar la magia de la temporada de tomates de verano, ¡a continuación tenemos todo lo que necesitas saber para comenzar a deshidratar tus propios tomates en casa!

¿Qué tipo de tomates se pueden deshidratar?

¡Todo tipo de tomates se pueden deshidratar! Eso incluye los pequeños tomates cherry que cultivas en el jardín de tu casa, los tomates tradicionales del mercado de agricultores, los tomates ciruela del supermercado e incluso los tomates enlatados. ¡Todos funcionarán!

Si bien cualquier tomate se puede deshidratar, recomendamos encarecidamente seleccionar tomates orgánicos si es posible. Esto se debe a que los tomates son uno de los docena sucia Es más probable que las frutas y verduras contengan residuos de pesticidas.

Preparar y tratar previamente los tomates para la deshidratación

Antes de comenzar a preparar los tomates, asegúrese de que los mostradores, el equipo y las manos estén limpios y desinfectados para evitar la contaminación, lo que puede estropear su lote en el futuro.

• Tanto si tienes tomates ecológicos como si no, es buena idea lavarlos. Dado que los tomates tienen una piel fina y no se lavan bien, la mejor manera de limpiarlos a fondo es remojarlos en una solución de agua y vinagre 50/50 durante unos minutos.
• Los tomates deben cortarse en trozos para que se sequen adecuadamente. La mayoría de los tomates cherry se pueden cortar por la mitad, aunque los más grandes se deben cortar en cuartos. Los tomates más grandes deben cortarse en rodajas de no más de ¼ de pulgada de grosor.
• [Opcional] Puedes quitar algunas o todas las semillas y el gel del interior de los tomates con una cuchara pequeña. No hay absolutamente ningún daño en dejarlos, pero si no los quieres, este es el momento de eliminarlos.

Cómo deshidratar tomates

​​Deshidratar tomates es increíblemente fácil: ¡un excelente ingrediente para principiantes! Una vez que los mangos estén preparados, configure su deshidratador y siga estos pasos:

• Si estás usando una bandeja que tiene agujeros grandes, fórralo con papel pergamino o, mejor aún, con un forro de malla cortado al tamaño de tu bandeja. . Deje espacio entre las piezas para permitir que circule el aire.
• Si es posible, coloque la piel hacia abajo (ej. tomates cherry partidos por la mitad). Los tomates contienen jugos ricos en azúcar que pueden hacer que se peguen cuando se deshidratan. Entonces, si es posible, colóquelos con la piel hacia abajo y con el lado cortado hacia arriba.
• Deshidratar en 125ºF (52ºC) durante aproximadamente 8-14 horas hasta que los tomates estén secos y coriáceos.
• Dependiendo de su máquina, es posible que deba rotar las bandejas de vez en cuando para promover un secado uniforme.
Secar tomates en el horno:Coloque los tomates en una bandeja para hornear de una sola capa forrada con un tapete de silicona (esto evitará que se peguen). Seque en el horno a su temperatura más baja; si es posible, mantenga la puerta abierta para permitir que escape el vapor (¡tenga cuidado si tiene niños o mascotas!). Dale la vuelta a los trozos cada hora y retíralos en cuanto estén completamente secos.

Equipo destacado: deshidratadores

Si está buscando un deshidratador, le recomendamos comprar uno que tenga una temperatura ajustable, lo que le permitirá ajustar la temperatura de secado para obtener los mejores resultados para los ingredientes individuales. El deshidratador que recomendamos (y utilizamos) con más frecuencia es el COSORI Premium . También puedes consultar nuestro mejores deshidratadores publique para una comparación de todos los deshidratadores que hemos usado y recomendaríamos.

Cómo saber cuándo están listos los tomates secos

Los tomates deshidratados deben estar duros cuando estén completamente secos. Para probar, déjalos enfriar, luego intenta doblar y exprimir algunos trozos. Si se nota humedad al exprimirlos, necesitan más tipo en el deshidratador.

No puedes encima tomates deshidratados. Entonces, en caso de duda, déjelos funcionar por más tiempo.

Acondicionar tus tomates deshidratados

Dado que los tomates contienen tanta agua, es una muy buena idea acondicionarlos antes de sellarlos para un almacenamiento prolongado.

• Una vez que los tomates deshidratados se hayan enfriado a temperatura ambiente en la bandeja, transfiéralos a un frasco de vidrio y enrosque la tapa.
• Deje el frasco en la encimera durante más de una semana. Todos los días, revise el frasco para ver si se está desarrollando humedad en el interior del vaso. Agite el frasco para asegurarse de que ninguno de los tomates se pegue al vaso (o a sí mismos)
• Si ve algún indicio de humedad, devuelva los tomates al deshidratador y continúe secándolos. (a menos que vea evidencia de moho, en cuyo caso deseche todo el lote).
• Después de una semana, si no hay humedad, puedes continuar y transferir los tomates para almacenarlos a largo plazo.

Cómo conservar tomates deshidratados

Cuando se seca y almacena adecuadamente, Los tomates deshidratados pueden durar más de un año. Estos son nuestros consejos para el almacenamiento:

• No te saltes el paso de acondicionamiento mencionado anteriormente.
• Almacenar en un recipiente limpio y hermético. Para una vida útil más larga, selle al vacío.
• Utilice un paquete desecante que absorba la humedad si prevé abrir el recipiente con frecuencia o si vive en un área con alta humedad.
Etiquetar el contenedorcon la fecha y cualquier otro detalle importanteColoca el recipiente en un lugar fresco, oscuro y seco.—Dentro de una despensa funciona bien.

Consejos para sellar al vacío

Nos gusta almacenar nuestra comida deshidratada en frascos de vidrio sellados al vacío con esta computadora de mano. Envasadora al vacío FoodSaver junto con estos accesorios para sellar frascos . Esto nos da el beneficio de sellar al vacío sin desperdicio. (y gastos) de bolsas plásticas para envasar al vacío. Como los frascos son transparentes, nos aseguramos de guardarlos en un lugar oscuro de nuestra despensa para mantenerlos alejados de la luz directa.

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Cómo utilizar

Para rehidratar los tomates secos, déjelos en remojo en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos hasta que se vuelvan suaves y flexibles. Pero también se pueden incorporar de forma natural a muchas comidas.

• Úselo para cualquier receta que requiera tomates secados al sol.
• Sopas, guisos, salsas, estofados o cualquier otra cosa que se vaya a calentar en un líquido.
• Córtelos y úselos para cubrir ensaladas.
• Comidas para mochileros: los tomates deshidratados son una excelente adición a una variedad de comidas livianas para mochileros, como:
  • Pasta Primavera
  • Marinara De Lentejas Rojas
  • Ensalada De Pasta Remojada En Frío

Tomates Deshidratados

¡Los tomates secos son una excelente manera de disfrutar este producto de temporada durante todo el año! Perfecto para guardar en tu despensa o usar en comidas para mochileros. Autor:Recién salido de la red 5de3calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:10minutos minutos Tiempo de deshidratación:6horas horas Tiempo Total:6horas horas 10minutos minutos 8 porciones

Equipo

• deshidratador
• Contenedor de almacenamiento hermético
• Sellador al vacío (opcional)
• Absorbedor de humedad (opcional)

Ingredientes

• 1 libra Tomates,ver nota 1

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

• Comience con las manos, el equipo y las encimeras limpias.
• Prepare los tomates: corte los tomates grandes en rodajas o cubos de ¼ de grosor. Los tomates cherry o uva se pueden cortar por la mitad o en cuartos. Retire las semillas si lo desea.
• Coloque los tomates en bandejas deshidratadoras, utilizando un forro de malla para evitar que las rodajas más pequeñas de tomates caigan por los agujeros a medida que se encogen.
• Deshidrate a 57 °C (135 °F) durante 6 a 12 horas hasta que los tomates estén secos y duros; no deben doblarse (ver nota 2).

Consejos de almacenamiento

• Deje que los tomates secos se enfríen por completo antes de guardarlos.
• Almacenamiento a corto plazo: Si los tomates se van a consumir en unas pocas semanas, guárdelos en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente sellado en el mostrador o en la despensa.
• Almacenamiento a largo plazo: Acondicione empacando los tomates secos sin apretarlos en un recipiente transparente y hermético. Déjelo en la encimera durante una semana y revíselo diariamente para detectar signos de humedad. Si aparece condensación, devuelva los tomates al deshidratador (a menos que haya signos de moho, entonces deseche todo el lote). Agite de vez en cuando para evitar que las piezas se peguen.
• Después del acondicionamiento, guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. El sellado al vacío ayudará a prolongar la vida útil y la calidad de los tomates.

Notas

Nota 1: Puede utilizar tantos tomates como quepan en su deshidratador. Nota 2: El tiempo total dependerá de su máquina, la carga total del deshidratador, la humedad del aire y la temperatura del aire. De 6 a 12 horas es un rango y debes confiar principalmente en la sensación y la textura de los tomates para determinar si están cocidos. Los tomates deben tener una textura seca y dura cuando se secan adecuadamente. Para probar, retira un trozo y déjalo enfriar por completo. No debe doblarse. Si tiene signos de humedad restante, vuelva a colocar el lote en el deshidratador o en el horno para que se seque por más tiempo. Mostrar nutrición Esconder

Nutrición (por porción)

Calorías:18calorías|Carbohidratos:4gramo|Proteína:1gramo|Fibra:1gramo|Azúcar:2gramo

*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.

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