Almejas al vapor en fogata
Perfectas para acampar en la costa, estas almejas al vapor, ligeras y brillantes, con salsa de mantequilla y vino blanco son siempre un éxito.
Durante el verano, solemos hacer viajes a la costa de Oregón. De camino al camping, solemos pasar por la pescadería local para ver qué hay fresco. Los mariscos no son algo que normalmente empacamos para viajes de campamento, pero cuando estamos tan cerca de la fuente y podemos escuchar las olas rompiendo desde nuestro campamento, ¡parece apropiado! En este viaje en particular, la tienda de mariscos acababa de recibir un lote de almejas. Recogimos dos libras y nos pusimos en camino.
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¡AHORRAR!Nos encanta esta receta de almejas al vapor porque es súper versátil. Todo lo que necesitas son un par de ingredientes básicos para lograrlo y funcionará con casi cualquier tipo de almeja o mejillón, por lo que ni siquiera tienes que saber qué estás recogiendo. ¡Solo pregunta qué es lo más fresco!
El concepto es muy simple: en una olla grande (o en una olla con tapa hermética), saltee el ajo en rodajas y las hojuelas de pimiento rojo en una cantidad abundante de mantequilla. Agregue un poco de vino blanco y cocine a fuego lento para eliminar el alcohol. Añade las almejas o los mejillones y tapa. El vapor se acumulará y cocinará las almejas. Una vez abiertas todas las cáscaras, retira la tapa, espolvorea un poco de perejil finamente picado y sirve. Todo este proceso dura unos 15 minutos y huele a paraíso. ¡Asegúrate de tener pan crujiente a mano!
Por qué nos encanta:
↠ Súper versátil y funciona con la mayoría de los tipos de mariscos.
↠ Comer local mejora tu conexión con un entorno
↠ Mojar el pan en el sabroso caldo es la mitad de la razón por la que hacemos esta receta
Entonces, si desea disfrutar de las vibraciones costeras y comer mariscos locales en su campamento, esta receta de almejas al vapor con mantequilla de ajo es una de las formas más fáciles e infalibles de hacerlo.
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Cómo transportar y almacenar mariscos al acampar
La frescura es el nombre del juego. Desea planear cocinar sus mariscos dentro de las 24 horas posteriores a su recolección. Este no es el tipo de comida que dejas languidecer en el fondo de tu hielera durante el fin de semana. Quieres la máxima frescura, así que cuanto antes mejor. Aprender más acerca de cómo empacar una hielera aquí.
Le recomendamos comprar sus mariscos en una tienda de mariscos local lo más cerca posible de donde esté acampando. Por supuesto, si estás acampando en Colorado, la idea de comer mariscos locales es un punto discutible. Pero si vas a acampar cerca de la costa, intenta buscar un lugar local en lugar de ir al mega supermercado.
Al recoger sus mariscos, cualquier buen pescadero que se precie comprobará que todas y cada una de las conchas estén cerradas, lo que indica que la almeja está viva. Si la persona detrás del mostrador simplemente agarra puñados indiscriminadamente y los mete en una bolsa, esto es una mala señal para toda la operación y, sinceramente, probablemente simplemente nos marcharíamos. (Nota: esto solo nos ha sucedido cuando compramos mariscos en un supermercado importante). Pero, si la salida dramática no es su estilo, hable y pídale a la persona que revise cada uno individualmente. No deberías tener que pagar por los mariscos muertos, que tendrás que tirar de todos modos.
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Además, si tienen una buena relación, dígales que está acampando y pregúnteles si es posible que los limpien (y en el caso de los mejillones, les quiten la barba) por usted. Puede que valga la pena unos cuantos dólares extra limpiar previamente los mariscos, en lugar de hacerlo usted mismo en el campamento. Si es así, entonces genial. Si no, no es un problema hacerlo usted mismo, pero vale la pena preguntar.
Los mariscos deben conservarse en frío sin que entren en contacto con agua dulce. También se les debe permitir respirar. Esto lo logramos colocando las almejas en un recipiente esmaltado grande, cubriéndolas con un paño húmedo y colocando el recipiente en algún lugar seguro hacia la parte superior de nuestra hielera.
Tu primera noche en el campamento es el mejor momento para prepararlos, pero también estarán bien al día siguiente.
Cómo revisar y limpiar tus mariscos
Cuando estés listo para cocinar las almejas, sácalas de la hielera y revísalas. Como se señaló anteriormente, cuando los compró, todos los caparazones deberían haber estado cerrados. Sin embargo, es posible que algunos se hayan abierto durante su estancia en su nevera. No te preocupes todavía.
Para cualquiera de las almejas con conchas parcialmente abiertas, oriéntelas hacia los lados y luego golpéelas sobre una superficie dura. Si el marisco todavía está vivo, este estímulo debería hacer que vuelva a cerrar su caparazón. Si un marisco no se cierra, incluso después de un par de golpes, tíralo. Espere un poco de pérdida. Está bien.
Usamos el lado fregador de una esponja para fregar cada lado del caparazón. Desea eliminar la suciedad, los percebes y cualquier otro residuo. Luego los enjuagamos con agua fría, ya sea usando un colador o llenando el bol con agua fría y luego colando.
Los mejillones a veces tienen barbas, pequeños mechones de fibras parecidas a pelos que brotan de la concha. Para retirarlo, agarre entre el pulgar y el índice y tire vigorosamente hacia la bisagra del caparazón. También puedes usar un cuchillo para cortar la barba.
Una vez que estén limpios y todas las conchas cerradas, ¡estás listo para comenzar a cocinar!
Cómo hacer almejas al vapor en una olla holandesa
El primer paso es revisar, limpiar y enjuagar los mariscos. Una vez hecho esto, comience a calentar su horno holandés y luego derrita la mantequilla. Una vez que deje de hacer espuma, agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y revuelva hasta que estén fragantes. Tenga en cuenta que la cantidad de ajo que se indica aquí es solo un punto de partida. ¡Siéntete libre de aumentar!
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Una vez que el ajo comience a adquirir el más mínimo color, agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que el sabor alcohólico haya tenido la oportunidad de evaporarse. Luego agregue las almejas, cubra y continúe cocinando a fuego lento. El vapor se acumulará debajo de la tapa y distribuirá uniformemente el calor, cocinando las almejas. Una vez abiertas todas las conchas de las almejas (o al menos la gran mayoría), retiramos la tapa.
Cubra con un poco de perejil finamente picado y sirva con mucho pan crujiente asado.
Equipo esencial
↠ Nevera: Disponemos de una nevera Yeti 35 para autocaravana. Al almacenar mariscos, desea una hielera que aguante el frío.
↠ Horno holandés: Cualquier olla con tapa hermética debería funcionar para esto, pero el peso de la tapa de la olla realmente permite que el vapor se acumule en el interior. El hierro fundido también retiene muy bien el calor, por lo que a menudo lo servimos en la olla para mantener todo caliente.
↠ Colador: Si va a tener acceso a agua corriente en su campamento, un colador es ideal para enjuagar los mariscos después de haberlos limpiado con el lado de una esponja para fregar. Tenemos una olla plegable con tapa de colador, por lo que es un equipo multiusos.
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Almejas al vapor al horno holandés
Perfectas para acampar en la costa, estas almejas al vapor, ligeras y brillantes, con salsa de mantequilla y vino blanco son siempre un éxito. Autor:Recién salido de la red 5de3calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:15minutos Hora de cocinar:13minutos Tiempo Total:28minutos 2 porcionesEquipo
Ingredientes
- 2 cucharadas manteca
- 2 clavos de olor ajo,picado
- ½ cucharilla Hojuelas de pimienta roja
- ¾ taza vino blanco
- 2 libras almejas de cuello pequeño,limpiado + fregado
- perejil fresco
- 1 limón,cortar en cuartos
- baguette crujiente,rebanado
Instrucciones
- Revise las almejas y deseche las que no estén cerradas (toque las que estén abiertas en la mesa si se cierran a los pocos minutos de tocarlas, aún puede usarlas). Lavar y fregar las almejas.
- Derretir el manteca en una olla (o una olla con tapa hermética) a fuego medio. Una vez que la espuma desaparezca, agregue el ajo y Hojuelas de pimienta roja y saltear 2 minutos.
- Añade el vino y cocine a fuego lento durante unos 30 segundos, justo hasta que el bocado alcohólico se queme (¡aunque todavía debe haber líquido en la olla!)
- Añade el almejas y tapar la olla con una tapa. Cocine al vapor durante 5 a 10 minutos, o hasta que las almejas se hayan abierto. Deseche las almejas que aún estén cerradas.
- Cubra con perejil , un apretón de limón , y pan asado para absorber toda la salsa!
Notas
Esta receta servirá para 2 personas para la cena cuando se sirva con pan o pasta o rendirá de 4 a 6 porciones del tamaño de un aperitivo. La estimación nutricional es solo para almejas y salsa (basada en 2 porciones) Mostrar nutrición EsconderNutrición (por porción)
Calorías:467calorías|Carbohidratos:12gramo|Proteína:50gramo|Gordo:15gramo*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.
Aperitivo, Plato Principal CámpingImprima esta receta
