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Paella de mariscos en una fogata en la costa de Oregón

Un viaje de campamento improvisado a la costa de Oregón nos ofrece la oportunidad de incorporar algunos mariscos locales en esta receta de paella de mariscos en una sartén.

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La costa de Oregón es absolutamente impresionante, si puedes verla a través de la niebla. Si bien esta escarpada costa ofrece vistas espectaculares, exuberante vegetación y pintorescos lugares para acampar, el clima allí puede ser notoriamente poco cooperativo. Semanas de lluvia incesante, niebla intensa y ráfagas de viento llevaron a un anfitrión de un campamento de Yuma, Arizona, a decirnos que había convertido su bronceado del suroeste en óxido del noroeste del Pacífico.

Entonces, cuando vimos un pronóstico del tiempo que predecía dos días consecutivos de sol, decidimos aprovecharlo. Con poco menos de 24 horas de antelación, empacamos el auto y nos dirigimos a la costa.

Llegamos a Newport, una pequeña ciudad portuaria conocida por sus mariscos frescos. Mientras navegábamos por los muelles vimos filas de barcos cangrejeros que habían llegado esa misma mañana. Las focas ladraban en el puerto y hombres barbudos con botas de goma amarillas se sentaban afuera a fumar cigarrillos. Este era un pueblo de pescadores salados, si es que alguna vez vimos uno. Así que hicimos lo único que pudimos y pasamos por una pescadería local para comprar algunos suministros para la cena.

Estábamos planeando hacer paella de fogata, así que decidimos comprar mejillones, almejas y camarones. Envueltos en papel marrón, colocamos nuestras capturas en nuestra hielera y avanzamos un poco más por la costa hasta el campamento de Beverly Beach.

Oregón es uno de los pocos lugares del país donde se permite hacer fogatas en la playa. Habíamos considerado brevemente la idea romántica de cocinar nuestra comida en la playa, pero a pesar del cielo despejado, todavía hacía demasiado viento para eso. Entonces, en lugar de eso, preparamos la cena en el campamento entre las secuoyas costeras.

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Si bien puede parecer un poco intimidante al principio, la paella es en realidad una comida perfecta para preparar cuando se acampa. Es súper versátil, se puede cocinar fácilmente sobre una fogata y, lo mejor de todo, la receta requiere solo un trago de vino, lo que deja una botella casi llena. No tengo idea de qué haríamos con eso...

De regreso al campamento, encendimos un pequeño fuego. En una sartén de hierro fundido de 10 ″, salteamos algunas cebollas y ajos en aceite de oliva, mientras asamos algunos tomates cherry a un lado. Luego agregamos los tomates, el arroz y varias especias a la sartén y revolvimos para cubrir con aceite de oliva.

En este punto, se suponía que íbamos a agregar el vino blanco, pero tuvimos un ataque de pánico momentáneo cuando nos dimos cuenta de que nos habíamos olvidado de llevar un sacacorchos. Después de algunas palabrotas y señalamientos con el dedo, recordamos que nuestro vino tenía la tapa torcida. ¡Crisis evitada! Después de eso, entró el vino, seguido del caldo. Ambos tomamos una copa.

Mientras el líquido hierve a fuego lento, el arroz comienza a cocinarse. Cuando el arroz estaba al dente (unos 15 minutos) añadimos los mariscos. Con todo el vapor saliendo del arroz, los mariscos se cocinan muy rápido. Por lo tanto, debes evitar agregarlo demasiado pronto, de lo contrario, se cocinará demasiado.

Con el líquido casi acabado, el arroz cocido y el marisco totalmente cocido, retiramos la sartén del fuego. Las imágenes aquí realmente no le hacen justicia a esta comida. El aroma que desprendía esta cosa era absolutamente increíble. De hecho, ni siquiera nos molestamos en emplatarlo. En lugar de eso, nos lo comimos directamente del hierro fundido.

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Después de terminar la paella y media botella de vino, nos sentíamos bastante bien. Pero no podíamos dejar de lado la idea de una fogata junto a la playa. Estábamos tan cerca. Así que rápidamente lavamos los platos, empacamos nuestras mochilas y caminamos hasta la playa. Afortunadamente, el viento había amainado un poco y parecía que nos esperaba una puesta de sol dorada.

Este tipo de experiencias no dejan de sorprendernos. Qué rápido pueden cambiar las cosas. Hace solo 24 horas estábamos viendo Netflix y consultando el clima en nuestros teléfonos. Y ahora estábamos sentados en una playa encendiendo un fuego y contemplando la puesta de sol sobre el océano Pacífico. Es un gran recordatorio de que la aventura existe. Sólo necesitas salir y encontrarlo.

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Paella de fogata en la costa de Oregón

Autor:Recién salido de la red 4.67de15calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:15minutos minutos Hora de cocinar:45minutos minutos Tiempo Total:1hora hora 2 porciones

Ingredientes

• 1 libra mariscos,(mejillones, almejas, camarones, langostinos o una mezcla)
• 15 tomates cherry
• 1 ½ taza caldo
• Una pizca grande de azafrán
• 1 cebolla mediana,, picado
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharaditas sal
• ½ cucharilla Hojuelas de pimienta roja
• 1 taza arroz de grano corto,, Bomba es tradicional si puedes encontrarla usamos Calrose
• 4 clavos de olor ajo,, picado
• ½ cucharilla pimenton
• ½ taza Viñedos Kenwood Sauvignon Blanc
• Perejil,, adornar

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

• Prepare los mariscos si es necesario: lave los mejillones y las almejas, descorche los mejillones y desvene los camarones o langostinos si aún no lo están. Coloca los mejillones y las almejas en un recipiente grande con agua fría para que se remojen mientras preparas el resto de los ingredientes.
• Enciende tu fogata: cocinarás sobre las llamas a fuego alto, por lo que no es necesario quemar la leña hasta convertirla en brasas. Coloque su hierro fundido en la parrilla para precalentarlo. Paso opcional: Ensartar los tomates cherry en una brocheta y colocarlos en la parrilla al fuego para que se asen. Esto ayuda a agregar un agradable sabor ahumado a la paella y resalta algo de la dulzura de los tomates.
• Mida 1 ½ tazas de caldo en una taza o tazón pequeño. Añade el azafrán al caldo y revuelve. Dejar de lado. Cortar la cebolla y picar el ajo.
• Una vez que el fuego esté encendido y la sartén esté caliente, agregue aceite de oliva seguido de la cebolla picada, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Saltee durante unos 2 minutos, hasta que la cebolla comience a ablandarse.
• Agrega el arroz y el ajo picado a la sartén. Tuesta el arroz, revolviendo con frecuencia, durante 2 a 3 minutos o hasta que comience a dorarse (pero no a dorarse). Agregue el vino y revuelva hasta que el arroz lo absorba, aproximadamente 3 minutos.
• Añade el pimentón removiendo brevemente para cubrir el arroz y luego añade el caldo con el azafrán y los tomates asados. Revuelva bien para distribuir todos los ingredientes y luego déjelo así. Pasados ​​​​los 15 minutos, agrega los mejillones, las almejas y los camarones. Cocine por aproximadamente 15 minutos más. La paella estará lista una vez que el arroz esté tierno, se haya absorbido todo el líquido y se escuche que el arroz comienza a crujir, un indicador de que la paella está formando socarrat, la corteza marrón maravillosamente crujiente por la que es conocida la paella.
• Retirar del fuego, decorar con perejil y disfrutar con una copa del vino restante.

Notas

NOTAS DE INGREDIENTES

El azafrán puede ser caro, pero realza el sabor distintivo de la paella. Trader Joe’s tiene el mejor precio que hemos encontrado hasta ahora (,99 por un frasco pequeño, con el que podemos hacer 3 paellas).

COCINAR EN LA HOGAR

Es bueno tener en cuenta que las fogatas no son fuentes de calor constantes como lo son las estufas de cocina, por lo que los tiempos de cocción pueden cambiar según variables como qué tan caliente está el fuego o qué tan cerca está la parrilla de la llama. Hemos proporcionado tiempos basados ​​en nuestra experiencia, pero deben tomarse sólo como pautas. Hemos agregado algunos indicadores visuales para ayudarlo a adaptarse según su incendio particular. Mostrar nutrición Esconder

Nutrición (por porción)

Calorías:700calorías

*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.

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