Recetas

Cómo hacer pizza de fogata desde cero

¡Haz de la noche de pizza una nueva tradición de acampada! Lleva tus habilidades culinarias de campamento al siguiente nivel con esta receta de pizza en una fogata.

Solíamos pensar que la pizza era completamente incompatible con la cocina del campamento. A pesar de ser uno de los alimentos que anhelamos constantemente, la simple idea de intentar hacer pizza en un campamento nos parecía completamente imposible. Había que hacer la masa, hacía falta tener un horno, simplemente no parecía que fuera a funcionar.

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Pero el amor de Michael por la pizza en la costa este es profundo, y donde hay voluntad, hay una manera. Así que nos propusimos hacer una receta de pizza apta para acampar que nos permitiera lograr nuestro sueño de disfrutar de una pizza caliente y una cerveza fría en un campamento. (¿Puedes imaginar algo más perfecto? ¡Por supuesto que no puedes!)

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Sin embargo, nuestra búsqueda estuvo plagada de desafíos. No solo estábamos tratando de desarrollar una forma de hacer pizza desde cero… en un campamento…. sin horno, pero el proceso tenía que ser lo suficientemente simple como para que realmente quisiéramos hacerlo. (¡Nada nos disuade de una receta como instrucciones demasiado complicadas o equipos especiales de un solo uso!) Esto tenía que ser simple, fácil y delicioso.

El primer gran obstáculo fue la masa. Desconfiamos de la repostería y cuando vemos recetas que requieren levadura, solemos huir y escondernos. Pero decidimos enfrentar nuestros miedos en este caso y, para nuestra sorpresa, fue mucho más fácil de lo que jamás hubiéramos imaginado. Todo lo que tuvimos que hacer fue combinar un poco de harina, agua y un paquete de levadura rápida en una olla. Amasarlo un par de veces y luego dejarlo reposar durante 20 minutos. ¡Podemos hacerlo totalmente y te garantizamos que tú también puedes hacerlo!

El siguiente desafío fue el proceso de cocción real. Obviamente, cada receta de pizza requiere un horno, que la mayoría de la gente no lleva consigo cuando acampa. ¿Pero tal vez podríamos encontrar una manera de asarlo? Cuando vivíamos en Los Ángeles, hacíamos pizzas a la parrilla en una pequeña estufa hibachi afuera para evitar el sobrecalentamiento de nuestro departamento (no teníamos aire acondicionado). El único problema con este enfoque en un camping es que el brasero debe tener una rejilla adecuada, lo que, según nuestra experiencia, está lejos de ser una garantía.

Así que desarrollamos esta receta para hacerla en un sartén de hierro fundido en cambio. Al usar hierro fundido, nos permite cocinar sobre una fogata si hay una parrilla, o cocinar usando nuestra estufa de campamento que funciona con propano.

Ahora bien, hay un par de trucos para cocinar una pizza increíble en una sartén de hierro fundido (que describiremos detalladamente en la receta a continuación), pero aquí hay una descripción general.

Para darle forma a la masa en el molde, coloque una de las mitades de la masa en el molde y luego presione la masa hacia afuera para formar la corteza. Una vez que hayas formado la masa en la sartén, querrás generar calor uniforme en toda la superficie de la sartén. Esto es fácil si colocas el hierro fundido sobre una fogata porque el calor amplio que sale del fuego abarca toda la sartén. Si está cocinando sobre una estufa de propano, querrá mover la sartén sobre la fuente de calor para que todos los lados estén calientes. (El hierro fundido retiene el calor como loco, así que gire los bordes de la sartén sobre la fuente de calor para dejar que todo se caliente).

Una vez que la parte inferior de la masa comience a tostarse y a dorarse, querrás retirar toda la sartén del fuego. La razón por la que sugerimos retirarla del fuego es que en este punto la cosa empieza a moverse muy rápido y si no tienes cuidado puedes terminar quemando la masa. Quitar la sartén del fuego te dará algo de tiempo para poner los ingredientes en orden.

Voltee la masa, de modo que el lado tostado quede hacia arriba y el lado crudo hacia abajo, y luego coloque la salsa, el queso y los aderezos. Una vez que esté todo cuajado, volvemos al fuego y tapamos con una tapa de hierro fundido o papel de aluminio. Al cubrir la masa, atrapas el calor y permites que el queso se derrita.

Si sus ingredientes tienen mucha humedad (es decir, mozzarella, tomates tradicionales, espinacas, etc.), querrá quitar la tapa a la mitad para que pueda escapar el vapor. Básicamente, solo estás tratando de derretir el queso, así que una vez hecho esto, puedes quitar la tapa para no quedarte con una pizza empapada.

Una vez que el fondo esté tostado a tu gusto, retira la sartén del fuego y transfiérala a un plato. ¡Es así de simple! En este punto, normalmente estamos divididos entre comer la primera pizza y recargar para la segunda pizza. Repite, repite, repite.

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No necesitas un horno de pizza portátil de 0 para hacer una excelente pizza mientras acampas. Si sigues esta receta, todo lo que necesitarás es una buena sartén de hierro fundido . ¿Entonces, Qué esperas? ¡Es hora de pizza!

Pizza de fogata

La receta que sigue es para una masa de pizza simple cocinada sobre una fogata y servirá para 2 pizzas de 10 pies. Puede agregar cualquier ingrediente que desee. ¡Consulta nuestra publicación de blog para conocer nuestros favoritos!Autor:Recién salido de la red 4.67de36calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:25minutos minutos Hora de cocinar:15minutos minutos Tiempo Total:40minutos minutos 2 pizzas de 10'

Ingredientes

• 2 ½ tazas harina para todo uso
• 1 paquete de levadura de crecimiento rápido
• 2 cucharaditas sal
• 1 taza agua tibia
• 5 cucharadas aceite de oliva,dividido (2 cucharadas + 3 cucharadas)
• ¡Cualquier combinación de ingredientes!

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

• En un bol u olla, agregue la harina, la levadura y la sal. Mezclar brevemente con un tenedor para distribuir los ingredientes.
• Agrega el agua tibia y 2 cucharadas de aceite a los ingredientes secos y mezcla con un tenedor hasta que los ingredientes comiencen a formar una masa.
• Amasar la masa unas cuantas veces (puedes hacerlo en el bol o sobre una superficie ligeramente enharinada) para que se incorporen bien todos los ingredientes y la masa quede unida.
• Tapar la masa y dejar reposar durante 20 minutos.
• Una vez que la masa haya subido, colóquela sobre una tabla de cortar y divida la masa en dos partes iguales.
• Para formar la corteza, agregue 1 cucharada de aceite en una sartén de hierro fundido precalentada de 10' (para una corteza más gruesa) o 12' (para una corteza más delgada) y gírela para cubrir la superficie. Coloque una de las mitades de masa en la sartén y, con los dedos, presione y empuje la masa hacia los bordes de la sartén. Rocíe 1/2 cucharada de aceite a lo largo del borde de la sartén.
• Coloque la sartén sobre una rejilla sobre la fogata o en la estufa a fuego bastante alto. Cocine durante 3-5 minutos, hasta que el fondo se haya endurecido y comience a dorarse (deberá levantar el lado hacia arriba alrededor de la marca de 3 minutos para ver cómo está y determinar cuánto tiempo más debe permanecer en el fuego). ).
• Retire la sartén del fuego y colóquela sobre una superficie resistente al calor. La sartén estará CALIENTE, así que tenga cuidado con los siguientes pasos.
• Con un par de pinzas, levante la corteza de la sartén y gírela para que el lado crudo quede boca abajo en la sartén. Agregue sus ingredientes, cubra la pizza con una tapa de hierro fundido si tiene una o una hoja de papel de aluminio y devuelva la sartén a la fogata o estufa.
• Cocine la pizza durante 3 a 5 minutos más hasta que la base esté dorada. Retire la tapa/papel de aluminio después de unos minutos, una vez que el queso se haya derretido, para dejar escapar el vapor durante el resto del tiempo de cocción.
• Retire la sartén del fuego, transfiera con cuidado la pizza a un plato y repita con la segunda mitad de la masa.

Notas

EQUIPO NECESARIO

tazón para mezclar
Tenedor
Sartén de hierro fundido de 10 ″ o 12 '
Tenazas
Cuchillo del cocinero
tabla de cortar Mostrar nutrición Esconder

Nutrición (por porción)

Calorías:848calorías

*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.

Plato principal CámpingImprima esta receta

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