Guiso de camote y maní
Si buscas algo abundante, reconfortante Y saludable la próxima vez que salgas de campamento, debes probar este guiso vegano de camote y maní.
Recientemente cocinamos una olla de esta estufa sobre nuestra fogata en Anza Borrego y fue todo lo que esperábamos y más. Si buscas algo para calentarte en una fría noche de invierno, ¡este guiso es para ti!
Cocinamos esto en Borrego Palm Canyon Campground, en las afueras de Borrego Springs, CA. Si bien normalmente buscamos plazas libres para acampar Mientras acampábamos en el desierto, decidimos derrochar y pagar un campamento oficial (así es: una mesa de picnic, un fogón y acceso a un inodoro cercano ahora constituyen un derroche en nuestras vidas). En nuestros antiguos días de guerreros de fin de semana, acampamos en este campamento en más de unas pocas ocasiones, por lo que nuestra estadía aquí fue como visitar a un viejo amigo.
Durante este desierto, las noches con una fogata son agradables, pero tener una fogata con un estofado hirviendo encima es aún mejor. Esta receta en particular se inspiró en un guiso de maní africano que vimos mientras hojeábamos el increíble Oh ella brilla libro de cocina .
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¡AHORRAR!Nos encantaron los sabores del original (camote con trozos, caldo cremoso de mantequilla de maní y un aroma de chile ahumado), pero decidimos hacer algunas modificaciones para optimizarlo para la cocina de campamento. Esta versión simplificada está cargada con todos los elementos esenciales que necesitas para obtener el mismo gran sabor sin ocupar demasiado espacio en tu refrigerador.
Así que la próxima vez que salgas a acampar, prueba este. Podría convertirse en su nuevo guiso favorito.
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Guiso africano de camote y maní
El chile en polvo de Nuevo México le da a este guiso un sabor ahumado con solo un toque picante. Si usa una variedad de chile diferente, es posible que deba reducir la medida según sus preferencias de picante. Autor:Recién salido de la red 4.63de108calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:5minutos Hora de cocinar:30minutos Tiempo Total:35minutos 4 porcionesIngredientes
- 1 cucharada aceite
- 1 pequeña cebolla,cortado en cubitos (para producir 1 1/2 tazas)
- 2 clavos de olor ajo,picada (aproximadamente 1 cucharada)
- 1 medio batata,picado en cubos de 1/4 de pulgada (para producir 2 tazas)
- 2 tazas caldo
- 14 onz lata de tomates cortados en cubitos
- ¼ taza mantequilla de maní
- 2 cucharaditas Chile en polvo de Nuevo México
- 1 cucharilla sal
- 14 onz latas de garbanzos,agotado
- 2 tazas otra pista,despalillada y picada
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee unos 5 minutos, hasta que esté transparente y comience a dorarse en algunos puntos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Agrega el camote, el caldo, los tomates y sus jugos, la mantequilla de maní, el chile en polvo y la sal. Revuelva bien para asegurarse de que la mantequilla de maní esté bien mezclada y no queden grumos. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
- Una vez que las batatas estén tiernas, agrega los garbanzos y la col rizada a la olla. Revuelva para combinar y caliente hasta que los garbanzos se hayan calentado y la col rizada se haya marchitado.
Nutrición (por porción)
Calorías:334calorías*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.
Plato principal Inspirado en África OccidentalImprima esta receta
