Mantequilla de manzana
Aprovecha al máximo la temporada de manzanas haciendo tus propias ¡Mantequilla de manzana! Esta mermelada untable con infusión de manzana es muy fácil de hacer y es el condimento perfecto para celebrar el otoño. ¡Pruébalo en tostadas, muffins ingleses, panqueques o bollos!
Combinando los sabores de las manzanas frescas, el jarabe de arce y la canela, ¡esta receta casera de mantequilla de manzana es una sinfonía de sabores otoñales! Si bien técnicamente no es una 'mantequilla' como su nombre lo indica (similar a Mantequilla De Calabaza ), la mantequilla de manzana tiene una consistencia más rica y cremosa de lo que cabría esperar de una conserva de frutas.
La mantequilla de manzana combina muy bien con casi cualquier producto horneado. Tostadas ligeramente untadas con mantequilla o panecillos ingleses, panqueques y gofres, o bollos recién horneados. Si planeas hacer alguna campamento de otoño , la mantequilla de manzana sería una gran adición a panqueques o tostadas francesas!
Si bien muchas recetas de mantequilla de manzana requieren un proceso de todo el día que involucra una olla de cocción lenta grande y exactamente 6½ libras de manzanas, queríamos desarrollar una receta más accesible. Si está buscando un proyecto de cocina divertido y muy manejable que haga un frasco o dos de mantequilla de manzana casera, ¡esta receta es para usted!
¡Así que toma tu olla de tamaño razonable y un puñado de manzanas, y hagamos mantequilla de manzana!
Ingredientes
manzanas: Cualquier variedad de manzana que esté disponible en su área funcionará para esta receta. Nos gusta mucho usar Pink Ladies porque tienen un buen equilibrio de notas dulces y agrias que se notan bien en la mantequilla.
Edulcorantes: Usamos una mezcla de azucar blanca y miel de maple para endulzar El azúcar blanco no tiene un sabor único, pero se carameliza muy bien, lo que le da a la mantequilla de manzana su color característico. El jarabe de arce no se carameliza tan bien, pero ofrece un sabor único. Así que usamos ambos. La miel o el agave serían buenos sustitutos del jarabe de arce.
Zumo de manzana o sidra: Necesitas un poco de líquido para hacer puré correctamente las manzanas. Entonces, en lugar de regar la mezcla con agua, es mejor usar jugo de manzana o sidra de manzana . Que es básicamente agua con sabor a manzana.
Vinagre de sidra de manzana: Usar vinagre de sidra de manzana realmente alegrará la mantequilla de manzana. Solo necesita un poco de acidez para saborear todos los demás sabores. También puede usar una cantidad igual de jugo de limón como sustituto.
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Canela: Años de condicionamiento social han vinculado intrínsecamente el sabor de la manzana y la canela en nuestros cerebros. Sin la canela, simplemente no sabe a manzana.
Cómo hacer mantequilla de manzana
¡Aquí hay una descripción general de la receta con consejos y trucos y fotos paso a paso! La receta completa con medidas y una tarjeta de receta imprimible se puede encontrar en la parte inferior de la publicación.
Pelar y picar las manzanas
El primer paso es descorazonar las manzanas para quitarles las semillas. Desafortunadamente, las semillas no se romperán en la licuadora, así que tienen que sacarlas.
Por otro lado, pelar las manzanas es un paso algo opcional. Retirar la piel de las manzanas le dará una consistencia más suave y brillante al producto final. Pero también puedes dejar las pieles también. El producto final tendrá un poco más de textura.
Mezclar los ingredientes
Después de preparar la manzana, es hora de agregar todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia. Usamos una Vitamix, que tenía capacidad más que suficiente. También puede usar un procesador de alimentos grande.
Licúa todos los ingredientes hasta que quede completamente suave. Esto podría tomar uno o dos minutos. Una vez que haya terminado de mezclar, debería verse como puré de manzana realmente suelto.
Cocine las manzanas
Para cocinar el puré de manzana, sugerimos usar una olla grande de lados altos. Algo que es mucho más grande de lo que realmente necesitas. La razón es porque a medida que el puré de manzana se reduce, comenzará a salpicar y a chorrear. Una olla de lados altos ayudará a contener la mayor parte de la peligrosa lava de manzana y mantendrá limpia la estufa.
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Transfiera el puré de manzana a la olla grande y póngalo a fuego medio hasta que comience a burbujear. Una vez que comiencen a formarse burbujas, reduzca el fuego y cocine a fuego lento. A partir de aquí, tardará entre 45 minutos y 1 hora en reducirse. Querrá batir la mezcla de vez en cuando para que siga moviéndose, pero no necesita pasar el cursor sobre ella.
Si la salpicadura se vuelve demasiado intensa, puede reducir el calor. Además, puede usar un protector contra salpicaduras de malla.
Sabrás que la mantequilla de manzana está lista cuando mantenga líneas firmes al pasar el batidor por ella. Apague el fuego y deje que se enfríe.
Si quieres que la mantequilla de manzana sea pareja más suave , en este punto puedes darle otra vuelta en la licuadora.
Cómo almacenar mantequilla de manzana casera
La mejor manera de almacenar mantequilla de manzana es transferirla a un frasco de vidrio con tapa hermética, como un Mason Jar, y guardarlo en el refrigerador. O, si lo lleva de campamento, en su hielera. La mantequilla de manzana se reafirmará mucho cuando se enfríe y le dará una consistencia más untable.
Si se mantiene adecuadamente refrigerada, la mantequilla de manzana debería durar unas dos semanas.
Mantequilla de manzana
¡Aproveche al máximo la temporada de manzanas haciendo su propia mantequilla de manzana casera! Esta mermelada untable con infusión de manzana es muy fácil de hacer y es el condimento perfecto para celebrar el otoño. ¡Pruébalo en tostadas, muffins ingleses, panqueques o bollos! Aún no hay calificaciones Impresión Alfiler Velocidad Ahorrar ¡Salvado! Tiempo de preparación: 10 minutos Hora de cocinar: 1 hora Tiempo Total: 1 hora 10 minutos 1 tazaIngredientes
- 1 libras manzanas , como dama rosa
- ½ taza jugo de manzana o sidra
- ⅓ taza azucar blanca
- 2 cucharadas miel de maple
- 1½ cucharilla vinagre de sidra de manzana
- 1½ cucharaditas canela
- ⅛ cucharilla sal
Instrucciones
- Core el manzanas para quitar las semillas, pele las pieles y córtelas en trozos grandes.
- agregar el picado manzanas , jugo de manzana o sidra, azúcar , miel de maple , vinagre de sidra de manzana , terrestre canela , y sal a una licuadora de alta potencia (como una Vitamix) o procesador de alimentos. Mezcle hasta que quede completamente suave.
- Transfiera el puré a una olla grande y deje hervir a fuego medio. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se hayan cocinado y reducido, de 45 minutos a una hora. Cuando esté listo, podrá mantener líneas firmes cuando pase un batidor o una cuchara a través de él.
- Use tibio de inmediato, o transfiera la mantequilla de manzana a un tarro Mason de media pinta y refrigere por hasta dos semanas.
