¡Cómo asar perritos calientes mientras acampas + 7 ideas de aderezos gourmet!
¡Te compartimos nuestros consejos sobre cómo hacer hot dogs estilo gourmet en tu próximo viaje de campamento!
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¡AHORRAR!Los hot dogs son un clásico de las fogatas. Quizás uno de los ejemplos más emblemáticos de comida para acampar. Y por una buena razón también. Dado que técnicamente están precocidos, los hot dogs son, con diferencia, la carne de menor riesgo para cocinar al fuego. Son baratos, están ampliamente disponibles y no hay ninguna posibilidad de que accidentalmente los cocines poco.
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Pero si bien los hot dogs son un alimento para acampar extremadamente versátil, hemos tenido una buena cantidad de perros secos, con la piel reventada y muy carbonizados para saber que todavía es muy posible arruinarlos. Simplemente tirarlos a la parrilla funcionará la mayor parte del tiempo, pero si realmente quieres hacer bien los hot dogs, entonces tenemos algunas sugerencias.
Consejos y trucos para hacer hot dogs en una fogata
Limpie la parrilla o use hierro fundido: Hemos estado en suficientes campamentos para saber que 9 de cada 10 parrillas para fogatas son prácticamente inutilizables. Años de exposición han dejado a la mayoría de ellos crujientes y oxidados. Moraleja de la historia, no cuentes con ellos. Si tu fogata tiene una parrilla limpia, ¡genial! Si no, puedes intentar limpiarlo con un poco de lana de acero. Pero si no se puede reparar, puedes traer tu propia parrilla de casa y colocarla encima. O simplemente puede usar una sartén de hierro fundido para dorar las salchichas. Consejo profesional: si utiliza una sartén de hierro fundido, le recomendamos encarecidamente que utilice mantequilla mientras dora.
La configuración de calefacción de dos zonas: La mejor manera de cocinar salchichas sobre una fogata es con una configuración de calor de dos zonas. Eso significa que la mitad de la parrilla está caliente y la otra tibia. Dado que la mayoría de las fogatas tienen parrillas fijas, tendrás que encender o reposicionar el fuego de manera que se logre este efecto.
Como ocurre con prácticamente todos los tipos de cocina en fogatas, lo mejor es cocinar sobre brasas, no sobre llamas. Cocinar sobre una llama abierta resultará en perros quemados, con la piel reventada y cubiertos de hollín. Así que encienda el fuego al menos una hora antes y déjelo arder hasta convertirse en un bonito lecho de brasas. O, si tiene poco tiempo, lleve consigo una bolsa de carbón.
La configuración de calor de dos zonas le permitirá mucha versatilidad tanto para cocinar como para mantener las cosas calientes. Lo que nos lleva a nuestra técnica preferida para cocinar hot dogs...
Escalfar y luego asar: Tomando una página del libro de Kenji López-Alt de Serious Eats, somos grandes fanáticos del enfoque de escalfar primero y luego asar. Esto es más importante para las salchichas, pero también tiene muchos beneficios para los hot dogs.
La idea es conseguir un recipiente (bandeja para hornear de aluminio desechable o una sartén de hierro fundido con lados altos) y escalfar las salchichas en una base líquida. Somos fanáticos de tirar un frasco de chucrut, una lata de cerveza y agregar un poco de mostaza. Colóquelo sobre la sección caliente de su parrilla y déjelo hervir a fuego lento. Esto hará que las salchichas alcancen la temperatura, las mantendrá regordetas y jugosas y les dará un poco de sabor adicional.
Cuando esté listo para asar, mueva el recipiente a la sección cálida de la parrilla y luego saque las salchichas y colóquelas en el lado caliente de la parrilla. Solo desea obtener un agradable y uniforme carbonizado en el exterior sin romper la carcasa. Una vez que los perros estén listos, puedes servirlos inmediatamente o devolverlos al recipiente para mantenerlos calientes (¡este es un gran consejo si estás cocinando muchos perros calientes para un grupo!).
cómo hacer un fuego rápido
Asado en barra [Método de cocción alternativo]: Hemos obtenido resultados mixtos con este método, pero si desea asar sus salchichas a fuego abierto con un palo, este es nuestro consejo: espere hasta que tenga brasas para cocinar. No podemos enfatizar esto lo suficiente.
Utilice un palo con dos puntas, de lo contrario su perro girará sobre el eje y tendrá un control limitado. Mejor aún, utilice un canasta de hot dog como esta , que expone todos los lados del hot dog a la llama. Tenga paciencia y opte por un calor medio sostenido. El calor elevado corre el riesgo de reventar la carcasa y liberar todos los jugos.
Bollos en rodajas superiores estilo Nueva Inglaterra: No hemos comido suficientes marcas de hot dogs para tener una opinión sólida sobre cuál es mejor, pero cuando se trata de panecillos, ¡tenemos algunas ideas!
Los panecillos rebanados superiores estilo Nueva Inglaterra son un sistema de transporte de hot dogs estructuralmente superior al de los panecillos rebanados laterales más disponibles. Los panecillos en rodajas superiores (que se usan más comúnmente para los rollos de langosta) tienen una base plana, por lo que se pueden colocar en un plato y no darse vuelta. También tienen un perfil mucho más delgado, por lo que nunca terminarán con un bocado decepcionante de solo pan. Si puedes encontrarlos, ¡consigue panecillos para hot dogs en rodajas superiores! ¡Valen la pena!
Bollos a la parrilla por fuera: Aquí hay un área que nos ha desconcertado durante años: ¿cómo tostar el interior de los panecillos para hot dogs? La respuesta es que no. Hemos dividido docenas de panecillos a lo largo de los años tratando de extenderlos perfectamente en la parrilla para poder entrar. Es mucho mejor simplemente asar el exterior de los panecillos (¡lo cual es muy fácil cuando se usan los panecillos cortados en la parte superior y con lados planos mencionados anteriormente!). Además, desea que el interior del panecillo sea lo más flexible posible para acomodar todos sus ingredientes.
Si estás usando una sartén o plancha de hierro fundido, una forma realmente profesional de preparar tus panecillos sería tostarlos en un poco de mantequilla por ambos lados.
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Condimentos
Si bien este tema es muy controvertido en Internet, creemos que esta es la secuencia ideal para combinar sus condimentos en capas. Pero primero lo primero. Pon el hot dog en el panecillo.
Los condimentos húmedos van primero en las grietas de los lados. Nos gusta una gota gruesa de mostaza en un borde y una gota gruesa de condimento en el otro.
Los condimentos con trozos como la cebolla picada y el chucrut van en segundo lugar.
Los condimentos destacados van al final, como queso rallado, jalapeños encurtidos, etc.
Finalmente, cubra con sal y pimienta.
Si bien todos estos son condimentos picantes clásicos, creemos que hay un aderezo que a menudo se omite pero que realmente puede llevar tus hot dogs al siguiente nivel. Y normalmente está en el plato. próximo a tu perrito caliente.
¡Patatas fritas!
Unas cuantas patatas fritas desmenuzadas colocadas encima de las salchichas añaden el elemento crujiente que falta y completa el espectro de texturas. Somos grandes fans de Patatas fritas marca Kettle ya que vienen en una amplia gama de sabores increíbles, casi todos los cuales combinan bien con un hot dog. Entonces, si siente que a su hot dog le falta algo, ¡le sugerimos agregar un poco crujiente!
Nuestras combinaciones favoritas de hot dogs gourmet
El clásico: Chucrut + Mostaza + Condimento
Estilo Búfalo: Salsa de alitas mezclada con mayonesa + queso azul desmenuzado o aderezo de queso azul + cebollas verdes en rodajas
Perros Nachos: Jalapeños + cebollas rojas encurtidas + queso cheddar + salsa + chips de jalapeños + cilantro
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Perro con chile: Chile + queso cheddar + cebolla blanca picada + cebolla verde en rodajas
Perro Rubén: Chucrut + queso suizo + aderezo Thousand Island + chips de pepinillos encurtidos
Elote Dog: Maíz asado + mayonesa + queso cotija + cilantro + lima + chile
Perro hawaiano: Piña asada + salsa teriyaki mezclada con mayonesa + cebolla morada asada + panecillo hawaiano + chips de salsa tropical
