Calabacín a la parrilla (¡2 formas!)
El calabacín asado ahumado y sabroso es uno de nuestros acompañamientos favoritos durante el verano. Le mostraremos dos técnicas (sobre la parrilla y en un paquete de papel de aluminio) para ayudarle a obtener calabacines perfectamente asados, ya sea que los cocine sobre una fogata o una barbacoa.
El calabacín es una verdura perfecta para asar. Son lo suficientemente resistentes como para resistir el calor, desarrollar un agradable carbonizado y dorado y combinan bien con casi cualquier condimento. ¡También abundan durante los meses de verano!
Asar calabacines a la parrilla también es una excelente manera de incorporar vegetales saludables a su plan de comidas de verano sin recurrir a algo olvidable, como una ensalada. ¡Son verdes, frescos y tienen marcas de parrilla! ¿Qué no se podría amar?
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En este artículo, compartiremos dos técnicas diferentes: Directamente a la parrilla, que es una opción perfecta para parrillas de propano y carbón, así como para fogatas con bonitas parrillas. Además, compartiremos una opción de paquete de papel de aluminio, que es una buena idea si su fogata no viene con una parrilla o si el espacio entre las barras es demasiado grande para que los calabacines se extiendan.
Entonces, ¡profundicemos en ello!
Ingredientes
Calabacín: ¡La estrella del show! Hay muchas variedades diferentes de calabacines que varían en color, sabor y textura. Es posible que encuentre estas divertidas variedades en el mercado de agricultores local, pero la mayoría de las tiendas de comestibles principales solo venden una única variedad cilíndrica de color verde oscuro. Como son el tipo más frecuente, eso es lo que elegimos para esta receta.
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Sal, pimienta, ajo en polvo: Para nuestras especias, mantuvimos cosas súper básicas, pero esta es un área en la que puedes ser creativo si quieres. El calabacín asado tiene un sabor bastante neutro que combina bien con la mayoría de las mezclas de especias saladas.
Aceite de oliva: Necesitarás aceite de oliva para que se dore bien y mantenga el calabacín húmedo.
¿Cuál es el mejor tipo de calabacín para asar?
Si compra calabacines en el supermercado, busque los de tamaño mediano que midan aproximadamente entre 8 y 12 pulgadas de largo .
Durante la temporada alta de verano, a veces te encontrarás con calabacines enormes que miden más de 2 pies de largo. (a menudo del tipo que su pariente jardinero intentará empeñárselo en una reunión familiar) .
Pero en el caso de los calabacines asados, más grande no siempre significa mejor. Los muy grandes tendrán una textura esponjosa y tendrán menos sabor. Son excelentes para hacer sopa o pan de calabacín, pero no son los mejores para comer solos.
Hemos encontrado que talla media Los calabacines tienen el mejor sabor y textura y, al mismo tiempo, son lo suficientemente grandes como para cubrir los espacios de la mayoría de las parrillas.
Equipo
Cepillo de silicona : Esta es la mejor manera de aplicar una capa uniforme de aceite de oliva a las rodajas de calabacín.
mango largo Pinzas: Tendrás que realizar volteos precisos en temperaturas altas, así que asegúrate de tener un par de pinzas de mango largo para mantener tus manos alejadas del calor.
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Cómo cortar calabacines para asar
Tienes un par de opciones para cortar los calabacines, que dependerán principalmente de la superficie en la que los asarás.
Preferimos cortar los calabacines en tablas largas de 1/4 a 1/2 de grosor cuando usamos una parrilla de propano o carbón o una fogata con una parrilla decente. Esto le brindará la mayor superficie para desarrollar ese sabor ahumado a parrilla. O bien, puedes cortarlos en cuartos a lo largo para hacer lanzas largas (piensa en la forma de una lanza de pepinillos).
Si estás cocinando sobre una fogata que no tiene parrilla o que tiene espacios muy grandes entre las barras, te recomendamos preparar los calabacines en un paquete de papel de aluminio. En ese caso, te recomendamos cortar el calabacín en tablas o en rodajas de 1/4 de grosor, como prefieras.
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Cómo asar calabacines
El primer paso es preparar la parrilla o la fogata para calentarla a fuego alto. Para las fogatas, lo ideal es cocinar sobre un lecho de brasas calientes (no sobre llamas abiertas).
Prepara tu calabacín quitando ambos extremos. Luego, use un cuchillo afilado para cortar una rebanada fina y longitudinal de ambos lados del calabacín. Ahora córtelo en tablas planas de aproximadamente 1/4 de grosor. Repita con el resto de sus calabacines.
Coloque la sal, el ajo en polvo y la pimienta en un tazón pequeño o molde. Vierta el aceite de oliva. Remueve vigorosamente con un cepillo de silicona y pincela las tablas de calabacín. Las especias no se disolverán en el aceite, por lo que debes revolverlo continuamente para evitar que todo se hunda hasta el fondo. Incluso con esta limitación, consideramos que este enfoque es mejor que espolvorear las especias encima porque, de lo contrario, se desperdicia mucho.
Una vez que los calabacines estén cubiertos uniformemente con la mezcla de aceite de oliva, puedes llevarlos a la parrilla precalentada. Coloque los calabacines en la parrilla en un ángulo de 45 con respecto a la parrilla.
Desea cocinar a fuego alto, lo que le permitirá dorar rápidamente y marcar marcas de parrilla en el calabacín ANTES de que se vuelva demasiado suave y blando.
Cocine durante 4 a 6 minutos por el primer lado, luego voltee y cocine durante aproximadamente 2 a 4 minutos por la parte posterior, luego retírelos de la parrilla. El calabacín seguirá ablandándose después de que lo retires del fuego.
Lo ideal es servir los calabacines asados inmediatamente. Puedes cubrirlo con papel de aluminio para intentar retener algo del calor, pero seguirá cocinando al vapor y ablandando el calabacín.
Cómo asar calabacines en papel de aluminio
Mucho de esto será similar a preparar el calabacín para asar, con algunas diferencias MUY importantes.
Prepara tu fogata o parrilla. Para una fogata, debes preparar un lecho de brasas calientes (o complementar con un poco de carbón), así que asegúrate de encender el fuego con anticipación. Para las parrillas, prepárese para fuego alto.
Para la técnica del paquete de papel de aluminio, puedes cortar el calabacín en tablas largas (como se describe arriba) o en aros de 1/4 de grosor.
Extienda un trozo de papel de aluminio y luego un trozo más pequeño de papel pergamino. Coloca los calabacines en una sola capa sobre el pergamino.
Ahora la diferencia importante. Cuando aplique aceite de oliva y especias, NO agregue sal. Sólo el aceite de oliva, el ajo en polvo y la pimienta.
La sal hará que los calabacines arrojen toda el agua en un recipiente sellado como un paquete de papel de aluminio, y todo se vaporizará y se volverá blando. Entonces, para que se doren un poco, deberás agregar sal una vez que hayan terminado de cocinarse.
Con los calabacines cubiertos con aceite de oliva, ajo en polvo y pimienta, colóquelos en una capa plana sobre el papel pergamino. Extienda otra hoja de pergamino para colocarla encima y luego otro trozo de papel de aluminio para colocarla encima. Dobla o riza los bordes para formar un paquete de aluminio bien cerrado.
Aquí está la otra diferencia con la técnica a la parrilla. Recomendamos poner el paquete de aluminio directamente sobre el carbón o las brasas calientes. Necesitará calor directo muy alto para que se dore el interior del paquete de aluminio. Así que colóquelo directamente sobre las brasas durante 2 a 4 minutos, déle la vuelta y luego 2 a 4 minutos nuevamente. Luego, quítatelo.
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Calabacín a la parrilla (2 formas)
El calabacín asado ahumado y sabroso es uno de nuestros acompañamientos favoritos durante el verano. Le mostraremos dos técnicas diferentes (sobre la parrilla y en un paquete de papel de aluminio) para ayudarle a obtener calabacines perfectamente asados, ya sea que los cocine sobre una fogata o una barbacoa. Autor:Recién salido de la redAún no hay valoraciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:10minutos Hora de cocinar:10minutos Tiempo Total:20minutos 4 porcionesIngredientes
- 4 calabacín,talla media
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharilla sea salt
- 1 cucharilla polvo de ajo
- ½ cucharilla pimienta
Instrucciones
Método de parrilla directa
- El primer paso es preparar la parrilla o la fogata para calentarla a fuego alto. Para las fogatas, lo ideal es cocinar sobre un lecho de brasas calientes (no sobre llamas abiertas).
- Prepare el calabacín: retire ambos extremos y luego córtelo en tablas planas de aproximadamente ¼-½' de grosor. Repita con el resto de los calabacines.
- Agrega la sal, el ajo en polvo y la pimienta a un tazón pequeño y agrega el aceite de oliva. Revuelve para combinar.
- Con un cepillo de silicona (o con los dedos limpios), cubra ambos lados del calabacín con el aceite de oliva sazonado.
- Coloque los calabacines en la parrilla en un ángulo de 45° con respecto a la parrilla. Cocine durante 4-6 minutos por el primer lado, luego déles la vuelta y unos 2-4 minutos por la parte posterior, luego sáquelos de la parrilla.
Método del paquete de aluminio
- El primer paso es preparar la parrilla o la fogata para calentarla a fuego alto. Para las fogatas, lo ideal es cocinar sobre un lecho de brasas calientes (no sobre llamas abiertas).
- Corta los calabacines en tablas o en rodajas de ¼'.
- Extienda un trozo de papel de aluminio y luego un trozo más pequeño de papel pergamino. Coloca los calabacines en una sola capa sobre el pergamino.
- Agregue el ajo en polvo y la pimienta a un tazón pequeño y agregue el aceite de oliva (¡omita la sal por ahora!). Revuelve para combinar.
- Rocíe el aceite de oliva sazonado sobre los calabacines.
- Extienda otra hoja de pergamino para colocarla encima y luego otro trozo de papel de aluminio para colocarla encima. Dobla o riza los bordes para formar un paquete de aluminio bien cerrado.
- Recomendamos poner el paquete de papel de aluminio directamente sobre el carbón o las brasas calientes (si usa una parrilla de propano, cocine a fuego directo alto). Para que se dore el interior del paquete de aluminio, necesitará calor directo muy alto. Así que cocine directamente sobre las brasas durante 2 a 4 minutos, voltee y luego cocine otros 2 a 4 minutos.
- Retirar del fuego y abrir con cuidado el paquete de aluminio (¡habrá mucho vapor caliente!). Sazone con sal marina y sirva.
Nutrición (por porción)
Calorías:125calorías|Carbohidratos:7gramo|Proteína:2gramo|Gordo:11gramo*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.
Guarnición A la parrillaImprima esta receta
