Desayunos de Campamento

Bebé holandés

Con un interior cremoso y bordes dorados fritos con mantequilla, este Panqueque holandés para bebés (aka German Pancake) es uno de nuestros desayunos favoritos para acampar . ¡Todo lo que necesitas es un horno holandés!



  Panqueque Dutch Baby con azúcar en polvo y bayas

Una breve historia del bebé 'holandés'

Spoiler: No hay mucho que sea holandés sobre este panqueque.

El 'Dutch Baby' fue desarrollado por el restaurador de Seattle Victor Manca a principios del siglo XX. Si bien el plato no parece un panqueque holandés tradicional conocido como panqueques , se parecía mucho a un estilo de panqueque alemán conocido como panqueques .





Cuenta la historia que al nombrar su “nueva” receta, la hija de Manca pronunció mal Alemán (la palabra alemana para alemán) como Holandés y nació el apodo. A medida que el plato creció en popularidad, el Deutsch Baby se hizo conocido como Dutch Baby.

  Bebé holandés en una olla de horno holandés

Para esta versión para acampar, hemos agregado otra capa de convolución holandesa: una horno holandés .



Si bien la gente de los Países Bajos estuvo poco involucrada con este (perfeccionó el uso de moldes de arena seca para dar forma al hierro fundido), se cree que el inglés Abraham Darby inventó la olla de hierro fundido cubierta a la que ahora nos referimos como un horno holandés.

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Así que ahí lo tienen, un panqueque alemán, hecho dentro de una olla inglesa, que, por alguna razón, llamamos un bebé holandés. ¡Pulcro!

  Ingredientes para hacer una tortita bebé holandesa

Ingredientes

Huevos: Trate de usar huevos a temperatura ambiente, que parecen funcionar mejor para esta receta. Revuelva bien hasta que esté completamente suave.



Leche: Usamos leche entera para esta receta, pero también funcionaría con leche de avena. Simplemente opta por la versión extra cremosa. La receta funciona mejor si la leche también está a temperatura ambiente.

Harina: Harina regular AP.

Azúcar: No añadimos una tonelada de azúcar a la masa, lo que le da la opción de dirigir su panqueque final en una dirección dulce o salada dependiendo de sus ingredientes.

Sal: Tiene que tenerlo.

Manteca: ¡No escatimes en esto! La mantequilla es lo que ayudará a desarrollar esos deliciosos bordes crujientes y crujientes (la mejor parte).

Equipo

Horno holandés: Si desea hacer un bebé holandés en un campamento, necesitará un horno holandés. Para esta receta usamos nuestro Horno holandés Lodge de 10 pulgadas . Las brasas o brasas calientes se colocan por debajo y por encima, para que puedas hornear dentro.

Levantador de tapa: usamos esto Herramienta para levantar tapas Lodge 4 en 1 para ayudarnos a quitar y volver a colocar la tapa de nuestro horno holandés una vez que las brasas estén encendidas.

  Bebé holandés con una rebanada cortada

Cómo hacer un panqueque holandés para bebés

A continuación se muestran los detalles sobre cómo hacer esta receta de Dutch Baby mientras acampa. Si quieres hacerlo en casa, ¡Mira el cuadro de información al final para obtener instrucciones!

Preparar el Fuego o Carbón

Honestamente, ¡esta es la parte que más tiempo consume de toda esta receta! Si planea usar brasas, asegúrese de encender su fogata aproximadamente una hora antes de comenzar a cocinar. Consulte nuestro artículo sobre cómo hacer una fogata para obtener consejos sobre como hacer una fogata para brasas.

Un método más rápido es usar carbón vegetal. Con la ayuda de una chimenea de carbón, puedes preparar el carbón en unos 20 minutos.

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  Pasos para hacer la masa Dutch Baby

hacer la masa

Para hacer la masa, rompa los huevos en un tazón grande y bata vigorosamente hasta que quede suave. Agregue la leche y revuelva rápidamente para incorporar. Luego agregue la harina, el azúcar, la sal y la nuez moscada opcional. Mezcle hasta que quede suave.

Está bien si la masa se sienta un poco. Esta receta en realidad funciona mejor si todos los ingredientes de la masa están a temperatura ambiente.

Derretir la mantequilla

Una vez que las brasas o los carbones estén listos, coloque su horno holandés sobre el fuego para calentarlo. Coloque la mantequilla en el fondo del horno holandés y gírela hasta que se derrita. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, vierte la masa en el horno holandés.

Es importante hacer esto en una superficie relativamente nivelada. La masa está muy suelta y se acumulará en un lado si el horno holandés está muy inclinado.

  Pasos para cocinar un bebé holandés

Hornear

La temperatura interna que busca dentro de su horno holandés es de 425 F. Hay gráficos de temperatura del carbón eso le dará una idea aproximada de cuántas briquetas usar debajo y encima de su horno holandés. Sin embargo, como descubrirá con el tiempo, estos gráficos solo pueden darle una estimación muy aproximada.

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Para esta receta, extendemos un pequeño montículo de carbón debajo de nuestro horno holandés y luego cubrimos toda la parte superior de la tapa con una sola capa de carbón caliente.

La mejor manera de saber cuándo está listo el bebé holandés es con la nariz. Alrededor de los 10 minutos (posiblemente menos) comenzarás a oler una fragancia marrón dorada. Esta es su señal para dar un vistazo rápido. Si la parte superior y los bordes están dorados, ¡está listo! Retire del fuego.

  Un bebé holandés inflado en un horno holandés

Atender

El bebé holandés realmente se hincha mucho. Será más impresionante en el momento en que abra la tapa y parezca que está saliendo de la olla. Pero una vez que se libera el calor, colapsará ligeramente.

Si solo está haciendo uno, puede optar por dejar el Dutch Baby en la olla, lo que ayudará a mantenerlo caliente. Pero si desea reiniciar para hacer otro, puede deslizar una espátula por el costado y levantarla sobre una tabla de cortar o un plato.

Espolvorea con azúcar en polvo, decora con bayas y rocía con jarabe de arce.

  Sacar una rebanada de bebé holandés de un horno holandés

Cómo cocinar un bebé holandés en un horno casero: Coloque una sartén de hierro fundido de 10 ″ en su horno mientras se precalienta a 425F. Prepare la masa de la misma manera que arriba. Cuando esté listo para cocinar, agregue la mantequilla a la sartén (manténgala en el horno) y una vez que esté completamente derretida, (¡con cuidado!) retire la sartén del horno, agite la mantequilla para cubrir uniformemente el fondo y vierta la masa en el centro de la sartén. Vuelva a colocar la sartén en el horno y cocine de 15 a 20 minutos hasta que se hinche y se dore.

  Bebé holandés con una rebanada cortada

Bebé holandés

¡Este bebé holandés recuerda a un pastel de crepé y embudo, y es un desayuno de campamento fácil pero impresionante! Autor: Recién salido de la red Aún no hay calificaciones Impresión Alfiler Velocidad Ahorrar ¡Salvado! Tiempo de preparación: 5 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 25 minutos 4 porciones

Ingredientes

  • 3 huevos grandes , a temperatura ambiente
  • ½ taza harina para todo uso
  • ½ taza leche entera , a temperatura ambiente
  • 1 cucharada azúcar
  • ¼ cucharilla sal
  • ¼ cucharilla Nuez de tierra , opcional
  • 4 cucharadas mantequilla sin sal

Coberturas opcionales

  • Almíbar, fruta fresca, conservas, azúcar glas (en polvo) o azúcar de canela
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

  • Prepara tus brasas: Encienda carbones (recomendado) o encienda una fogata para cocinar. Las brasas tardarán unos 20 minutos en encenderse, una fogata tardará hasta una hora en convertirse en brasas. Para cocina casera, ver nota*.
  • Para hacer la masa, rompa el huevos en un tazón grande y bata vigorosamente hasta que quede suave. Añade el Leche , y revuelva rápidamente para incorporar. Luego agrega el harina , azúcar , sal y nuez moscada opcional. Mezcle hasta que quede suave.
  • Una vez que las brasas o los carbones estén listos, coloque su horno holandés sobre el fuego para precalentar Coloque el manteca en el fondo del horno holandés y agítelo hasta que se derrita. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, vierte la masa en el horno holandés.
  • Cubra el horno holandés con la tapa. Colóquelo sobre una cama pequeña de brasas y luego cubra la tapa con brasas adicionales.
  • Después de 10 minutos, tome un pico rápido para verificar el progreso. Estás buscando que el bebé holandés esté hinchado y con manchas doradas. Cocine por unos minutos más si es necesario, y retire del fuego cuando esté listo.
  • Sirva inmediatamente con los ingredientes de su elección.

notas

Tamaño de la porción: Esta receta rinde 4 porciones si se sirve con un acompañamiento (tocino, salchicha, etc.) o 2 porciones si se sirve sola. *Cómo cocinar un bebé holandés en un horno casero: Coloque una sartén de hierro fundido de 10 ″ en su horno mientras se precalienta a 425F. Prepare la masa de la misma manera que arriba. Cuando esté listo para cocinar, agregue la mantequilla a la sartén (manténgala en el horno) y una vez que esté completamente derretida, (¡con cuidado!) retire la sartén del horno, agite la mantequilla para cubrir uniformemente el fondo y vierta la masa en el centro de la sartén. Vuelva a colocar la sartén en el horno y cocine de 15 a 20 minutos hasta que se hinche y se dore.

Nutrición (por porción)

Servicio: 1 de 4 rebanadas | Calorías: 239 kcal | Carbohidratos: 16 gramo | Proteína: 7 gramo | Gordo: 16 gramo | Fibra: 1 gramo | Azúcar: 6 gramo *La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros