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Panqueques – Panqueques islandeses con Skyr

Estos panqueques finos, parecidos a crepes, llamados pönnukökur, son un alimento básico muy apreciado en Islandia y, a menudo, se sirven durante todo el día, para el desayuno, la hora del té o el postre. ¿Pero sería el pönnukökur un buen desayuno para acampar? Hicimos una tanda el otro día y la respuesta es un rotundo já!

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Todavía no hemos tenido la oportunidad de visitar Islandia, pero hace tiempo que nos cautivan las imágenes del impresionante paisaje del país: playas volcánicas negras, pastos verdes y ondulados y glaciares de un azul profundo. Si bien hemos visto muchos lugares impresionantes en América del Norte, allí parece que la naturaleza y la fantasía se han mezclado en perfecta armonía. Entonces, cuando nos contactaron para trabajar con la empresa de alimentos con sede en Islandia, estábamos intrigados, por decir lo menos.

Disposiciones islandesas es productor de otra de las comidas favoritas de Islandia: skyr (pronunciado: skeer), un producto lácteo cultivado exclusivo de Islandia. El skyr, que no es ni un yogur ni un queso, se elabora utilizando cultivos lácteos ancestrales que han existido en la nación insular durante siglos. Tiene una textura similar al yogur griego, pero en lugar de una fuerte mordida picante, el skyr tiene un acabado suave y cremoso.

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¡AHORRAR!

Queríamos crear una versión islandesa de un plato clásico de camping estadounidense y descubrimos el pönnukökur, un panqueque tradicional islandés similar a una crepe. Por lo general, se sirven con mermelada o crema batida, pero optamos por rellenarlos con un poco de skyr con sabor a frutos rojos de Islandic Provision para que sean más adecuados para el desayuno.

Para esta receta de pönnukökur, adaptamos una versión de El libro de cocina nórdico , un recurso enciclopédico y bellamente fotografiado de la cocina nórdica. A diferencia de los gruesos panqueques americanos, que están diseñados para absorber la mayor cantidad de jarabe de arce posible, los panqueques islandeses son mucho más delgados y más adecuados para envolver deliciosos rellenos. No nos aventuraremos a decir cuál es mejor, pero el pönnukökur ofrece algunas ventajas en un camping.

Para empezar, la masa utiliza muchos huevos, por lo que en lugar de solo una pequeña cantidad de carbohidratos por la mañana, en realidad obtienes algo de combustible para el resto del día. (Rellenamos el nuestro con skyr, que también está cargado de proteínas). Como los panqueques son tan finos, se cocinan muy rápido. Una vez que calentamos nuestra sartén, estábamos preparando un panqueque cada minuto. Y como el panqueque islandés se utiliza más como envoltura, se puede comer todo en la mano, lo que significa menos platos que limpiar por la mañana.

Dicho esto, el pönnukökur requiere una técnica de cocción única. Una vez que la masa se vierte en el centro de la sartén, querrás agarrar la sartén por el mango y girarla hasta que la masa la cubra uniformemente. Cuando llega el momento de voltear (después de unos 30-45 segundos a fuego medio) tienes dos opciones. Si su sartén tiene una buena superficie antiadherente, puede aflojar el panqueque levantando la sartén por el mango y balanceándola rápidamente hacia adelante y hacia atrás. Cuando el panqueque se deslice sin apretar, puedes darle la vuelta en el aire y volver a colocarlo en la sartén. Para los más reacios al riesgo (como nosotros), también puedes voltear el panqueque con un cuchillo. Tome un cuchillo de mesa recto, gire un borde del panqueque hacia atrás, levántelo con el dedo y luego deslice el cuchillo hacia abajo. Levantar y voltear es un solo movimiento, ya que el panqueque es frágil y se romperá si se deja colgado por mucho tiempo. Si rueda con una sartén para crepes en su cocina de campamento , este sería un buen momento para sacarlo (si no lo hace usted, ¡nosotros tampoco!, su sartén estándar funcionará bien).

Usamos skyrs con sabor a fresa con arándano rojo y arándano con arándano de Islandic Provisions con nuestro pönnukökur y picamos un poco de fruta fresca para acompañarlo. Darle un mordisco a uno de estos panqueques rellenos de skyr en una mañana fresca con un clima cálido podría ser lo más cerca que estaremos de Islandia en el futuro previsible. Pero gracias a Islandic Provisions y FeedFeed, ¡es posible que puedas hacer un viaje allí tú mismo!

Para celebrar el lanzamiento de su producto en los Estados Unidos, Islandic Provisions está organizando un sorteo de un viaje a Islandia (¡incluido el pasaje aéreo!) para dos. Simplemente haga clic en FeedFeed para ver cómo ingresar.

Nota al margen: las empresas se acercan a nosotros todo el tiempo para promover concursos para ellas. De vez en cuando estamos de acuerdo, pero la mayoría de las veces los rechazamos. Esto se debe a que la mayoría de las veces no creemos que ofrezcan ningún valor real a ustedes, nuestros lectores. Si bien los cupones gratuitos y los productos de muestra son buenos, en realidad no se trata de eso este sitio web. ¿Pero un viaje gratis a Islandia para dos? Ese es un premio legítimo.

Tuvimos mucha suerte a principios de este año y ganamos un concurso en línea para un viaje a Cuba, y fue una experiencia que recordaremos por el resto de nuestras vidas. Así que entra Sorteo de provisiones islandesas. ¡La gente realmente gana estas cosas! (¡Si fuéramos elegibles, ya tendríamos nuestros nombres en el sombrero!)

Panqueques - Panqueques islandeses con Skyr

Pönnukökur es una tortita islandesa, similar a una crepe. Son excelentes para rellenar con skyr, fruta o mermelada, y tienen un alto contenido de proteínas, lo que los convierte en un desayuno saciante.Autor:Recién salido de la red 4.67de6calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:5minutos minutos Hora de cocinar:15minutos minutos Tiempo Total:20minutos minutos 14 panqueques (usando una sartén de 10)

Ingredientes

• 5 huevos
• 1 ¼ tazas harina
• 1 cucharilla sal
• 2 ½ tazas leche
• Mantequilla, ghee o aceite de coco
• 2 paquetes Provisiones islandesas skyr
• Fresas, arándanos o fruta de su elección, cortados en trozos pequeños

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

• Batir los huevos, la leche y la sal en un bol hasta que estén espumosos. Agregue lentamente la harina, batiendo para incorporar hasta que se forme una masa suave. Dejar de lado.
• Calienta una sartén de hierro fundido antiadherente o bien sazonada a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, agrega un poco de mantequilla para cubrir el fondo de la sartén. Vierta suficiente masa para cubrir el molde (aproximadamente 1/3 de taza si usa una sartén de 10) y levante el molde, inclinándolo hacia todos los lados para que la masa cubra uniformemente el fondo del molde en una capa delgada.
• Una vez que el panqueque se haya endurecido y la parte inferior esté dorada (de 30 segundos a un minuto), use una espátula o un cuchillo para darle la vuelta con cuidado. Cocine el otro lado durante 30 segundos más para que se dore, luego incline el panqueque fuera de la sartén y colóquelo en un plato.
• Repita, usando más mantequilla según sea necesario, con la masa restante.
• Para servir, unte una cucharada colmada de skyr de provisiones islandesas en la mitad del panqueque y espolvoree un poco de fruta fresca. Dobla el panqueque por la mitad sobre el relleno y luego nuevamente por la mitad. ¡Disfrutar!

Notas

Adaptado de El libro de cocina nórdico por Magnus Nilsson

EQUIPO NECESARIO

10 sartén
Espátula (o un cuchillo)
Batidor (o un tenedor)
tazón para mezclar
Lámina
Tazas y cucharas medidoras Mostrar nutrición Esconder

Nutrición (por porción)

Calorías:108calorías

*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.

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