Recetas

Huevos Rancheros Verdes

Tortillas de maíz tostadas, huevos fritos y pico de gallo fresco, huevos rancheros, son un desayuno de campamento rápido y fácil.

Huevos, salsa y aguacate encima de tortillas en platos azules para acampar.

Algunas mañanas tenemos grandes ambiciones para el desayuno. Otras mañanas apenas podemos reunir energía para preparar avena instantánea. Huevos Rancheros encaja perfectamente entre los dos.

Es un desayuno sencillo que está listo en unos 15 minutos. Pero parece que tiene un valor de producción mucho mayor, como si pudiera estar en un elegante menú de brunch. ¿Bajo esfuerzo, alta recompensa? ¡Nos parece un gran desayuno!

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¡AHORRAR!

Para comenzar, vierte un frasco de tu salsa verde favorita en una olla pequeña y colócala a fuego medio-bajo en la estufa (o en nuestro caso, en la fogata, ya que solo trajimos una estufa de un quemador en este viaje). Esto simplemente se cocinará a fuego lento mientras cocinas las tortillas y los huevos; no hay necesidad de preocuparte demasiado siempre que el calor sea el adecuado y no se queme en el fondo.

Una olla pequeña de salsa verde sobre una fogata.

Pinzas para voltear una tortilla en una sartén

A continuación, caliente un poco de aceite de cocina en una sartén adecuadamente sazonada. sartén de hierro fundido (Usar una de 12 ″ le permitirá tostar dos a la vez). Por lo general, no recomendamos el hierro fundido para un plato de huevos, pero en realidad funciona muy bien para este. Una vez que el aceite esté caliente, agregue una o dos tortillas. Mueva la sartén sobre el quemador para nivelar los puntos de calor que se desarrollen.

Una vez que las tortillas estén doradas, pero no del todo crujientes, voltéalas y repite. Cuando la parte posterior esté lista, retírela, sacuda el exceso de aceite y déjela enfriar sobre una toalla de papel. Querrás una tortilla por cada huevo que planees hacer.

Ahora tienes una sartén de hierro fundido caliente con una buena cantidad de aceite de cocina. Si las tortillas absorbieron mucho aceite, no dudes en volver a agregar un poco más. ¡Lo necesitarás! Reduzca el fuego a medio.

En cualquier cosa que no sea una sartén de hierro fundido impecablemente sazonada, es muy probable que los huevos se peguen al fondo. Pero eso está bien. De hecho, eso es lo que buscamos con esta técnica.

Coloca la cantidad de huevos que quieras en la sartén. Burbujearán y silbarán en el aceite. Cuando las claras comiencen a cuajar, levante la sartén y enrolle el aceite para que cubra los bordes de los huevos. El truco ahora no consiste en dar la vuelta: fácil, ¿verdad?

A medida que los huevos se cocinan, el fondo comenzará a dorarse. El calor radiante que sale del hierro fundido, junto con el aceite, ayudará a cocinar la parte superior del huevo. Una vez que la clara de arriba se haya cuajado, la base de los huevos se habrá tostado un poco y se habrá despegado de la sartén. Ahora basta con unos cuantos raspones decisivos con una espátula y deberían quedar libres. El resultado final debe ser fondos dorados, claras completamente cuajadas y una yema líquida. ¡Perfecto!

Dos tortillas cubiertas con huevos, salsa y aguacate en rodajas

Coloque el huevo sobre una tortilla tostada, cubra con la salsa verde caliente, el pico de gallo, el aguacate y el cilantro. Si tienes queso rallado a mano, este sería un buen momento para añadirlo.

¡Y eso es! Un desayuno rápido con huevo, ingredientes simples y una cantidad mínima de pasos. ¡Ojalá todo el desayuno fuera así de fácil y delicioso!

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