Cómo deshidratar el kiwi
El kiwi seco se ha convertido rápidamente en uno de nuestros bocadillos favoritos: es como una gomita agridulce, ¡pero natural! En esta publicación, compartimos todos nuestros consejos sobre cómo deshidratar kiwi para comer como refrigerio o almacenarlo a largo plazo.
Con una dulzura tropical exótica y un toque picante, los kiwis son una de nuestras frutas favoritas para deshidratar y picar. También es una fruta con una historia fascinante.
El kiwi, comúnmente abreviado como kiwi, es en realidad un tipo de grosella silvestre originaria de China; la primera mención registrada proviene de la dinastía Song del siglo XII. A principios del siglo XX, el cultivo de kiwi se extendió a Nueva Zelanda, donde los agricultores comenzaron a llamarlo kiwi debido a su exterior marrón y velloso, similar al pájaro kiwi. El kiwi fue un éxito entre los hombres y mujeres militares estacionados en la isla durante la Segunda Guerra Mundial y, después de la guerra, la fruta se importó a Europa y luego a Estados Unidos.
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¡AHORRAR!Actualmente, los kiwis también se cultivan en los Estados Unidos, principalmente en California. Entran en temporada alta durante los meses de noviembre, diciembre y enero. Esta ventana limitada es la razón por la que es una gran idea deshidratar los kiwis cuando estén más frescos (y más baratos).
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Los chips de kiwi secos son suaves, masticables, agridulces. Son básicamente el equivalente natural de una gomita agridulce, ¡y son igualmente adictivos!
Entonces, si puedes conseguir algunos kiwis frescos, ¡ahora es el momento de comenzar a deshidratarte! Cubrimos todo lo que necesita saber a continuación.
Preparar kiwis para deshidratar
Antes de comenzar a preparar su kiwi, asegúrese de que sus mostradores, equipo y manos estén limpios y desinfectados para evitar la contaminación, lo que puede estropear su lote en el futuro.
- Dependiendo de su máquina, es posible que necesite rotar las bandejas periódicamente para promover un secado uniforme.
- Coloque el recipiente en un lugar fresco, oscuro y seco —Dentro de una despensa funciona bien.
- kiwi
- Caña de azucar,opcional
- Comience con las manos, el equipo y las encimeras limpias.
- Pela el kiwi cortándolo por la mitad y pasando suavemente una cuchara entre la fruta y la piel para retirarla. Alternativamente, puede usar un pelador de verduras y pelar de polo a polo, o saltarse el pelado por completo (aunque lave la piel si este es el caso).
- Corta los kiwis en rodajas de ~¼ de pulgada y colócalas en una rejilla deshidratadora. Si los tiene, los revestimientos de malla para bandejas facilitarán su extracción una vez que estén secos.
- Opcional: Espolvorea una pizca de azúcar de caña sobre cada rodaja de kiwi.
- Deshidrate a 135°F / 57°C durante 10 a 18 horas hasta que esté seco y con una textura coriácea (ver Nota 1).
- Deje que el kiwi seco se enfríe por completo antes de guardarlo.
- Almacenamiento a corto plazo: Si los kiwis se consumirán dentro de una semana o más, guárdelos en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente sellado en el mostrador o en una despensa.
- Almacenamiento a largo plazo: Acondicione empacando sin apretar el kiwi seco en un recipiente transparente y hermético. Déjelo en la encimera durante una semana y revíselo diariamente para detectar signos de humedad. Si aparece condensación, devuelva el kiwi al deshidratador (a menos que haya signos de moho, entonces deseche todo el lote). Agite de vez en cuando para evitar que los kiwis se peguen. Después del acondicionamiento, guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. El sellado al vacío ayudará a prolongar la vida útil y la calidad del kiwi.
Equipo destacado: deshidratadores
Si está buscando un deshidratador, le recomendamos comprar uno que tenga una temperatura ajustable, lo que le permitirá ajustar la temperatura de secado para obtener los mejores resultados para los ingredientes individuales. El deshidratador que recomendamos (y utilizamos) con más frecuencia es el COSORI Premium . También puedes consultar nuestro mejores deshidratadores publique para una comparación de todos los deshidratadores que hemos usado y recomendaríamos.
Kiwis antes y después de deshidratarse
Cómo deshidratar kiwis
¡Deshidratar kiwi es súper fácil! Una vez que tus kiwis estén preparados, configura tu deshidratador y sigue estos pasos:
Cómo saber cuándo están listos los kiwis
Las rodajas de kiwi deben tener una textura coriácea cuando se secan adecuadamente. Para probar, retira una rodaja y déjala enfriar por completo. Tendrán algo de curvatura, pero si los rompes por la mitad y los aprietas, no debería salir humedad. Si tienen signos de humedad restante, vuelva a colocarlos en el deshidratador o en el horno para que se sequen por más tiempo.
Puede guardar el kiwi seco en una bolsa con cierre hasta por algunas semanas para comerlo fácilmente como refrigerio.
Cómo almacenar kiwi seco
Si está secando kiwis para comerlos como refrigerio y planea comerlos dentro de una semana aproximadamente, puedes guardarlos en un recipiente sellado o en una bolsa con cierre en el mostrador o en tu despensa. Simplemente déjalos enfriar y colócalos en un recipiente sellado. Nos gusta usar estos reutilizables. Bolsas ReZip .
Sin embargo, si se seca y almacena adecuadamente, ¡Los kiwis deshidratados pueden durar hasta un año! Estos son nuestros consejos para el almacenamiento a largo plazo:
Consejos para sellar al vacío
Nos gusta almacenar nuestra comida deshidratada en frascos de vidrio sellados al vacío con esta computadora de mano. Envasadora al vacío FoodSaver junto con estos accesorios para sellar frascos . Esto nos da el beneficio de sellar al vacío sin desperdicio. (y gastos) de bolsas plásticas para envasar al vacío. Como los frascos son transparentes, nos aseguramos de guardarlos en un lugar oscuro de nuestra despensa para mantenerlos alejados de la luz directa.
Conversión de fresco a deshidratado
Dependiendo del tamaño de la fruta y del grosor de las rodajas, cada kiwi producirá entre 6 y 8 rodajas. Para viajar con mochila, un kiwi fresco se deshidratará hasta aproximadamente entre un 10 y un 15 % de su peso original. Si agrega una pizca de azúcar, proporcionan ~180 cal/oz, lo que los convierte en una excelente opción. merienda de senderismo !
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Kiwis secos
Ya sea que esté deshidratando kiwis para un refrigerio o para conservar productos de temporada para su despensa, ¡le encantarán estas rodajas de kiwi seco, dulces y agrias! Autor:Recién salido de la red 5de2calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:15minutos Tiempo de deshidratación (aprox):8horas Tiempo Total:8horas 15minutosEquipo
Ingredientes
Instrucciones
Consejos de almacenamiento
Notas
Nota 1: Las rodajas de kiwi deben tener una textura coriácea cuando se secan adecuadamente. Para probar, retira una rodaja y déjala enfriar por completo. Tendrán algo de curvatura, pero si los rompes por la mitad y los aprietas, no debería salir humedad. Si tienen signos de humedad restante, vuelva a colocarlos en el deshidratador o en el horno para que se sequen por más tiempo. Nutrición: La siguiente información nutricional se basa en kiwi seco sin azúcar añadido. Agregar 1/2 cucharadita de azúcar por kiwi entero producirá aproximadamente 180 cal/oz, 44 g de carbohidratos/oz y 30 g de azúcar/oz. Mostrar nutrición EsconderNutrición (por porción)
Servicio:1onz|Calorías:156calorías|Carbohidratos:37.6gramo|Proteína:3.2gramo|Gordo:1.6gramo|Potasio:799mg|Fibra:8gramo|Azúcar:23gramo*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.
Ingrediente, Merienda DeshidratadoImprima esta receta
