Recetas

Tacos de pollo asado al chipotle

Gráfico de Pinterest con lectura de texto superpuesto

Ahumados, picantes y listos para la fiesta, estos tacos de pollo asado con chipotle son una excelente manera de capturar esas vibraciones de campamento de verano.

Cuatro tacos dispuestos en un plato con mazorcas de maíz asadas y medio aguacate

Hay muchas cosas que me gustan de estos tacos de pollo asado con chipotle, ¡por eso volvemos a ellos verano tras verano!

La marinada solo requiere unos pocos ingredientes y se puede preparar fácilmente con anticipación. Como no incluye nada ácido (como jugo de lima o vinagre), el pollo no se endurecerá mientras reposa en la marinada. Así que si tienes empacó suficiente hielo en su hielera ¡Esta es una excelente opción de cena para un viaje de varios días!

Si bien puedes cocinar este pollo en una sartén de hierro fundido sobre una estufa de campamento, nos gusta mucho cuando podemos cocinarlo sobre una fogata. El sabor ahumado del chipotle realmente realza y nos encantan todos los bocados crujientes y ligeramente quemados.

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¡AHORRAR!

Entonces, si está buscando una nueva cena de campamento para probar este verano, agregue estos tacos de pollo asado con chipotle a su lista.

Lo que amamos:

Sabor ahumado, especiado y con mucho cuerpo.
La marinada se puede preparar en casa, con días de antelación.
Muy fácil de ampliar para alimentar a un grupo más grande
¡La comida se puede preparar enteramente sobre la fogata!

Una escena de mesa con un plato de tacos en primer plano y Megan.

Equipo necesario

Recipiente sellado para marinar en: El pollo debe permanecer en la hielera mientras se marina, por lo que querrás asegurarte de que esté en un recipiente a prueba de fugas. Marinamos en bolsas reZip reutilizables , pero cualquier bolsa con cierre hermético o contenedor sellable funcionaría.

Pinzas largas: pinzas largas Haz que voltear el pollo a la parrilla sea más fácil y seguro.

Guantes resistentes al calor: Opcional, pero nos gusta usarlo. guantes resistentes al calor cuando trabaje sobre una fogata o mueva brochetas alrededor de la parrilla (en lugar de intentar destrozar las brochetas con pinzas).

Pinchos metálicos planos: pinchos de metal tienen la ventaja de ser totalmente reutilizables y no se queman como lo hacen las brochetas de bambú. El diseño plano facilita su rotación ya que evita que la comida gire.

Termómetro de lectura instantánea: Dado que cocinar en una fogata puede ser un poco impredecible, sugerimos utilizar una termómetro de lectura instantánea para determinar cuándo el pollo está listo.

dispositivo de seguimiento satelital para excursionistas

Para obtener un resumen completo de nuestro equipo de cocina de campamento recomendado, consulte esta publicación sobre cómo construir un cocina de campamento .

Megan cortando ingredientes para tacos con una escena de campamento de fondo

Notas de ingredientes

Pollo: Los muslos de pollo son perfectos para asar: no se secan tan rápido como las pechugas de pollo. Puedes sustituirla por pechugas, aunque el tiempo de cocción puede variar.

Chipotles en adobo: Para facilitar las cosas, utilizamos estos chipotles cortados en cubitos en adobo . Si lo único que puedes encontrar son chipotles enteros en adobo, puedes licuarlos hasta formar una pasta (guarda el resto en un frasco en tu refrigerador). Ajusta la cantidad a tu gusto: ¡los chipotles pueden ser picantes!

Condimento: El comino molido y el cilantro, el ajo picado y la sal forman la base del condimento para la marinada. ¡Siéntete libre de usar una mezcla de condimentos para tacos que ya tengas o agregar especias adicionales como cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón o chile en polvo si realmente te gustan las cosas picantes!

Michael coloca mazorcas de maíz sobre una fogata.

Cómo hacer tacos de pollo a la parrilla

Comience preparando la marinada (¡esto se puede hacer en casa!). Combine el aceite de oliva, los chiles chipotles y el adobo, el ajo, el comino, el cilantro y la sal en un procesador de alimentos pequeño o en una licuadora. Dale una vuelta para combinar, luego transfiérelo a una bolsa o recipiente con cierre con el pollo. Colóquelo en su refrigerador o hielera y déjelo marinar al menos una o dos horas, hasta 24 horas.

Calienta una parrilla a fuego medio-alto o enciende una fogata. Retire el pollo de la marinada y colóquelo en la parrilla. Ase durante 6 a 8 minutos por lado, hasta que la temperatura interna alcance los 165 ° F, luego retírelo y déjelo reposar durante unos minutos antes de cortarlo o picarlo.

Izquierda: Tres muslos de pollo a la parrilla. Derecha: Megan colocando una tapa sobre un tazón grande que contiene maíz asado.

Mientras se cocina el pollo, haga los lados. Coloque el maíz en la parrilla y cocínelo durante 10 minutos, volteándolo ocasionalmente para que todos los lados tengan la oportunidad de tomar color. Para asar la piña, ensarte trozos de piña en brochetas y colóquelos en la parrilla durante 3 a 5 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que se doren y caramelicen en algunas partes.

Mientras el pollo, el maíz y la piña están en la parrilla, tuesta las tortillas sobre el fuego, usando unas pinzas para darles la vuelta con frecuencia hasta que se ablanden y adquieran un poco de color.

Para armar, divida el pollo y la piña entre las tortillas y cubra con Pico de Gallo, queso cotija, cilantro y aguacate. Sirva con el maíz asado y las rodajas de lima. ¡Disfrutar!

Una bolsa ziplock que contiene pollo en adobo descansando sobre un plato

Qué preparar en casa / Dar pasos a seguir

Hay algunas formas de reducir los pasos en el campamento preparándose con anticipación en casa. Aqui hay algunas ideas:

Haz la marinada y agrégala a una bolsa o recipiente con el pollo. Mantén esto en tu refrigerador hasta que estés listo para empaca tu hielera . Si no lo va a utilizar dentro de dos días, congélelo (¡con adobo y todo!) y déjelo descongelar en su hielera en el campamento.
Descascara el maíz, quitando la cáscara y los hilos.
Tuesta previamente tus tortillas. Tuesta ligeramente las tortillas en casa, luego envuélvelas en papel de aluminio y ponlas en tu hielera. Tan pronto como enciendas el fuego o la parrilla, coloca el paquete de papel de aluminio sobre la parrilla para calentar las tortillas, volteándolas de vez en cuando.
Utilice pico de gallo comprado en la tienda para facilitar las cosas o hágalo en casa. Intentar Mango Pico de Gallo ¡Para darle un toque de sabor!

Tres mazorcas de maíz asadas en un tazón grande rodeadas de otras guarniciones para tacos.

Sirviendo sugerencias

Además del maíz y la piña asados, estos tacos son excelentes con salsa fresca/pico de gallo (comprada en la tienda o hecha en casa), o prueba esto. Salsa Asada Al Fuego ¡Ya que ya tendrás la parrilla encendida! Personalmente, nos gusta una salsa suave y fresca para equilibrar el picante de la marinada.

que es una personalidad alfa

Si desea convertir esta comida en una variedad completa (tal vez para un grupo más grande), traiga una lata de frijoles y una caja de arroz al estilo mexicano para cocinar y servir como acompañamiento.