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Vegan Paella

Champiñones salteados, alcaparras y aceitunas saladas, arroz crujiente y el celestial olor del azafrán. Esta paella vegana es una comida increíble en una sartén para probar en tu próximo viaje de campamento.

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En muchos sentidos, la paella es una comida ideal para acampar. Se cocina y se sirve en una sartén, se puede preparar en un solo quemador (o fogata) y ¡solo toma unos 30 minutos!

El único problema es que mucha gente asocia la paella con mariscos (paella de marisco), lo que puede representar un verdadero desafío para el almacenamiento de alimentos en un campamento.

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Así que cambiamos los mariscos altamente perecederos por aceitunas y alcaparras no perecederas para transmitir el mismo sabor salado y salado. El resultado es una comida vegana que resulta súper satisfactoria y, al mismo tiempo, mucho más accesible para acampar.

Si bien la paella es súper personalizable con muchas opciones de combinación, insistimos en dos cosas: azafrán y chamuscado . El aroma (¡y el color!) del azafrán español está intrínsecamente ligado a la paella, mientras que la corteza crujiente del arroz, conocida como socarrat, es un elemento esencial del plato. De lo contrario, es sólo arroz con cosas dentro.

Entonces, si estás listo para impresionar a tus compañeros de campamento con algo de cocina de campamento del siguiente nivel, esta paella vegana es un excelente lugar para comenzar. No te preocupes si nunca antes has hecho paella, ¡cubriremos todos los conceptos básicos a continuación!

Por qué nos encanta hacer paella cuando acampamos :

• La comida en una sartén facilita la limpieza
• Los ingredientes personalizables te permiten hacerlo como más te guste.
• ¡Un verdadero placer para el público! Todas las personas para las que lo hemos hecho han quedado tremendamente impresionadas.

¿Acampar junto a la costa y quieres hacer una paella más tradicional? tenemos un gran receta de paella de marisco , ¡también!

Conceptos básicos de la paella

Si nunca antes has hecho paella, aquí tienes un resumen general de cómo funcionará el proceso.

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Comenzarás con una sartén grande y luego seguirás agregándole ingredientes. No habrá mucho tiempo entre cada etapa, por lo que querrás tener tus ingredientes preparados con anticipación.

1. Saltee los ingredientes de cocción más prolongada (es decir, champiñones)
2. Saltee los ingredientes de cocción más cortos (es decir, tomates, ajo)
3. Agregue los ingredientes que deben calentarse, no cocinarse (es decir, aceitunas, alcaparras).
4. agregar arroz
5. Añadir agua/caldo con azafrán
6. hervir a fuego alto
7. Descansar y servir

Esos son los movimientos básicos de toda paella, así que una vez que la domines podrás empezar a hacer tus propias improvisaciones.

What is Socarrat?

Después de que toda la humedad se evapore, el arroz completamente cocido comenzará a freírse con los aceites restantes en el fondo de la sartén, lo que dará como resultado una capa crujiente conocida como socarrat.

El socarrat no sólo es la parte más preciada de cualquier paella, sino que también es la parte más esquiva de la comida. Si la paella se retira del fuego demasiado pronto, no se formará socarrat. Si se deja puesto demasiado tiempo, la parte inferior se quemará y se ennegrecerá. Estás buscando esa zona mágica, cuando esté ligeramente dorado y crujiente.

No te preocupes, repasaremos las señales reveladoras que debes escuchar para que sepas cuándo tu socarrat está listo.

Consejos y trucos para hacer paella

Seleccione los utensilios de cocina adecuados: Una sartén altamente conductora es clave para una distribución uniforme del calor. Tener un paella pan ? Perfecto. ¿Sartén de acero inoxidable, acero al carbono, acero esmaltado o cobre? ¡Todos esos también funcionarán!

¿Hierro fundido? ¡Eso es lo que usamos! No es ideal, pero existen algunos trucos sobre cómo hacerlo funcionar (consulte la sección Equipo a continuación).

No enjuagues el arroz: A diferencia de muchos otros platos de arroz, en la paella es mejor no enjuagar el arroz previamente. Desea conservar algo de ese almidón para ayudar a absorber y espesar los líquidos restantes.

Añade azafrán al agua/caldo con antelación: Nos gusta añadir nuestro azafrán al agua/caldo previamente medido. Esto evita que lo olvidemos y permite que el sabor se impregne a través del líquido.

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No revuelvas el arroz: Una vez que hayas añadido el arroz y el agua, rápidamente puedes aplanar todo con tu espátula, asegurándote de que no queden montículos y que el líquido cubra más o menos todos los ingredientes. Y luego, no intervengas durante el resto de la comida. Revolver hará que el arroz arroje mucho almidón e interferirá con el desarrollo del soccarat.

Ingredientes

El mejor arroz para paella: La paella se elabora con arroz de grano corto muy absorbente. Aunque tradicionalmente se elabora con español Bomba rice (a veces se vende como Calasparra) nunca hemos visto esto vendido en ninguna tienda de comestibles de EE. UU. Por eso, optamos por utilizar cualquier grano corto disponible, como arroz Calrose o Sushi, o arroz de grano medio como Arborio (arroz para risotto) si estamos en apuros.

Hongos: En esta paella vegetal las setas son las protagonistas. Los champiñones cremini o blancos funcionarán muy bien, pero también considere usar champiñones ostra que tienen un sabor y una textura un poco más dinámicos.

Aceitunas, alcaparras, corazones de alcachofa: Estos sustitutos salados, que imitan el sabor salado de los mariscos, se pueden mezclar a tu discreción. Nos encantan las aceitunas y las alcaparras, por lo que tendemos a consumirlas en exceso. Pero los corazones de alcachofa en salmuera son otra gran adición.

Azafrán: El azafrán, una parte absolutamente esencial de cualquier paella, puede resultar un poco caro en las tiendas de comestibles tradicionales, pero Trader Joe's siempre lo tiene a un precio muy razonable.

Agua/Caldo/Vino: Si quieres simplificar las cosas, puedes usar toda agua. Pero si quieres realzar el sabor, considera un caldo de verduras. Y para obtener mejores resultados, utilice una proporción de caldo y vino blanco de 4:1. (por ejemplo, 2 tazas de caldo por ½ taza de vino blanco)

Equipo

Tradicionalmente, la paella se elabora utilizando un paella pan . Estas cacerolas de lados poco profundos suelen estar hechas de acero al carbono y tienen un fondo plano para distribuir uniformemente el calor. El resultado es un arroz cocido uniformemente con un socarrat uniformemente crujiente.

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Los utensilios de cocina que tienen una mala distribución del calor a menudo tendrán arroz poco cocido en los bordes y un soccaratt chamuscado en el medio.

Si usted es como nosotros y no puede justificar la compra de un utensilio de cocina tan especializado, ni mucho menos llevarlo a un campamento, no se preocupe, tiene algunas opciones.

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Acero al carbono, acero inoxidable o acero esmaltado. Una sartén grande de acero inoxidable con fondo plano será tu mejor alternativa. Los utensilios de cocina de acero conducen muy bien el calor, lo que da como resultado una distribución uniforme del calor en el fondo.

El hierro fundido es un muy mal conductor del calor, pero es lo que mucha gente cocina cuando acampa (incluidos nosotros). La clave para hacer que el hierro fundido funcione es adaptar el tamaño adecuado de la sartén a la fuente de calor.

Usar hierro fundido para hacer paella sobre una fogata, carbón o una barbacoa de propano es excelente porque la fuente de calor es más grande que la sartén. Por lo tanto, toda la sartén se calentará de manera uniforme. Sin puntos calientes, no hay problema.

Pero si usa hierro fundido en una estufa de campamento con un quemador pequeño, esto es lo que debe hacer: periódicamente (cada 2 o 3 minutos) vuelva a colocar la sartén sobre el quemador para que los bordes reciban calor directo.

También querrás tirar la paella en cuanto empiece a formarse el socarrat del medio. Si el arroz de los bordes aún no está cocido, está bien. Simplemente cubra con una tapa o papel de aluminio y deje que el calor residual cocine al vapor el resto del arroz.

Todos nuestros elementos esenciales de cocina de campamento favoritos se pueden encontrar en este guía de equipo de cocina de campamento !

Cómo hacer paella

Esta comida es una explosión de actividad al principio seguida de una cocción lenta y prolongada. Así que prepare los champiñones, el ajo, los tomates y las aceitunas con anticipación y mida previamente el agua. (Nos gusta agregar nuestro azafrán al agua, para que transmita el sabor a todo el plato).

Saltee los champiñones en 1 cucharada de aceite hasta que empiecen a dorarse en algunos puntos, luego agregue el ajo. Agrega dos cucharadas más de aceite y luego agrega el arroz seco. Con una espátula, empuje el arroz hasta que esté uniformemente cubierto de aceite. Luego agrega el agua. Cuando el agua empiece a hervir, agregue los tomates, las aceitunas y las alcaparras. Espolvoréelo con sal y luego reduzca a fuego lento.

Ahora comienza el juego de la espera. Si su estufa de campamento tiene un quemador más pequeño, querrá mover periódicamente la sartén de un lado a otro para que se caliente de manera uniforme sin alterar demasiado los ingredientes.

A medida que el agua se evapora, el sonido pasará de un silbido a un crujido. . Ese es el arroz crujiente en el fondo. Una vez que haya llegado a esta etapa, tendrá otros 5 a 10 minutos. Si te estás poniendo nervioso, puedes revisar el centro con una cuchara para asegurarte de que no se queme nada.

Una vez formado el socarrat retiramos la sartén del fuego. Con una espátula de metal invertida y presionando firmemente, raspe debajo del arroz para soltar el socarrat de la sartén. Se romperá en secciones y se puede mezclar con el resto del arroz, agregando una deliciosa textura crujiente.

Vegan Paella

Champiñones salteados, alcaparras y aceitunas saladas, arroz crujiente y el celestial olor del azafrán. Esta paella vegana es una comida increíble en una sartén para probar en tu próximo viaje de campamento. Autor:Recién salido de la redAún no hay valoraciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:5minutos minutos Hora de cocinar:30minutos minutos Tiempo Total:35minutos minutos 3 porciones

Ingredientes

• 3 cucharadas aceite de oliva,dividido
• ¼ libra hongos,preferiblemente ostra, cortada a la mitad si es grande
• 3 clavos de olor ajo,picado en trozos grandes
• ¾ taza arroz de grano corto o medio
• 2 ¼ tazas agua o caldo
• 1 pellizco azafrán
• ½ cucharilla sal
• 1 taza tomates cherry,reducido a la mitad si es grande
• ½ taza manzanilla olives
• 2 cucharadas alcaparras

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

• Coloque una sartén de hierro fundido en la estufa a fuego medio-alto y vierta una cucharada de aceite para cubrir el fondo de la sartén.
• Una vez que el aceite esté caliente, agrega el hongos . Saltee hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
• Añade el aceite restante y el arroz y cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz comience a volverse traslúcido en los extremos.
• Vierta el agua o caldo en la sartén y sazone con sal y una pizca de azafrán .
• Añade el alcaparras , tomates cherry , y Olivos Luego revuelve bien para distribuir uniformemente todos los ingredientes. Cocine a fuego lento, sin tocar, hasta que se absorba todo el líquido, de 20 a 30 minutos.
• Hacia el final del tiempo de cocción, empezará a oír cómo el arroz empieza a crujir; este es el indicador de que se está formando el socarrat. Cocine unos minutos más para asegurar que el socarrat se haya desarrollado (puede usar una cuchara para comprobar si el arroz empieza a pegarse al fondo en una pequeña porción de la sartén).
• Retiramos del fuego y con una espátula resistente raspamos el socarrat del fondo de la sartén e incorporamos al plato. Servir inmediatamente.

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Calorías:345calorías

*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.

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