Tacos de fogata con camote, frijoles negros y chiles poblanos
Deliciosas batatas, asertivos chiles poblanos y sabrosos frijoles negros, envueltos en una crujiente tortilla de maíz. Estos tacos veganos brindan una sensación ahumada del suroeste en cada bocado.
Bien, todos, saltemos a la Wayback Machine. Hace mucho tiempo, allá por febrero, estábamos explorando Monumento Nacional Organ Pipe . Una noche en el campamento, mientras el sol se ponía sobre un majestuoso campo de cactus, decidimos hacer tacos, una vez más.
Los lectores de este blog desde hace mucho tiempo saben que somos fanáticos de los tacos. Y cuando estamos en el suroeste, tendemos a volvernos un poco obsesivos. Ya habíamos publicado un increíble Taco de coliflor borracho receta mientras estábamos allí y sentimos que si publicábamos otra seguida sería, bueno, un poco excesivo. Así que decidimos esperar... hasta ahora.
Al mirar estas fotos, recordamos lo deliciosos que estaban estos tacos. Las batatas estaban perfectamente masticables y absorbieron toneladas de sabor. Los pimientos definitivamente estaban presentes, pero no demasiado agresivos. Y el chile en polvo de Nuevo México y el comino transformaron los frijoles negros en algo magnífico.
Las tortillas de maíz definitivamente también son el camino a seguir. Para conseguir esas marcas carbonizadas y ennegrecidas, colocamos las tortillas directamente encima del quemador. (Puedes hacer esto con maíz, pero las tortillas de harina simplemente se pegarán). Aproximadamente de 10 a 20 segundos por cada lado. ¡Solo asegúrate de tener un buen par de pinzas!
Si bien probablemente no haya mejor manera de disfrutar un taco que contemplando una puesta de sol en el desierto de Sonora, el taco es una comida trascendente y se puede disfrutar en prácticamente cualquier entorno. Así que la próxima vez que estés de acampada o en casa, intenta darle un mordisco al suroeste de Estados Unidos con estos tacos dulces y picantes.
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Tacos de fogata con camote, frijoles negros y chiles poblanos
Autor:Recién salido de la red 4.57de16calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:5minutos Hora de cocinar:20minutos Tiempo Total:25minutos 6 tacosIngredientes
BATATAS Y PIMIENTOS
- 1 cucharada aceite
- 1 batata mediana,pelado (opcional) y cortado en cubos de ½ pulgada
- 1 poblano pepper,sin semillas y picado en trozos de ½ pulgada
- 1 cucharada comino
- sal al gusto
FRIJOLES NEGROS
- 1 cucharada aceite
- ½ cebolla morada pequeña,cortado en cubitos
- 2 clavos de olor ajo,picado
- 1 (15 onzas) lata de frijoles negros
- 2 limas,jugo
- 1 cucharilla Chile en polvo de Nuevo México
- sal al gusto
ARMAR
- 6 tortillas de maiz
- ½ cebolla morada, aguacate, cilantro, salsa picante, etc.
Instrucciones
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio alto. Agrega las batatas y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Agregue los pimientos, el comino y una pizca de sal y continúe cocinando 10 minutos más, o hasta que las papas y los pimientos estén bien cocidos y tiernos.
- Mientras tanto, prepara los frijoles negros. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla pequeña. Agrega la cebolla y saltea de 3 a 4 minutos, hasta que comience a volverse traslúcida. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los frijoles, el jugo de lima, el chile en polvo de Nuevo México y una pizca de sal. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que los frijoles estén bien calientes y las patatas y los pimientos estén cocidos.
- Para armar, caliente las tortillas en una estufa o sobre una fogata. Coloque una cucharada de frijoles en la tortilla, agregue una cucharada de papas y pimientos y cubra con los acompañamientos adicionales que desee.
Nutrición (por porción)
Calorías:195calorías*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.
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