Recetas

Tacos de coliflor borrachos con cebollas moradas en escabeche rápido

¡Los tacos de coliflor veganos cocidos a fuego lento con cerveza cubiertos con picantes cebollas rojas encurtidas rápidamente son la comida de campamento perfecta para pasar el rato con amigos!

Llevamos más de un mes viajando por el suroeste de Estados Unidos. ¡Cómo no hemos publicado todavía una receta de tacos! ¡Para vergüenza! Originarios de Los Ángeles, los tacos ocupan un lugar muy especial en nuestros corazones y los respaldamos plenamente como su propio grupo alimenticio. De hecho, la primera receta de cocina de campamento que hicimos en este blog fue una tacos veganos (que sigue siendo nuestra receta más popular hasta la fecha). ¡Así que hoy ponemos fin a esta sequía de tacos y les presentamos estos tacos de coliflor cubiertos con cebollas moradas encurtidas rápidamente!

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La receta requiere que la coliflor picada se hierva a fuego lento en cerveza y especias hasta que el líquido se evapore y luego se fríe con un chorrito de aceite. Este método de cocción de dos fases le permite cocinar la coliflor rápidamente, sin dejar de obtener ese delicioso crujido frito al final.

Mientras se prepara todo eso, las cebollas moradas en rodajas se remojan en jugo de limón para darles un toque picante y quitarles el borde crudo. (¿No te gustan las cebollas rojas? Haz estas cebollas blancas en escabeche rápido ¡en cambio!)

Cuando estos dos elementos se combinan en medio de una tortilla de maíz, ¡obtienen un sabroso golpe doble!

Hicimos esta receta en Borrego Springs, nuestro lugar favorito en todo el mundo, durante el fin de semana largo del Día del Presidente. Nuestros amigos Brandt y Monika viajaron desde Los Ángeles para acampar con nosotros en su Sprinter 4×4 que pronto estará terminada. Los seguidores inquietantemente astutos de este blog tal vez recuerden que nos encontramos con estos dos en Cannon Beach, OR y nuevamente en Bellingham, WA durante nuestros primeros seis meses de viaje. Una prueba más de que los amigos que viajan (bien) juntos, permanecen juntos.

Cuando pasamos un rato casual en un campamento, podemos pensar en pocas cosas más adecuadas para la ocasión que tacos y cerveza. Ahora, nos encantaría escuchar tu opinión sobre esto, pero somos de la opinión de que puedes tomar una cerveza elegante y tacos simples o una cerveza simple y tacos elegantes, no ambas. Para nosotros, la cerveza y los tacos elegantes socavan toda la naturaleza popular de los tacos que los hace tan casualmente accesibles y sin pretensiones divertidos. Entonces, como los tacos de coliflor están un poco fuera de lo común, optamos por Modelo (o como los llamó Brandt, libras).

Entonces, la próxima vez que vayas a acampar en un auto (una cabeza de coliflor no es exactamente apta para mochileros), prueba esta receta. Reúne a algunos amigos, toma un poco de cerveza fría y toma asiento, es hora de comer tacos.

Tacos de coliflor borrachos con cebollas moradas en escabeche rápido

Autor:Recién salido de la red 4.53de17calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:5minutos minutos Hora de cocinar:20minutos minutos Tiempo Total:25minutos minutos 6 tacos

Ingredientes

Tacos De Coliflor

• 1 cabeza de coliflor,picado en floretes pequeños del tamaño de un bocado
• ½ taza cerveza dorada,(o use caldo para hacerlos sin gluten)
• 2 cucharadas comino
• 2 cucharaditas Orégano seco
• 1 cucharilla sea salt
• ⅛ cucharilla pimentón
• 1 cucharada aceite de oliva
• 2 clavos de olor ajo,picado
• 6 tortillas de maiz

Cebollas En Escabeche Rápido

• 1 pequeño cebolla roja,cortado en medias lunas de ¼ de pulgada de espesor
• 2 o 3 limas,en jugo (para producir aproximadamente ¼ de jugo)
• ¼ cucharilla sea salt

Ingredientes opcionales

• Palta
• Cilantro
• Salsa picante

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

• PREPARAR LAS CEBOLLAS ENCURTIDAS RÁPIDAS: Coloque las cebollas, el jugo de limón y la sal en un tazón pequeño. Déjelos reposar durante 15 a 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos aproximadamente.
• COCINAR LA COLIFLOR: Agrega la coliflor en una sartén con la cerveza, el comino, el orégano seco, la sal, la cayena y el ajo. Llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta que todo el líquido se haya evaporado. Una vez que el líquido se haya evaporado, agregue el aceite de oliva y fría hasta que la coliflor esté tierna y comience a dorarse en algunos lugares.
• CALENTAR LAS TORTILLAS: Mientras se cocina la coliflor, calienta las tortillas. Hacemos esto en la hornilla de nuestra estufa, una tortilla a la vez, volteándola después de 15 o 20 segundos para que ambos lados se doren. Esto también se puede hacer sobre una fogata o, si estás en casa, en un horno o microondas.
• ARMAR LOS TACOS: Llene cada tortilla con una cucharada de coliflor, cebollas moradas en escabeche y cualquier aderezo adicional (aguacate, cilantro, salsa picante si le gustan las cosas picantes).

Notas

Equipo necesario Cuchillo afilado
tabla de cortar
Tazón pequeño
Estufa de campamento
sartén
Medición tazas & cucharas
Cuchara de madera Inspirado en el libro de cocina Thug Kitchen Mostrar nutrición Esconder

Nutrición (por porción)

Calorías:107calorías

*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.

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