Risotto de calabaza bellota con setas shiitake
Arroz cremoso de risotto, trozos de calabaza bellota y sabrosos hongos shiitake: ¡esta cena para acampar en una sola olla es un plato lleno de comodidad otoñal!
¡No podemos conseguir suficiente calabaza! Y en otoño, hay muchísimas variedades diferentes, cada una con su carácter y sabor únicos. Bellota, nuez, kabocha, delicata, la lista sigue y sigue.
Si bien muchas personas piensan en la calabaza en el contexto de un acompañamiento de Acción de Gracias, ¡creemos que también es un excelente ingrediente para llevar de campamento! Son prácticamente indestructibles, no requieren refrigeración y se pueden usar en muchos platos, ¡como en este risotto!
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¡AHORRAR!Esta receta incluye calabaza bellota, pero también funcionaría bien con calabaza kabocha o delicata. La mayoría de las pieles de calabazas de invierno son técnicamente comestibles, pero algunas pieles presentan más obstáculos para masticar que lo que valen (te estamos mirando, nuez).
Si tienes una fogata, puedes asar la mitad de la calabaza al fuego y luego sacar el interior. Pero si no es posible hacer una fogata, escribimos esta receta para que se pueda preparar en una sola olla sobre una estufa de campamento.
Cuando se combina con el arroz cremoso de risotto y los shiitakes llenos de umami, el sabor a nuez de la calabaza bellota realmente se destaca. Esta comida es todo lo que amamos. acampar en otoño ¡Y esperamos que lo pruebes!
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Por qué nos encanta:
- ¡Abraza la temporada de calabazas!
- Se puede preparar en una estufa o sobre una fogata.
- Sólo un puñado de ingredientes. necesidad estar en una hielera
Ingredientes
Calabaza: Usamos calabaza bellota porque tiene una piel suave y agradable, un sutil sabor a nuez y se puede encontrar prácticamente en todas partes. Kabocha o delicata son buenos sustitutos. Si no te gusta la piel, no dudes en cortarla o pelarla.
Hongos: Seguimos hablando y hablando de la calabaza, ¡pero los champiñones también son estrellas iguales de esta receta! Los cremini o los champiñones blancos funcionarán, pero el sabor que se obtiene de los shiitakes hace que valga la pena.
Arroz Arborio: No intentes hacer esta receta con arroz viejo normal, necesitas arroz especial para risotto, que se vende como arroz Arborio. Tiene un contenido muy alto de almidón que le dará a esta comida su rica textura cremosa.
Vino blanco: Esta es la salsa secreta para hacer que esta receta sea súper sofisticada. Si realmente no tenemos la intención de beber vino blanco, simplemente llenaremos un pequeño frasco de vidrio con la gran caja de vino de Trader Joe que se guarda en la cocina para cocinar.
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Manteca: Saltear todo en mantequilla le da a esta receta un sabor rico y sabroso. ¿Quieres que toda esta comida sea vegana? Utilice la mantequilla de origen vegetal de Earth Balance.
Caldo : Sugerimos usar un caldo de verduras rico y agradable como Pacific Foods.
Queso parmesano: ¡Úselo recién rallado si puede! Para mantener esta comida vegana/vegetariana, utilice Just Like Parmesan de Violife.
Equipo esencial
Estufa de campamento con control de cocción a fuego lento medio decente: Obviamente necesitarás una estufa, pero querrás una con la capacidad de controlar el calor. El risotto debe cocinarse a fuego lento, de lo contrario se pegará. Jefe de campamento , eureka , y GasOne (en la foto de esta publicación) todas fabrican estufas con un excelente control de cocción a fuego lento.
Maceta de fondo pesado: Debes evitar los puntos calientes en el fondo de la olla que podrían hacer que el risotto se pegue. Usamos un Olla Stanley de calor uniforme que tiene una placa inferior robusta de acero inoxidable para una distribución uniforme del calor. Un horno holandés también funcionaría bastante bien.
Consejos para hacer risotto
- Dejamos la piel de nuestra calabaza. Pero si no quieres, puedes pelarlo o cortarlo.
- De manera similar, si tienes una fogata encendida, puedes asar fácilmente las calabazas sobre el fuego y sacarles el interior blando, eliminando así el problema de la piel por completo.
- Sí, es necesario revolver el risotto con frecuencia para evitar que se pegue al fondo, pero no es necesario que seas tan obsesivo como algunas abuelas italianas te hacen creer.
- 1 pequeño calabaza bellota,cortar en ½ cubos* (consulte la nota para obtener instrucciones sobre cómo cocinar en una fogata)
- 4 cucharadas manteca,dividido
- 6 onz setas shiitake,rebanado
- 1 cucharilla sea salt
- 1 medio chalote,picado
- 1 taza Arroz Arborio
- ½ taza vino blanco seco
- 4 tazas caldo,(1 cuarto de galón)
- 2 hojas de laurel
- 1 ½ cucharilla tomillo
- queso parmesano
- Pimienta molida fresca
- Perejil fresco de hoja plana,opcional
- Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio. Una vez derretido, añade las setas shiitake y la sal. Saltee hasta que los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla y la chalota picada. Saltee 5 minutos más, hasta que la chalota esté suave y traslúcida.
- Agregue el arroz y revuelva para cubrir. Cocine durante uno o dos minutos, hasta que el arroz esté transparente en los extremos. Vierta el vino y revuelva constantemente hasta que el vino se haya absorbido. Agrega dos tazas de caldo, calabaza, laurel y tomillo.
- Tape y cocine a fuego lento, revolviendo bien cada pocos minutos para evitar que se pegue al fondo (esto se vuelve más importante a medida que el líquido comienza a absorber). Agregue más caldo en incrementos de ½ taza según sea necesario a medida que se absorbe el líquido. Cocine durante unos 30 minutos en total, hasta que el arroz y la calabaza estén tiernos.
- Agrega el queso parmesano y revuelve. Sazone con sal adicional si es necesario. Retirar del fuego y servir con perejil fresco y pimienta negra molida.
Cómo hacer risotto de calabaza con champiñones – Paso a paso
Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio. Una vez que se haya derretido, añade las setas shiitake y la sal. Cocine hasta que los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos; resista la tentación de moverlos demasiado. Agrega la mantequilla restante y la chalota picada. Saltee 5 minutos más, hasta que la chalota esté suave y traslúcida.
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Luego, agrega el arroz y revuelve para cubrir todos los granos con la mantequilla. Cocine, revolviendo para mantener el arroz en movimiento durante uno o dos minutos, hasta que el arroz esté transparente en los extremos. Vierta el vino y revuelva constantemente hasta que el vino se haya absorbido; este paso realmente ayuda a que el arroz comience a liberar el almidón que agregará cremosidad al plato final. Una vez que el fondo de la sartén esté seco, agrega dos tazas de caldo, calabaza, laurel y tomillo.
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Tape y cocine a fuego lento, revolviendo bien cada pocos minutos para evitar que se pegue al fondo (esto se vuelve más importante a medida que el líquido comienza a absorber). Agregue más caldo en incrementos de ½ taza a medida que se absorbe el líquido. Si por algún motivo te quedas sin caldo antes de que el arroz esté cocido, puedes utilizar agua. Cocine durante unos 30 minutos en total, hasta que el arroz y la calabaza estén tiernos.
Agrega el queso parmesano y revuelve. Sazone con sal adicional si es necesario. Retirar del fuego y servir con perejil fresco y pimienta negra molida.
*Preparación de fogata: En lugar de cortar la calabaza en cubos y agregarla al arroz con el caldo, enciende una fogata o calienta una parrilla. Corta la calabaza por la mitad a lo largo y colócala, con el lado cortado hacia arriba, en la parrilla. Cocine durante unos 20 minutos, luego voltee y cocine durante 10 minutos más, o hasta que la calabaza esté tierna con un tenedor. Retire la piel de la calabaza asada y córtela en trozos pequeños. Agrega el risotto junto con el parmesano.
Risotto de calabaza bellota y champiñones shiitake
Arroz cremoso de risotto, trozos de calabaza bellota y sabrosos hongos shiitake: ¡esta cena para acampar en una sola olla es un plato lleno de comodidad otoñal! Autor:Recién salido de la redAún no hay valoraciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:10minutos Hora de cocinar:35minutos Tiempo Total:45minutos 4 porcionesIngredientes
Instrucciones
Notas
Preparación de la fogata: En lugar de cortar la calabaza en cubos y agregarla al arroz con el caldo, enciende una fogata o calienta una parrilla. Corta la calabaza por la mitad a lo largo y colócala, con el lado cortado hacia arriba, en la parrilla. Cocine durante unos 20 minutos, luego voltee y cocine durante 10 minutos más, o hasta que la calabaza esté tierna con un tenedor. Retire la piel de la calabaza asada y córtela en trozos pequeños. Agrega el risotto junto con el parmesano. Mostrar nutrición EsconderNutrición (por porción)
Calorías:361calorías|Carbohidratos:53gramo|Proteína:7gramo|Gordo:13gramo|Fibra:7gramo|Azúcar:4gramo*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.
Plato principal CámpingImprima esta receta
