Sidra de manzana casera
haciendo tu propio Sidra de manzana casera ¡Es una excelente manera de celebrar la llegada del otoño y aprovechar la abundancia de manzanas en temporada! ¡Disfrútelo tibio o frío, solo o mejorado con unas gotas de bourbon!
¡El otoño está en el aire, lo que significa que la temporada de manzanas está aquí! Y una de las mejores maneras de aprovechar la temporada es hacer tu propia sidra de manzana. En serio, ¡hacer sidra de manzana casera es la forma más fácil de llevar las vibraciones acogedoras del otoño hasta las once! Cocer a fuego lento lentamente una olla grande con rodajas de manzana, jengibre, canela y clavo de olor llenará tu hogar con un increíble aroma otoñal. ¡No hay una vela perfumada que pueda compararse!
La sidra de manzana casera se puede disfrutar fría o caliente; servido solo o mezclado en un cóctel . También se puede usar para agregar un sabor especial de otoño a cosas como Panqueques de manzana y mantequilla de calabaza .
Además, si va a recolectar manzanas y se encuentra con una gran cantidad de manzanas, hacer sidra de manzana puede ser una excelente manera de usar algunas de las manzanas más 'visualmente angustiadas'. ¡Descorazona, pica y tíralos a la olla!
¡Así que hagamos un poco de sidra de manzana!
Ingredientes
manzanas: Cualquier manzana que tenga disponible funcionará aunque, si es posible, sugerimos usar algunas variedades diferentes para mezclar las cosas. Para esta receta mezclamos la acidez de Granny Smiths y Pink Ladies con la dulzura de Honeycrisps y Fujis.
Naranjas: La acidez cítrica es un elemento esencial en la sidra que la ilumina y realmente hace que todos los demás sabores 'salten'. Si prefiere que su sidra sea un poco menos ácida, puede reducir las naranjas.
Miel de maple: Si bien muchas sidras se endulzan con azúcar, a nosotros nos gusta usar jarabe de arce porque agrega un sabor único además de la dulzura.
Palitos de canela: Los palitos de canela enteros ofrecen un sabor a canela más lento y más controlado para infundir en la sidra, en comparación con la canela molida, que puede dominar rápidamente.
Jengibre: Esa ligera sensación de calor que se obtiene al beber una buena sidra de manzana proviene de la 'especia' del jengibre. Dependiendo de su preferencia personal, puede escalar este ingrediente hacia arriba o hacia abajo.
Clavo entero y pimienta de Jamaica: Estos pueden ser sabores algo divisivos, así que siéntete libre de aumentar o reducir según tus preferencias personales.
Equipo
Olla grande: Hacer sidra de manzana es muy similar a hacer caldo, solo que con diferentes ingredientes. Así que le gustará usar una olla alta, algo lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes más suficiente agua para cubrir: la nuestra era de 12 cuartos y teníamos más que suficiente espacio.
Colador de malla fina: Deberá filtrar todos los sólidos al final, por lo que usar un colador de alambre de malla fina puede ser muy útil.
Embudo: Si planea embotellar su sidra después, es una buena idea elegir un pequeño embudo. No querrá perder nada de esa sidra de cocción lenta debido a un derrame.
Frascos o Botellas de Vidrio Sellables: Ya sea grandes tarros Mason que se puedan sellar o botellas sellables con tapa abatible (en la foto) funcionará muy bien para almacenar la sidra.
Cómo hacer sidra de manzana
Lave sus manzanas y naranjas
Como vamos a cocer a fuego lento y reducir las manzanas y las naranjas con piel, es buena idea lavarlo todo. La mejor manera de hacer esto es llenar un tazón grande con agua, agregar un poco de bicarbonato de sodio y luego sumergir la fruta (usando un tazón u otro peso). Déjelos en remojo durante 10 minutos y luego enjuáguelos bien con agua fresca.
Preparando las manzanas y las naranjas
Después de lavar la fruta, es hora de comenzar a prepararla para la olla. Descorazona las manzanas y córtalas en cuartos (no tienes que preocuparte por pelarlas). A continuación, corta las naranjas en cuartos. No necesita preocuparse por quitar las semillas de naranja.
Agregue todo a una olla común
En una olla grande (usamos una de 12 qt), agregue todas sus manzanas, naranjas, jengibre en rodajas, canela y otras especias. Comience a agregar agua hasta que el agua comience a llegar a la parte superior de los ingredientes, aproximadamente 20 tazas de agua. Está bien si necesita usar menos agua debido al tamaño de su olla (simplemente terminará con menos sidra, ¡pero aún tendrá un sabor excelente!).
Cocine a fuego lento y puré
Coloque la olla a fuego alto hasta que comience a hervir, luego cubra y reduzca el fuego a fuego lento. Permita que todos los ingredientes hiervan a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las manzanas se vuelvan extremadamente suaves y tiernas.
Con una cuchara grande de madera, triture las manzanas contra el costado de la olla. Esto los descompondrá aún más, lo que permitirá extraer aún más sabor. Después, continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos.
Presion
En este punto, el agua habrá saturado completamente las manzanas. Ahora es el momento de filtrar los sólidos del líquido. Usando un colador de malla fina o una gasa sobre una olla o tazón grande, vierta las manzanas, las naranjas y las especias blandas en el colador y presione para liberar todo su líquido. Todos los sólidos se pueden desechar (o utilizar para compost).
Añadir edulcorante
En este punto deberías tener una olla grande de sidra sin endulzar. Este es el mejor momento para agregar su edulcorante, para que pueda probar sobre la marcha. Como estamos usando jarabe de arce (en lugar de azúcar), debe mezclarse directamente con la sidra tibia. Endulzado a tu gusto preferido.
Cómo almacenar sidra de manzana
La mejor manera de almacenar sidra de manzana es dentro de una botella o frasco de vidrio limpio y sellable. Los tarros de albañil grandes funcionarían bien o botellas de vidrio con tapa abatible sellable —como los que se muestran arriba.
Cuando se mantiene sellada en el refrigerador, la sidra debe durar hasta una semana. Si desea disfrutarlo tibio, abra una botella y vuelva a calentarlo en una cacerola sobre la estufa.
Sidra de manzana casera
¡Hacer su propia sidra de manzana casera es una excelente manera de celebrar la llegada del otoño y aprovechar la abundancia de manzanas en temporada! Disfrútelo tibio o frío, solo o en su cóctel de otoño favorito. Aún no hay calificaciones Impresión Alfiler Velocidad Ahorrar ¡Salvado! Tiempo de preparación: 10 minutos Hora de cocinar: 2 horas 30 minutos Tiempo Total: 2 horas 40 minutos 12 tazasIngredientes
- 12 manzanas , una mezcla de dulce y agrio es ideal, ver nota*
- 2 naranjas
- 1 pieza de pulgada jengibre fresco , cortado en rodajas de 1/4 '
- 4 palitos de canela
- 1 cucharada clavos enteros , opcional
- 1 cucharilla pimienta inglesa entera , opcional
- 20 tazas agua , menos está bien para acomodar un tamaño de maceta más pequeño
- ¼-½ taza miel de maple , o al gusto
Instrucciones
- Lavar productos: Remoje las manzanas y las naranjas durante 10 minutos en agua mezclada con un poco de bicarbonato de sodio o enjuague de frutas y verduras, y luego enjuáguelas bien con agua fresca.
- Prepara la fruta: Descorazona las manzanas y córtalas en cuartos (dejar la piel está bien). Cortar las naranjas en cuartos.
- Agregue todo a la olla: En una olla grande, agregue todas las manzanas, las naranjas, el jengibre en rodajas, los palitos de canela y otras especias. Comience a agregar agua hasta que el agua comience a llegar a la parte superior de los ingredientes, aproximadamente 20 tazas de agua. Está bien si necesita usar menos agua debido al tamaño de su olla.
- Hervir a fuego lento: Coloque la olla a fuego alto hasta que comience a hervir, luego cubra y reduzca el fuego a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las manzanas se vuelvan extremadamente suaves y tiernas. Con una cuchara grande de madera, triture las manzanas contra el costado de la olla, luego continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos.
- Presion: Trabajando en lotes y usando un colador de malla fina o una gasa sobre una olla o tazón grande, vierta las manzanas, naranjas y especias en el colador y presione para liberar todo su líquido. Deseche los sólidos.
- Endulzar: Revuelve el jarabe de arce en la sidra hasta que la dulzura se adapte a tu gusto. Comience con ¼ de taza y aumente desde allí.
- Botella o servir: La sidra se puede servir caliente inmediatamente o transferir a botellas/tarros para guardar en la nevera. La sidra de manzana casera se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente una semana y se puede disfrutar fría o recalentada en la estufa en una olla pequeña.
