Recetas

Rollos de canela al horno holandés

Remolinos de canela, horneados hasta obtener un dorado perfecto y cubiertos con un ligero chorrito de glaseado, estos rollos de canela al horno holandés son uno de nuestros favoritos. desayunos de camping .

Danos una taza de cafe de campamento , una cálida fogata por la mañana y uno o dos de estos rollos de canela al horno holandés, ¡estamos en el cielo!

Si bien muchas personas (incluidos nosotros) optan por la comodidad de los rollos de canela comprados en la tienda, creemos que hay un fuerte argumento para hacer los suyos propios desde cero: el control total sobre los ingredientes.

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¡AHORRAR!

Los rollos de canela comprados en tiendas suelen contener más de veinte ingredientes, entre ellos una gran cantidad de aceites muy procesados ​​(a menudo de soja y palma), edulcorantes refinados como jarabe de maíz y estabilizadores impronunciables.

Por otro lado, nuestra receta de rollos de canela contiene diez ingredientes simples, los cuales probablemente ya tengas en tu despensa, lo cual es genial, porque todo el trabajo de preparación de estos rollos de canela se puede hacer con anticipación, en la comodidad de tu casa. cocina casera.

De esa manera, una vez que llegues al campamento, ¡serán tan fáciles de hornear como la versión comprada en la tienda!

Por qué amamos estos rollos de canela

• Ingredientes simples y directos que puedes entender.
• Se puede preparar completamente con antelación en casa.
• Tan fácil de hornear en el campamento como las versiones compradas en la tienda.
• Se puede hacer en un horno holandés o Horno de vitrocerámica Omnia

Ingredientes para rollitos de canela

Harina : Usamos harina AP vieja y normal para esta receta. Si bien no hemos probado personalmente una versión sin gluten, hemos tenido mucho éxito con la harina 1 a 1 sin gluten de Bob Redmill.

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Azúcar granulada: Para la masa utilizamos Azúcar granulada normal.

Azúcar morena: Para el relleno de canela utilizamos azúcar moreno.

Canela : ¡No puedo hacer rollos de canela sin canela!

Levadura activa seca: Usamos levadura seca activa para esta receta, pero también puedes usar levadura instantánea. La principal diferencia es que la levadura seca activa debe fermentarse (como lo hacemos en esta receta), mientras que la levadura instantánea no.

Leche : La leche entera funciona mejor para estos rollitos de canela.

Manteca : Usamos mantequilla sin sal en esta receta. Si lo único que tienes es mantequilla salada, asegúrate de reducir la sal agregada a la masa.

Huevo: El huevo es absolutamente fundamental para la masa. Sin embargo, si desea hacerlos veganos, puede utilizar el sustituto de huevo Bob's Red Mill.

Cardamomo (opcional): Nos encanta el sabor del cardamomo y creemos que es el ingrediente secreto que grita ¡Oye! ¡Estos son caseros! También es un guiño al pastel más famoso de Bend: el Ocean Roll de Sparrow Bakery.

Sal: La sal es fundamental para los productos horneados, ¡incluso los dulces!

Equipo esencial

horno holandés : La receta tal como está escrita funciona dentro de un 10 olla holandesa de 4 cuartos (que es lo que usamos). Obtenga más información sobre cómo cocinar en el horno holandés consultando nuestro horno holandés 101 guía

Horno de estufa Omnia : ¿No quieres ocuparte de hacer una fogata por la mañana? Estos rollos de canela se pueden hornear con la misma facilidad en una Todo en el horno . Obtenga más información sobre cómo cocinar en un Omnia consultando nuestro Guía del horno de estufa Omnia .

Consejos para hacer rollos de canela

• La masa conviene hacerla en casa antes de ir de acampada por dos motivos. Uno, es solo forma más fácil. Segundo, la masa necesita tiempo para crecer. Si vas a hacer la masa en el campamento y luego le das tiempo para que suba, tendrás que levantarte dos horas antes del desayuno para comenzar. ¡Se supone que las mañanas de campamento son relajantes!
• Hablando de darle tiempo a la masa para que suba: asegúrese de sacar los panecillos de la hielera antes de encender las brasas (¡o antes si está despierto!). Eso les dará a los rollos suficiente tiempo para alcanzar la temperatura y comenzar a subir.
• Forrar su horno holandés con papel pergamino hará que la limpieza sea muy fácil. Puedes hacer el tuyo propio colocando la tapa de tu horno holandés sobre el pergamino y cortando un círculo 2 o 3 más ancho que la tapa.

Cómo hacer rollitos de canela: paso a paso

Dar pasos adelante

Combine la harina, el azúcar granulada, la levadura, 1 cucharadita de canela y ½ cucharadita de sal en el tazón de una batidora. Agrega la leche y la mantequilla a un tazón pequeño y caliéntala en el microondas, entre 45 y 60 segundos, para que la mantequilla se derrita. Agrega la leche y la mantequilla a los ingredientes secos junto con el huevo.

Mezcle unos 5 minutos a fuego medio-bajo (4 en nuestro Mezclador de ayuda de cocina ) hasta que la masa esté suave y ya no pegajosa. Transfiera la masa a un bol engrasado y cubra. Descanse 10 minutos.

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Mientras reposa la masa, puedes preparar el relleno. Si usa cardamomo entero, triture las vainas con un rodillo y una tabla de cortar, o con un mortero. Retire las cáscaras exteriores y use el rodillo o el mortero para moler aún más las semillas de cardamomo. Combine el cardamomo en un tazón pequeño junto con la canela y el azúcar moreno.

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Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase 2 o 3 veces para formar una bola. Estire hasta formar un rectángulo de aproximadamente 12 por 8. Extienda la mantequilla ablandada uniformemente sobre la masa, seguida de la mezcla de azúcar y canela.

Comenzando por uno de los bordes largos, enrolle la masa hasta formar un cilindro apretado. Córtelo en 8 a 10 rollos de 1 de grosor usando un trozo de hilo dental sin sabor: deslice el hilo debajo del rollo y luego envuélvalo sobre la parte superior. Tire de los extremos en direcciones opuestas para cortar los rollos. Esto le da un corte bonito y limpio sin comprimir la masa para que los rollos mantengan su forma.

Coloque los rollos en un recipiente con cierre hermético forrado con papel pergamino. Si necesita apilar los rollos, coloque un trozo adicional de papel pergamino entre las capas. Si lo desea, también puede preparar el glaseado en este momento: mezcle los ingredientes y transfiéralo a un recipiente pequeño. Guarde los panecillos y el glaseado en su hielera por hasta dos o tres días.

En el campamento

Saque los panecillos de su hielera y colóquelos en una olla de 4 cuartos. Tapa el horno y deja que la masa suba mientras enciendes las brasas o la fogata.

Una vez que las brasas estén listas, coloca siete en un círculo y coloca la olla encima. Coloque 16 adicionales en la tapa. Hornee durante 30-45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Es posible que tengas que agregar carbones adicionales en la tapa si son pequeños o si hace mucho frío afuera. Retire con cuidado la olla del fuego.

Mezcle los ingredientes del glaseado (si no lo hace en casa) y rocíe sobre los panecillos. ¡Disfrútalo con una taza de café recién hecho!

Rollos de canela al horno holandés

Remolinos de canela, horneados hasta obtener un dorado perfecto y cubiertos con un ligero chorrito de glaseado, estos rollos de canela al horno holandés son uno de nuestros desayunos de campamento favoritos. Autor:Recién salido de la red 4.77de13calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Hora de cocinar:45minutos minutos Tiempo de preparación en casa:30minutos minutos Tiempo Total:1hora hora 15minutos minutos

Ingredientes

Masa

• 2 ½ tazas harina,(345g)
• 3 cucharadas azúcar granulada,(50 gramos)
• 2 cucharaditas Levadura activa seca,o 1 paquete
• 1 cucharilla canela
• ½ cucharilla sea salt
• ¾ taza leche,preferiblemente entero
• 4 cucharadas manteca
• 1 huevo

Relleno

• 4 cucharada manteca,suavizado
• ⅓ taza azúcar moreno (envasado),(70 g)
• 1 cucharada canela molida
• 4 vainas de cardamomo,triturado y sin cáscara

glaseado

• ½ taza azúcar en polvo
• 1 cucharadas leche
• 1 cucharada mantequilla derretida

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

En casa

• Combine la harina, el azúcar granulada, la levadura, 1 cucharadita de canela y ½ cucharadita de sal en el tazón de una batidora. Agrega la leche y la mantequilla a un tazón pequeño y caliéntala en el microondas, entre 45 y 60 segundos, para que la mantequilla se derrita. Agrega la leche y la mantequilla a los ingredientes secos junto con el huevo.
• Mezcle unos 5 minutos a fuego medio-bajo (4 en nuestra batidora Kitchen Aid) hasta que la masa esté suave y ya no pegajosa. Transfiera la masa a un bol engrasado y cubra. Descanse 10 minutos.
• Mientras tanto, prepara el relleno. Si usa cardamomo entero, triture las vainas. usando un rodillo y una tabla de cortar, o un mortero. Retire las cáscaras exteriores y use el rodillo o el mortero para moler más el cardamomo. Combine en un tazón pequeño junto con la canela y el azúcar moreno.
• Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase 2 o 3 veces para formar una bola. Estire hasta formar un rectángulo de aproximadamente 12 por 8. Extienda la mantequilla ablandada uniformemente sobre la masa, seguida de la mezcla de azúcar y canela.
• Comenzando por uno de los bordes largos, enrolle la masa hasta formar un cilindro apretado. Córtelo en 8-10 rollos con un trozo de hilo dental sin sabor. Desliza el hilo dental debajo del rollo y luego envuélvelo por encima. Tire de los extremos en direcciones opuestas para cortar los rollos.
• Coloque los panecillos en un tupperware forrado con papel pergamino. Si necesita apilar los rollos, coloque un trozo adicional de papel pergamino entre las capas. En este momento, también puedes preparar el glaseado: bate los ingredientes y transfiérelos a un recipiente pequeño. Guarde los panecillos y el glaseado en su hielera por hasta dos o tres días.

en el campamento

• Retire los panecillos de la hielera y colóquelos en una olla de 4 cuartos. Tapa el horno y deja crecer la masa mientras enciendes las brasas o la fogata.
• Una vez que las brasas estén listas, coloca siete en un círculo y coloca la olla encima. Coloque 16 adicionales en la tapa. Hornee durante 30-45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Alejar del calor.
• Mezcle los ingredientes del glaseado (si no lo hace en casa) y rocíe sobre los panecillos. ¡Disfruta de una taza de café de campamento recién hecho!

Notas

Formación de hielo: Esto forma un glaseado parecido a un glaseado. Si desea un glaseado más espeso, puede agregar más mantequilla blanda y azúcar morena (mantenga la leche igual) o agregar queso crema para espesarlo. Respecto al cardamomo: Incluimos cardamomo en nuestro relleno, inspirado en el Ocean Roll elaborado por The Sparrow Bakery en Bend, Oregón. Si el cardamomo no es lo tuyo o no puedes encontrarlo en el supermercado, puedes omitirlo. Mostrar nutrición Esconder

Nutrición (por porción)

Servicio:1rollo|Calorías:320calorías|Carbohidratos:48gramo|Proteína:6gramo|Gordo:11gramo

*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.

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