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Guiso de lentejas rojas con coco y col rizada

Pensé que probaríamos algo saludable para cenar esta noche. Estas no son las palabras que le gustaría escuchar de su compañero de campamento, especialmente después de un día largo y activo quemando calorías. Para mí, la palabra saludable evoca recuerdos de tazones de cereales sin sabor y montones de col rizada amarga. La comida de los masoquistas. Entonces, cuando Megan me dijo que nuestra comida contendría lentejas y col rizada, inmediatamente comencé a contar mentalmente cuántas barras Cliff nos quedaban. Pensé que necesitaría al menos dos o tres para complementar adecuadamente.

Sin embargo, me alegra decir que no se necesitó ni una sola barra Cliff porque esta comida es legítima. No sólo está aprobado por Hungry Camper™, sino que también utiliza una sola maceta (lo cual siempre es una buena señal). La receta realmente saca lo mejor tanto de las lentejas como de la col rizada. Las lentejas rojas se descomponen cuando se cocinan y se vuelven más bien una papilla cremosa y la col rizada pierde casi todo su amargor cuando se hierve a fuego lento. Pero las verdaderas estrellas de la comida no son los ingredientes principales. Es la leche de coco, el cilantro y el comino lo que le da a este guiso un perfil de sabor tan completo y satisfactorio. Preparamos mucho solo para nosotros dos, pero no tuvimos problemas para terminarlo. Si hubiéramos tenido una barra de pan crujiente a mano, la olla habría estado limpia y lista para usar cuando hubiéramos terminado.

Guiso de lentejas rojas con coco y col rizada

Lentejas rojas ricas en proteínas, abundante col rizada y sabrosa leche de coco se cuecen a fuego lento para preparar este guiso de lentejas rojas rápido y fácil. Autor:Recién salido de la red 4.80de15calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:5minutos minutos Hora de cocinar:25minutos minutos Tiempo Total:30minutos minutos 2 porciones

Ingredientes

• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 grande chalote,Cortado
• 3 clavos de olor ajo,picado
• 1 ½ cucharilla cilantro
• 1 cucharilla comino
• ¼ cucharilla pimentón
• 14 onz lata de tomates cortados en cubitos,con jugos
• 14 onz puede caldo,o equivalente de caldo
• 2 cucharadas leche de coco en polvo
• 1 taza lentejas rojas
• 1 cucharilla sal
• 2 tazas col picada

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

• A fuego medio, saltee las chalotas en aceite de oliva hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo picado, el comino, el cilantro y la cayena y saltee durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
• Agrega los tomates y su jugo, el caldo, la leche de coco en polvo, las lentejas rojas y la sal. Revuelve para combinar. Llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento. Agrega la col rizada. Cocine hasta que las lentejas comiencen a separarse y se vuelvan cremosas, aproximadamente 20 minutos. Sazone al gusto y sirva inmediatamente. ¡Esto quedaría genial con un poco de cilantro picado o un chorrito de lima!

Notas

Sustitución : Si usa leche de coco enlatada, es mejor cocinar primero las lentejas rojas y luego agregar la leche de coco. El alto contenido de grasa de la leche de coco enlatada parece impedir que las lentejas rojas se hidraten adecuadamente. Mostrar nutrición Esconder

Nutrición (por porción)

Calorías:574calorías

*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.

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