Recetas

Panqueques de plátano y arándanos

Gráfico de Pinterest con lectura de texto superpuesto

Esponjosas, con bordes crujientes y cargadas de fruta, esta receta de panqueques de arándanos y plátano es perfecta desayuno para probar en tu próximo viaje de campamento.

Michael sosteniendo un plato lleno de panqueques

¿A quién no le encantan los panqueques? Uno de nuestros mejores recuerdos de acampada es tomar un gran desayuno de panqueques. Pero si bien puede parecer simple, preparar una gran cantidad de panqueques puede salir mal de muchas maneras inesperadas.

Denso, cocido de manera desigual o chamuscado en la sartén: lo hemos visto (y hecho) todo.

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Pero con nuestra receta y algunos de los consejos y trucos que describimos a continuación, te prometemos que podrás hacer panqueques camp suaves y esponjosos con bordes perfectamente crujientes.

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Michael agregando masa para panqueques a una plancha en una estufa de camping

Cómo hacer la masa

Mantuvimos nuestra receta de masa bastante simple y nos abstuvimos de usar ingredientes de un solo uso (como suero de leche).

En casa, puedes mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente con cierre. Esto elimina todas las mediciones y elimina la necesidad de llevar un montón de artículos de despensa al campamento.

En el campamento, bata la leche y el huevo y luego agregue los ingredientes secos en un tazón grande.

Como siempre con los panqueques, deberás abstenerte de mezclar demasiado. La forma en que abordamos esto es mezclar ligeramente hasta que todavía queden una cantidad decente de grumos. Luego dejamos reposar la masa unos 30 minutos. Los grumos absorberán el líquido y comenzarán a descomponerse de forma natural.

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Megan haciendo panqueques en una plancha sobre una estufa de camping

Consejos y trucos para hacer panqueques

Utilice una sartén antiadherente: Una sartén de hierro fundido bien sazonada poder Funciona, pero una sartén antiadherente es una opción ideal para los panqueques. El metal conductor (generalmente aluminio anodizado duro) ofrece una mejor distribución del calor, contrarrestando los puntos calientes causados por los quemadores de las estufas de campamento de tamaño insuficiente.

Precalienta la sartén: La razón por la que el primer panqueque nunca sale bien suele ser que la sartén no ha alcanzado la temperatura del todo.

Utilice fuego medio-bajo: Demasiado bajo y el proceso lleva una eternidad. Demasiado alto y los panqueques quedarán poco cocidos en el medio. Así que consigue una agradable temperatura media-baja.

Utilice aceite de coco en lugar de mantequilla: Nuestro secreto para conseguir bordes crujientes proviene del uso de aceite de coco. Si bien nos encanta el sabor de la mantequilla, descubrimos que tiene un punto de humo demasiado bajo y termina quemándose todo el tiempo. El aceite de coco tiene un punto de humo más alto y añade un sabor agradable y sutil.

¡La clave es usar mucha cantidad! Nuestro objetivo es aproximadamente una cucharada por tanda de panqueques. Desea poder hacer rodar el aceite en la sartén para que cubra los bordes de la masa.

Agrega la fruta al panqueque, no la masa: Si viertes todas las rodajas de plátano y los arándanos en el tazón de masa, simplemente se hundirán hasta el fondo. Para conseguir una distribución uniforme de la fruta, optamos por añadir la fruta a cada tortita.

Primero colocamos las rodajas de plátano en la sartén, vertemos la masa encima y luego espolvoreamos los arándanos encima. Esto produce una ligera caramelización en el plátano y le da a los arándanos una calidad maravillosamente picante, parecida a una mermelada.

Equipo esencial

Sartén/plancha sin sartén : Como se mencionó anteriormente, puede usar una sartén de hierro fundido bien sazonada, pero recomendamos encarecidamente usar una sartén antiadherente, especialmente si está cocinando sobre una estufa de propano. Realmente amamos a nuestro Sartén Bugaboo GSI , que se ha mantenido muy bien a lo largo de los años. También hacen un lado recto. sartén cuadrada (que aparece en estas fotos) que ofrece un poco más de superficie para cocinar.

Espátula de silicona: Si bien puedes usar una espátula de madera, plástico o silicona con una sartén antiadherente (para no rayarla), nosotros preferimos una hecha de silicona. La flexibilidad adicional puede ser útil para echar un vistazo a cómo están tus panqueques.

Estufa de campamento: Una estufa de campamento que tenga un buen control de temperatura y bloquee el viento realmente te ayudará a mejorar tu preparación de panqueques. Aquí tienes una guía de las mejores estufas para acampar para ayudarte a elegir una.

Huellas de animales en línea recta en la nieve.

Panqueques en una plancha sobre una estufa de campamento con varios utensilios de cocina de campamento en el marco

Cómo mantener calientes los panqueques mientras acampas

En casa, es fácil transferir las primeras tandas de panqueques al horno para mantenerlos calientes, pero ¿qué hacer en un campamento?

Hemos experimentado con un par de formas diferentes de mantener calientes los panqueques y aquí están las dos que hemos usado en el pasado.

Nota: Estos métodos reducirán la textura crujiente de los panqueques debido a la humedad atrapada. ¡Pero los mantendrá calientes!

Sartén de hierro fundido con tapa ( Mejor opción ): Si también ha traído una sartén de hierro fundido, puede funcionar de maravilla como zona de espera. Precalentamos la sartén de hierro fundido al fuego y luego la dejamos a un lado con la tapa puesta. El hierro fundido realmente retiene el calor durante mucho tiempo, por lo que podemos transferir los panqueques terminados a la sartén para mantenerlos calientes.

Plato grande con tapa de aluminio : Si no tienes ninguna sartén extra contigo, puedes cargar todos los panqueques en un plato grande y cubrirlos con papel de aluminio.