Recetas para mochileros

Mochilero Champiñón Stroganoff

  Gráfico de Pinterest con lectura superpuesta de texto"Backpacking Mushroom Stroganoff"

Una variedad de champiñones, rellenos de fideos de huevo y una rica y cremosa salsa de anacardos, este strogonoff de champiñones vegano deshidratado es la comida casera perfecta para llevar en tu próximo viaje de mochilero.



  megan's hands holding a bowl of dehydrated mushroom stroganoff

¡El strogonoff de carne comprado en la tienda ha sido nuestro alimento básico para mochileros durante años! Cremoso, abundante y completamente satisfactorio después de un largo día en el camino. ¡Perfección total!

Excepto... siempre deseamos que hubiera camino más champiñones, y mientras tratamos de adoptar menos carne y lácteos, nos preguntamos si había una manera de hacer stroganoff completamente a base de plantas.





Entonces, con esta larga lista de modificaciones en la mano, desarrollamos nuestro propio strogonoff vegano de champiñones. Esta versión nueva y mejorada tiene todo el delicioso sabor del original, pero sin la carne, más y mejores champiñones y una salsa “crema” a base de anacardos sin lácteos.

Si bien el strogonoff liofilizado siempre ocupará un lugar nostálgico en nuestro corazón, hemos llegado a preferir esta nueva versión vegana más saludable. Los champiñones brindan ese gran sabor a umami, se llenan sin sentirse pesados, y la salsa a base de anacardos agrega parte de la proteína que sacamos con la carne. Para nosotros, esta receta es un ganar-ganar total.



Así que vamos a sumergirnos y mostrarte lo fácil que es hacer esto. Comida de mochilero de bricolaje ¡tú mismo!

  Ingredientes para el stroganoff de champiñones deshidratados

Ingredientes

Champiñones: ¡Estas son las estrellas del espectáculo, así que si puedes, derrocha en algunas buenas! Por supuesto, los champiñones cremini o botón también funcionarán bien, pero deshidratar algunos buenos shiitakes, ostras, trompetas o colmenillas realmente llevará esta comida al siguiente nivel. Leer más sobre hongos deshidratantes ¡aquí!

Pasta con fideos al huevo: Los fideos de huevo a menudo se pueden encontrar en variedades delgadas, anchas y extra anchas en la mayoría de las tiendas de comestibles. El tipo que elija realmente se reduce a sus preferencias personales. Nos gusta ir con un fideo ancho regular porque mantiene la salsa muy bien y no toma mucho tiempo para cocinar.



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Anacardos: Estos se utilizan para la base de la salsa 'crema'. Puede usar anacardos tostados sin sal si eso es todo lo que está disponible, pero creemos que obtiene una consistencia más cremosa al usar anacardos crudos.

Levadura nutricional: Este es otro ingrediente crítico para la salsa que realmente ayuda a desarrollar ese sabor rico y cremoso. Si no quiere comprometerse a comprar un paquete completo de levadura nutricional, puede recoger una pequeña cantidad del contenedor a granel. La levadura nutricional NO es lo mismo que la levadura de cerveza. ¡No son intercambiables!

Caldo de verduras, ajo en polvo, cebolla en polvo: Estas son las bombas de sabor de salsa strogonoff que se agregarán después de deshidratar.

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Equipo

deshidratador: Usamos nuestro Deshidratador de alimentos Cosori de acero inoxidable para esta receta, pero cualquier deshidratador que tenga un ajuste de temperatura ajustable funcionará. Si desea obtener más información sobre nuestras principales recomendaciones de deshidratadores, consulte nuestro Los mejores deshidratadores de alimentos artículo.

Bolsas reutilizables: En nuestro intento por reducir nuestro consumo de bolsas ziplock desechables, comenzamos a empacar nuestras comidas deshidratadas para el camino en bolsas reutilizables. Recomprimir es una excelente opción, ya que equilibra la durabilidad con el peso. La mayoría de sus bolsas pesan entre ½ y 1 oz.

Estufa, olla y acogedor: Para hacer esta receta en el camino, necesitarás un estufa de mochilero  ( Éste es nuestro favorito), una olla y un protector para ollas (opcional; esto lo ayudará a ahorrar combustible. Vea nuestro Tutorial acogedor de olla de bricolaje para hacer el tuyo).

  Anacardos en un procesador de alimentos antes y después de licuar
A miniprocesador de alimentos hace un trabajo rápido de crear la salsa de 'crema'

hacer la salsa de crema

La preparación de nuestra salsa de crema vegana 'stroganoff' comienza remojando los anacardos crudos en agua durante aproximadamente una hora. Este es un paso importante para ablandarlas, lo que dará como resultado una salsa mucho más cremosa al final.

Escurra el agua y luego agregue las nueces a una procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad. Agregue el jugo de limón, la levadura nutricional, la mostaza dijon, la sal y aproximadamente 1/3 de taza de agua adicional. Mezcle hasta que quede completamente suave. Es posible que deba detenerse ocasionalmente y usar una espátula de goma para empujar hacia abajo los lados.

Una vez que la salsa esté lista, dale un gusto para sazonar. Si sabe bien, proceda a extenderlo en una capa delgada sobre un tapete deshidratador de silicona (si no tiene uno, una hoja de papel pergamino funcionará).

Preparar y deshidratar

Hierva una olla de agua con sal y cocine los fideos de huevo según las instrucciones del paquete para la pasta al dente. Si no se proporciona un tiempo de al-dente específico, reduzca el tiempo de ebullición en 1-2 minutos.

Escurrir con un colador y luego enjuagar con agua fría para evitar que la pasta se siga cocinando. Pasar a una placa deshidratadora.

A continuación, puede comenzar a picar la cebolla. Preferimos que estos se mezclen con la salsa, por lo que nos gusta ir con dados relativamente finos. Las cebollas se pueden deshidratar crudas, por lo que solo necesita cargarlas en una bandeja deshidratadora.

Si compraste hongos granjeros elegantes, ¡genial! Ocasionalmente, estos tendrán un poco de suciedad, que querrás cepillar. No deberías necesitar lavarlos con agua, pero si lo haces, está bien. Estarán completamente deshidratados, por lo que no hay que preocuparse de que absorban un poco más de agua durante un enjuague rápido.

Corta los champiñones en trozos ligeramente más grandes que el tamaño de un bocado (se encogerán durante el proceso de deshidratación/rehidratación) y colócalos en la bandeja del deshidratador.

Ahora puede cargar su deshidratador con la bandeja de salsa de crema, la(s) bandeja(s) de fideos de huevo, la bandeja de cebolla y la(s) bandeja(s) de champiñones. Si se siente un poco más elegante, también puede deshidratar un poco de perejil picado para agregar un poco de verde a la comida.

Ajuste la deshidratación a 125 F y deshidrate durante unas 6-8 horas. El tiempo es solo una estimación aproximada, verifique la comida real para asegurarse de que esté completamente seca.

Equipo destacado: deshidratadores

Si está buscando un deshidratador en el mercado, le recomendamos que compre uno que tenga una temperatura ajustable, lo que le permitirá marcar la temperatura de secado para obtener los mejores resultados para los ingredientes individuales. El deshidratador que recomendamos (y usamos) con más frecuencia es el COSORI Premium . También puede consultar nuestro mejores deshidratadores publicación para una comparación de todos los deshidratadores que hemos usado y recomendaríamos.

  Ingredientes deshidratados para strogonoff de champiñones con una bolsa reutilizable

Almacenamiento

Una vez que todo haya terminado de deshidratarse, se pueden mezclar todos los ingredientes. Si está preparando porciones para uso inmediato, querrá agregar el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el caldo a la porción, pero si está preparando un lote grande para un almacenamiento a largo plazo, debe esperar hasta que esté listo. a porción.

Uso a corto plazo (dentro de los próximos días): Guarde todo en una bolsa resellable bien limpia junto con el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el caldo.

Almacenamiento a medio plazo (para el próximo mes o dos): Guarde la comida dentro de un tarro de albañil sellado u otro recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Si vives en un clima particularmente cálido/húmedo, será mejor guardarlo en el refrigerador. Espere a agregar el caldo, el ajo y la cebolla en polvo hasta que esté listo para dividirlo en porciones.

Almacenamiento a largo plazo (más de un año): Guarde la comida dentro de una bolsa sellada al vacío en el congelador. No agregue el caldo, el ajo y la cebolla en polvo hasta que esté listo para dividir.

  Vista aérea de un tazón de stroganoff de champiñones deshidratados

Rehidratación en el camino

Rehidratar este strogonoff de hongos en el camino es súper simple. Coloque los ingredientes deshidratados en su estufa para mochileros y agregue suficiente agua para cubrir apenas los ingredientes.

en un mapa topográfico, ¿qué indican las curvas de nivel que están muy juntas?

Tu también puedes:

  1. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos.
  2. Llevar a ebullición durante 2-3 minutos, tapar, retirar del fuego y colocar dentro de una acogedor aislado .

Los fideos, los champiñones y la salsa se habrán rehidratado por completo. Ahora es un buen momento para remover un poco de aceite de oliva para agregar algunas calorías adicionales.

  megan's hands holding a bowl of dehydrated mushroom stroganoff   Vista aérea de un tazón de stroganoff de champiñones

Stroganoff de hongos

Una variedad de champiñones, rellenos de fideos de huevo y una rica y cremosa salsa de anacardos, este strogonoff de champiñones vegano deshidratado es la comida casera perfecta para llevar en tu próximo viaje de mochilero. Autor: Recién salido de la red Aún no hay calificaciones Impresión Alfiler Velocidad Ahorrar ¡Salvado! Hora de cocinar: 12 minutos Deshidratación/Hora en casa:: 6 horas Tiempo Total: 6 horas 12 minutos 2 porciones

Ingredientes

  • 4 onz fideos anchos , sin huevo para veganos, cocinado según las instrucciones del paquete
  • ½ libras setas mixtas , en rodajas de ¼” de espesor
  • ¼ taza cebolla amarilla picada
  • 2 cucharaditas caldo de verduras
  • 1 cucharilla polvo de ajo
  • 1 cucharilla cebolla en polvo
  • ¼ cucharilla sea salt
  • 2 paquetes de aceite de oliva , o 2 cucharadas

Crema de anacardo

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Instrucciones

  • Para hacer la crema de anacardos, remoja los anacardos en agua durante una hora. Escurra, luego agregue a un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad con el jugo de limón, la levadura nutricional, la mostaza dijon, la sal y ⅓ taza de agua. Mezcle hasta que quede completamente suave.
  • Cubra una bandeja deshidratadora con papel pergamino y extienda la crema de anacardos en una capa delgada y uniforme. Coloque los fideos cocidos, los champiñones rebanados y las cebollas picadas en bandejas separadas. Deshidratar los ingredientes a 125F hasta que estén completamente secos, 6-12 horas. La crema de anacardos probablemente tomará más tiempo.
  • Una vez deshidratados los ingredientes, déjalos enfriar por completo. Transfiera la crema de anacardos secos a un procesador de alimentos limpio y seco o a un molinillo de especias y déjelo rasgar (cuanto más pequeñas sean las piezas molidas, más suave será la salsa final).
  • Divida los ingredientes deshidratados, el caldo de verduras, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal restante entre dos recipientes herméticos en un lugar fresco y seco hasta por dos meses. Cuando empaque para el sendero, lleve consigo los paquetes de aceite de oliva o almacene el aceite de oliva en un recipiente pequeño a prueba de fugas.

En el rastro

  • Agregue los ingredientes a su olla junto con 200 ml (una taza escasa) de agua. Tape la olla y lleve a ebullición, y hierva por un minuto. Revuelva, luego retire del fuego y coloque su olla en un recipiente acogedor durante 10 minutos o hasta que la comida se haya rehidratado. Si no está usando una olla acogedora, hierva la comida y luego reduzca a fuego lento hasta que se rehidrate.

Nutrición (por porción)

Servicio: 2 porciones | Calorías: 483 kcal | Carbohidratos: 48 gramo | Proteína: 13 gramo | Gordo: 29 gramo | Grasa saturada: 5 gramo | Fibra: 4 gramo | Azúcar: 1 gramo *La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros