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Cómo deshidratar el apio

El apio es un aromático que a menudo se pasa por alto y que aporta mucha profundidad y sabor a sus sopas, guisos y salsas. Al hacer tu propio apio deshidratado, siempre tendrás algo a mano en la cocina, así como la opción de agregarlo a tus comidas de mochilero.

Es cierto: nadie piensa en el apio como un ingrediente estrella, pero este aromático versátil desempeña un papel fundamental en muchas cocinas del mundo. El apio aparece en el mirepoix francés (cebollas, zanahorias, apio), en la Santísima Trinidad de la cocina cajún (cebollas, pimientos verdes, apio) y también en el soffritto italiano (cebollas, zanahorias, apio, ajo). El apio forma la base de muchos platos excelentes, por lo que es bueno tenerlo a mano.

Si bien el apio fresco está disponible en el supermercado durante todo el año, solo puede durar aproximadamente una semana en el refrigerador. Por eso es una gran idea deshidratarlo tú mismo. El apio deshidratado se puede agregar a sopas, guisos y salsas y tiene una vida útil de más de un año.

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¡AHORRAR!

El apio deshidratado también es una excelente manera de mejorar tus comidas para mochileros. Intente agregarlo al ramen comprado en la tienda o a la salsa marinara deshidratada casera.

Entonces, profundicemos en cómo cultivar su propio apio en casa, usando un deshidratador o un horno.

Preparar el apio para la deshidratación

Antes de comenzar a preparar el apio, asegúrese de que las encimeras, el equipo y las manos estén limpios y desinfectados para evitar la contaminación, lo que puede estropear el lote en el futuro.

Trate de mantener las piezas con un grosor uniforme para ayudar a que se sequen uniformemente.

es un paso opcional.

Equipo destacado: deshidratadores

Si está buscando un deshidratador, le recomendamos comprar uno que tenga una temperatura ajustable, lo que le permitirá ajustar la temperatura de secado para obtener los mejores resultados para los ingredientes individuales. El deshidratador que recomendamos (y utilizamos) con más frecuencia es el COSORI Premium . También puedes consultar nuestro mejores deshidratadores publique para una comparación de todos los deshidratadores que hemos usado y recomendaríamos.

Cómo deshidratar el apio

¡Deshidratar el apio es súper sencillo! Una vez que el apio esté preparado, configure su deshidratador y siga estos pasos:

Coloca el apio en las bandejas de tu deshidratador. Utilice un forro de malla o papel pergamino. El apio realmente se encoge cuando se deshidrata y caerá a través de la mayoría de las bandejas del deshidratador. Deje espacio entre las piezas para permitir que circule el aire.

Deshidratar a 125ºF (52ºC) durante 4-8 horas hasta que el apio esté seco y quebradizo; deben romperse, no doblarse.

Dependiendo de su máquina, es posible que deba rotar las bandejas de vez en cuando para promover un secado uniforme.

Cómo saber cuándo está listo el apio

El apio debe estar duro y quebradizo cuando esté completamente seco. Para probar, déjalos enfriar y luego intenta doblar algunos trozos. Deberían partirse por la mitad si se secan adecuadamente. Si se doblan, vuelva a colocarlos en el deshidratador o en el horno para que se sequen por más tiempo.

Cómo almacenar

Cuando se seca y almacena adecuadamente, el apio deshidratado puede durar hasta un año. Estos son nuestros consejos para el almacenamiento:

Deja que el apio se enfríe por completo antes de transferirlo.
Condición: Empaque el apio sin apretar en un recipiente hermético transparente. Revíselo diariamente durante una semana para detectar signos de humedad o condensación y agítelo para evitar que las rodajas se peguen. Si aparecen signos de humedad, vuelva a colocarlos en el deshidratador (siempre que no haya moho; en ese caso, deseche el lote). Después de una semana, si no hay signos de humedad o moho, puedes empaquetarlos para un almacenamiento prolongado.
Guárdelo en un recipiente limpio y hermético. Para una vida útil más larga, selle al vacío.
Utilice un paquete desecante que absorba la humedad si prevé abrir el recipiente con frecuencia o si vive en un área con alta humedad.
Etiquete el recipiente con la fecha y cualquier otro detalle importante.
Coloque el recipiente en un lugar fresco, oscuro y seco; dentro de una despensa funciona bien.

Personalmente, nos gusta almacenar nuestra comida deshidratada en frascos de vidrio sellados al vacío con este Envasadora al vacío FoodSaver de mano junto con estos accesorios para sellar frascos . Esto nos da el beneficio de sellar al vacío sin desperdicio. (y gastos) de bolsas plásticas para envasar al vacío. Como los frascos son transparentes, nos aseguramos de guardarlos en un lugar oscuro de nuestra despensa.

atar una cuerda a un árbol

Cómo utilizar

Para rehidratar el apio, colócalo en un recipiente con agua hirviendo y déjalo reposar durante 15-20 minutos. O agregue el apio seco directamente a comidas como sopas o guisos que tienen mucho líquido y se cocinan por un tiempo.

Si bien el apio rehidratado funciona muy bien para cualquier aplicación que requiera apio cocido, nunca adquirirá la textura crujiente y crujiente del apio crudo. Entonces no es la mejor opción para ensaladas.

Añadir a sopas, guisos o guisos caseros.
Agregar a la salsa marinara casera
agregar al arroz
Añadir al ramen ramen comprado en la tienda
Mézclelo en un procesador de alimentos para hacer su propia sal de apio (mezcle 2 cucharaditas de apio en polvo y 1 cucharadita de sal marina)
Úselo en esto Sopa Minestrone Deshidratada para una abundante comida de mochilero o de campamento

Conversión de fresco a deshidratado

1 taza (4 oz/112 g) fresca = 1 ½ cucharada (5 g) seca

Apio Deshidratado

Conversiones de fresco a seco: 1 taza (4 oz/112 g) fresca = 1 ½ cucharada (5 g) seca Autor:Recién salido de la red 5de 1 calificación Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:10minutos Tiempo de deshidratación:4horas Tiempo Total:4horas 10minutos 4 Porciones de 1,5 cucharadas (5 g)

Equipo

deshidratador
Contenedor de almacenamiento hermético
Sellador al vacío (opcional)
Absorbedor de humedad (opcional)

Ingredientes

1 libra apio,ver nota 1

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Comience con las manos, el equipo y las encimeras limpias.
Corta el apio en ⅛ a ¼ de trozos.
Opcional: Escaldar durante 1 minuto en agua hirviendo, luego escurrir y pasar por agua fría. Agitar para secar.
Coloque el apio en bandejas deshidratadoras, utilizando un revestimiento de malla para evitar que el apio caiga por los agujeros a medida que se encoge.
Deshidrate a 52 °C (125 °F) durante 4 a 8 horas hasta que el apio esté seco y quebradizo; debe romperse, no doblarse (ver nota 2).

Consejos de almacenamiento

Deje que el apio seco se enfríe por completo antes de guardarlo.
Almacenamiento a corto plazo: Si va a consumir apio dentro de unas pocas semanas, guárdelo en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente sellado en el mostrador o en una despensa.
Almacenamiento a largo plazo: Acondicione empacando sin apretar el apio seco en un recipiente transparente y hermético. Déjelo en la encimera durante una semana y revíselo diariamente para detectar signos de humedad. Si aparece condensación, devuelva el apio al deshidratador (a menos que haya signos de moho, entonces deseche todo el lote). Agite de vez en cuando para evitar que las piezas se peguen.
Después del acondicionamiento, guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. El sellado al vacío ayudará a prolongar la vida útil y la calidad del apio.

Notas

Nota 1: Puedes deshidratar cualquier cantidad de apio que quepa en tu deshidratador. Nota 2: El tiempo total dependerá de su máquina, la carga total del deshidratador, la humedad del aire y la temperatura del aire. De 4 a 8 horas es un rango y debes confiar principalmente en la sensación y la textura del apio para determinar si está cocido. Los trozos de apio deben tener una textura seca y quebradiza cuando se secan adecuadamente. Para probar, retira una rodaja y déjala enfriar por completo. Debe romperse, no doblarse. Si tienen signos de humedad restante, vuelva a colocarlos en el deshidratador o en el horno para que se sequen por más tiempo. Mostrar nutrición Esconder