Recetas

Pollo para mochileros Marbella

Dulce, salado y tan delicioso, desarrollamos una versión en una sola olla de Chicken Marbella para llevar en tu próximo viaje de mochilero. Ligera, cargada de calorías y llena de sabor, esta es sin duda una de las mejores comidas que jamás hayamos disfrutado en el campo.

Una cuchara de madera en una olla llena de cuscús y aceitunas verdes.
Chicken Marbella (el plato de pollo al horno con aceitunas y ciruelas pasas) se publicó por primera vez en El libro de cocina del paladar de plata en 1982 y ha sido muy popular desde entonces. Es un plato clásico de verano en la casa Van Vliet, y aparece alrededor de una docena desde el Día de los Caídos hasta el Día del Trabajo. Si hay un picnic, una barbacoa o una fiesta en la piscina, es muy probable que se sirva.

Hoy en día, los blogueros gastronómicos han llenado Internet con su propia versión, ligeramente modificada, de la tan querida receta. Sin embargo, después de hacer una búsqueda exhaustiva en Google, llegamos a la conclusión de que esta es la primera versión de la receta desarrollada específicamente para mochileros. #¡Primero!

Megan sostiene una bolsa Ziploc con ingredientes etiquetados como pollo Marbella
Para optimizar esta comida para acampar en el campo, tuvimos que reelaborar seriamente la receta. Queríamos mantener ese delicioso sabor dulce y salado del original, pero íbamos a tener que hacer algunas modificaciones bastante sustanciales.

La receta original requiere marinar los muslos de pollo en el refrigerador durante la noche con vino blanco, aceitunas, alcaparras, ciruelas pasas y un montón de ingredientes increíbles. Luego, se debe untar el pollo con azúcar moreno y hornearlo en el horno durante una hora. Prácticamente nada de eso es compatible con viajar con mochila. Requiere equipo que no tienes, ingredientes que deben refrigerarse y una cantidad increíble de tiempo. Así que desarrollamos nuestra versión para que fuera súper simplificada e hipercondensada.

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¡AHORRAR!

Comenzamos con una bolsa de pechuga de pollo en trozos, que está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles más importantes. La bolsa es superior al pollo enlatado porque se puede comprimir después de su uso y ocupa menos espacio en la mochila. Obviamente, este no es un corte de pollo ideal, pero si desea pollo liofilizado y estable en el campo, esta es realmente su única opción.

Megan calentando trozos de pollo en una olla para mochileros
Como paso totalmente opcional, calentamos un poco de aceite en nuestra olla y echamos el pollo. Dependiendo de la configuración de la estufa y la olla, la línea entre quemado y ligeramente dorado es muy fina. Le sugerimos que sea más precavido. El pollo está precocido, por lo que cualquier cantidad de dorado que obtenga es solo una ventaja adicional.

Megan revolviendo el contenido de una olla que está en una estufa para mochileros.
Una vez que el pollo esté dorado (más o menos), agregue agua y un paquete de caldo para darle más sabor, hierva, vierta el cuscús, las ciruelas pasas secas en rodajas, las especias, cubra y retire del fuego.

Ahora viene la parte más difícil. La olla empezará a oler absolutamente delicioso. Especialmente si estás al final de un largo día de caminata, el olor puede resultar embriagador. Pero hay que dejarlo reposar al menos 5 minutos para que se cocine el cuscús y luego añadir las aceitunas y los sobrecitos de vinagre. Una vez transcurrido ese tiempo, se supone que debes esponjar el cuscús con un tenedor, pero ese proceso generalmente lo logramos nosotros cavando salvajemente.

Una cuchara de madera en una olla llena de cuscús y aceitunas verdes.

A diferencia de otras comidas para mochileros, esta receta no utiliza ningún ingrediente deshidratado. También se compone enteramente de alimentos integrales. Y con la excepción de la bolsa de pollo y el caldo, todo está mínimamente procesado. A pesar de todo eso, sigue siendo increíblemente denso en calorías y liviano, a la vez que ofrece enormes cantidades de sabor.

Si estás buscando impresionar a tu compañero de caminata o ir a una primera cita de mochilero (probablemente una idea terrible), entonces esta es la comida que los dejará boquiabiertos...

Michael está de pie y sostiene una olla para mochileros allí.

Notas sobre el abastecimiento de ingredientes

Aceite de oliva: Puede adquirir paquetes individuales de aceite de oliva en sitios como Amazonas y Minimus.biz , o puedes usar pequeñas botellas recargables como estos para llenar antes de su viaje.
Paquetes de vinagre: Asimismo, se pueden recoger paquetes de vinagre. en línea o empacado en botellas recargables .
Paquetes de caldo: Estos se encuentran fácilmente en Trader's Joes y otras tiendas de comestibles. Suelen venderse en cajas de cartón en juegos de 10 o 12.
Aceitunas: Hay algunas opciones para aceitunas preenvasadas. Nosotros usamos Mediterráneo Orgánico . Recientemente también hemos visto aceitunas envasadas en Trader Joe's. Otras marcas que podrías usar incluyen Oloves ( estos de chile ¡podría ser divertido si te gusta el calor!) o Crespo . Solo asegúrate de elegir la variedad sin hueso.