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Artichoke & Poblano Campfire Paella

Esta paella de fogata está repleta de deliciosas verduras y especias y puede prepararse vegetariana, vegana o sin gluten: ¡una comida de campamento que todos pueden disfrutar!

Pocas cocinas nacionales han sido tan extravagantemente aburguesadas como la comida española. Desde bares de tapas exclusivos hasta mixología de sangría artesanal, es fácil olvidar que muchos de los platos más populares del país tienen orígenes muy humildes. Utilizando ingredientes básicos y técnicas de cocina sencillas, gran parte de la comida española se puede adaptar fácilmente para acampar. Tal es el caso de la paella.

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La paella comenzó como una comida de mediodía que se preparaba para los trabajadores del campo. Cocinado en una sartén amplia y poco profunda sobre una llama abierta, este plato de arroz versátil incorporaría cualquier carne y verduras disponibles en ese momento. A medida que su popularidad se extendió, cada región de España desarrolló su propia versión única, lo que dio lugar a innumerables variaciones provinciales. Esta flexibilidad es excelente para acampar, ya que le permite improvisar con las provisiones que tenga a mano.

España no es un país especialmente boscoso y encontrar buena leña puede resultar bastante complicado. Por lo tanto, la paella se cocina tradicionalmente sobre llama alimentada con cepillo, en lugar de sobre brasas. Este enfoque de llama directa es lo que ayuda a crear el socarrat, la capa de corteza de arroz quemado en el fondo de la sartén que le da a la paella su crujido distintivo. Cocinar al fuego también es excelente para acampar (especialmente para el chef distraído que se olvida de encender el fuego hasta que todos ya tienen hambre). Simplemente encienda algunos leños y estará listo para comenzar a cocinar.

Sin embargo, lo que hace grandiosa a la paella es su carácter comunitario. Servido al estilo familiar directamente de la sartén, hay algo en este plato que realmente une a las personas. En los festivales de toda España, la gente hace cola alrededor de enormes paelleras para que les sirvan bolas colmadas en sus platos. Los juerguistas impacientes pueden incluso clavar sus tenedores directamente en la sartén para tomar algunos bocados. Pero, afortunadamente, con la paella casi siempre hay más que suficiente para todos. Y no hay nada mejor que pasar la noche con el estómago lleno.

Entonces, en tu próximo viaje de campamento, ¿por qué no llevar un poco de toque español al campo y probar esta paella estilo fogata?

Paella de fogata de alcachofas y poblano

Esta paella de fogata en una sartén está repleta de deliciosas verduras y especias y puede hacerse vegetariana, vegana o sin gluten. Autor:Recién salido de la red 4.91de11calificaciones Ahorrar ¡Salvado! Tasa Tiempo de preparación:5minutos minutos Hora de cocinar:40minutos minutos Tiempo Total:45minutos minutos 2 porciones

Ingredientes

• 2 cucharadas Aceite de oliva o vegetal
• 2-4 salchichas,(usamos estilo italiano Tofurky)
• 2 poblano peppers
• 3 cebollas verdes
• 1 grande chalote,cortado en cubitos
• 3 clavos de olor ajo,picado en trozos grandes
• ½ taza arroz
• ¼ taza tempranillo,u otro vino tinto de cuerpo medio
• 14 onz puede caldo
• ½ cucharilla sal
• pizca de azafrán
• 14 onz pueden corazones de alcachofa,escurrido y reducido a la mitad

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

• Colocar el poblanos peppers , cebollas verdes , y embutido directamente sobre la parrilla sobre el fuego, volteando ocasionalmente, hasta que los pimientos y las cebollas estén suaves y carbonizados y la salchicha esté casi cocida. Retirar de la parrilla. Corta la salchicha en rodajas de 1/4 de pulgada. Deje que los pimientos se enfríen, luego quíteles la piel, retire las semillas y pique. Pica las cebollas verdes en trozos pequeños. Dejar de lado.
• Coloque una sartén de hierro fundido sobre la parrilla directamente sobre el fuego. Vierta lo suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén, luego agregue el chalotes . Saltee hasta que esté suave, de 3 a 5 minutos. Añade la salchicha cortada en rodajas y ajo y saltee hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Añade el arroz y cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a volverse traslúcido en los extremos. Vierta 1/4 taza vino tinto en la cacerola, dejar evaporar y luego agregar la caldo . Temporada con sal y una pizca de azafrán . Revuelva bien para distribuir uniformemente todos los ingredientes y luego deje cocinar a fuego lento, sin tocar, hasta que se absorba todo el líquido, de 20 a 30 minutos.
• Agrega los poblanos picados, las cebollas verdes y alcachofa corazones a la sartén para recalentar. En este punto la paella empezará a desarrollar el socarrat en el fondo. Después de unos minutos, comenzará a escuchar que el arroz comienza a crujir; este es su indicador de que el plato está casi listo. Cocinamos unos minutos más para asegurarnos de que se haya formado el socarrat (puedes utilizar una cuchara para revisar una pequeña porción de la sartén).
• Sirva inmediatamente, repartido en la sartén o en platos individuales junto con una copa del vino tinto restante.

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*La nutrición es una estimación basada en la información proporcionada por una calculadora de nutrición de terceros.

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