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Estofado de verduras al horno holandés

Gráfico de Pinterest con lectura de texto superpuesto

Cargado con champiñones, patatas, zanahorias y cebollas, este Guiso de verduras al horno holandés es nuestra versión vegana del estofado. ¡Es una excelente comida para acampar en una sola olla que te mantendrá caliente toda la noche!

Guiso de verduras en un recipiente azul y blanco con pan asado a un lado

En una tarde fresca, nada suena tan tentador como una gran olla de estofado. Ingredientes abundantes, especias aromáticas y un sabor profundamente rico. Los guisos son geniales en una sola olla. comidas de camping porque se pueden adaptar para incluir cualquier ingrediente sobrante que tengas a mano. ¿Unas cuantas patatas más? ¿Un palito o dos de apio? ¿Media bolsa de zanahorias baby? ¡Al guiso va!

Para este guiso de verduras, realmente nos esforzamos por lograr un sabor rico y profundo a partir de una línea de ingredientes completamente veganos. Pensamos que la mejor manera de hacerlo era cocinar todo en capas y dejar que los sabores se complementaran entre sí.

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¡AHORRAR!

En términos de especias, nos inclinamos mucho por algunos sabores clásicos del viejo mundo como el vino tinto, el tomillo y las hojas de laurel. También le damos un shot de umami con el añadido de salsa de soja (o aminos líquidos).

Si bien, en teoría, podrías preparar este guiso en cualquier olla grande, preferimos usar una olla de hierro fundido por un par de razones. En primer lugar, el hierro fundido hace un trabajo increíble al retener el calor, por lo que si cocina con una estufa de campamento, necesitará menos combustible para mantener la temperatura.

Un horno holandés también es perfecto para cocinar sobre una fogata, lo cual recomendamos encarecidamente si es posible. Como ocurre con la mayoría de los guisos, cuanto más lo cocines, más robusto y sabroso se volverá. Así que coloca tu horno holandés sobre la fogata a fuego lento y te garantizamos que te encantará.

Por qué nos encanta:
↠ Excelente manera de utilizar los ingredientes sobrantes
↠ Un perfil de sabor profundo y robusto significa que no extrañarás la carne
↠ Se cocina en una olla y puede estar listo en menos de 30 minutos

Cómo hacer estofado al horno holandés

Comience calentando una cucharada de aceite en su olla a fuego medio-alto. Si está cocinando al fuego, coloque la olla encima de la parrilla para esta fase, si es posible. Es necesario revolver mucho y es mejor tener la olla sobre una superficie sólida.

Agregue los champiñones y saltee hasta que se doren (1). Agrega las cebollas, el apio, las zanahorias, las patatas y la sal (2). [NOTA: Si tiene prisa, cuanto más pequeños pique los ingredientes, más rápido se cocinarán, especialmente las patatas]

Cómo hacer estofado al horno holandés fotos paso a paso

Una vez que todo comience a tomar un poco de color, agregue la pasta de tomate y revuelva durante un minuto antes de agregar la harina. Revuelva para cubrir las verduras con la harina (3), luego agregue el vino tinto y los aminoácidos líquidos o la salsa de soja. Asegúrate de raspar el fondo de la olla a medida que entra el líquido, para levantar el cariño que se ha desarrollado. Eso es puro sabor.

Cocine a fuego lento hasta que el vino tinto se haya evaporado casi por completo. Agrega el caldo de verduras, el tomillo y la hoja de laurel. Si estás usando el trípode para fogatas, ahora es el momento de colgar la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego retire la tapa y continúe cocinando. Esto permitirá que el líquido se evapore y la salsa se espese (4). Una vez que las verduras estén tiernas, ¡está lista para comer!

Guiso de verduras en un recipiente azul y blanco

Equipo esencial

↠ Horno holandés : Una de las piezas más versátiles del equipo de cocina de campamento, una olla de hierro fundido es el recipiente perfecto para un guiso largo y lento a fuego lento.

↠ Trípode Lodge: Si quieres cocinar un guiso a fuego lento en una olla sobre una fogata, entonces quizás quieras comprar uno de estos trípodes. Esto le permitirá colgar la olla sobre el fuego a varias alturas, lo que le permitirá ajustar la temperatura.

↠ Guantes resistentes al calor: Si se trata de una fogata o de hierro fundido caliente, siempre recomendamos tener un par de guantes resistentes al calor.

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